建设生产10万吨功能性大豆蛋白肽项目可行性研究报告-

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蛋白的适口性差，影响仔猪的采食量，从而限制该类产品在饲料中的添加量。

功能性大豆蛋白肽价格低廉，营养价值高、适口性好、安全可靠，可以作为动物源性蛋白质饲料的有效替代品。

二、功能性大豆蛋白肽作为功能性蛋白质饲料原料的市场需求分析

功能性蛋白质原料是幼畜、幼禽和部分水产动物良好生长发育所必需的原料。我国目前食用的功能性饲料蛋白质原料主要包括血浆蛋白粉、血球蛋白粉等动物血液制品，脱脂奶粉、全脂奶粉等乳制品以及白鱼粉等，大豆浓缩蛋白等大豆深加工产品，总用量近100万吨。这些产品价格高，对进口的依赖性强。以动物血液制品为例，2001年，我国饲用血液制品用量近100000吨，价格高昂，血浆蛋白粉售价35000～40000元/吨，血球蛋白粉售价7500～8000元/吨，全部靠进口。

功能性大豆蛋白肽不仅可以提高动物生产性能，而且其通过微生物发酵后产生益生因子，可以提高动物的抗病力，降低腹泻率。因此，功能性大豆蛋白肽具有营养性作用和功能性作用的蛋白源会广受青睐。

三、功能性大豆蛋白肽作为膨化大豆市场需求分析 膨化大豆是基于豆粕中含有大量的抗营养因子，比如大豆凝集素、蛋白酶抑制因子等。这些蛋白类抗营养因子可以降低动物对豆粕中养分的利用情况。而对于仔猪来说其抗营养作用更为显

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著，添加量过大会造成仔猪腹泻，影响仔猪的生长速度。因此，限制了豆粕在仔猪日粮中的添加量，研究表明，自主日粮中豆粕添加量超过18％，就会使仔猪产生不良反应。然而，此阶段仔猪的杂粕类蛋白源的使用更受限制，动物性蛋白源价格又太高，所以通过对大豆进行高温膨化一方面可以使这些蛋白类抗营养因子失去活性，另一方面提高饲料的适口性。膨化大豆目前市场价格为7500元/吨，我国平均年产量近100万吨。

功能性大豆蛋白肽是大豆蛋白通过有益微生物发酵而来，其不仅降低了大豆蛋白中的抗营养因子，而且，经过乳酸杆菌发酵提高了原料的适口性和消化率。功能性大豆蛋白肽无论从价格还是效果上替代仔猪日粮中的膨化大豆均有明显的优势。

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第四章 技术来源

一、技术来源

本项目技术来源于**科技有限公司“一种用来进行植物蛋白发酵的乳酸杆菌、筛选方法及其在固体发酵中的应用”发明专利（专利申请号为：***x），现已授权##巨润生物科技有限公司使用此项专利。

二、已完成的研究开发工作

项目课题组自成立以来一直致力于动物消化道有益菌的分离筛选以及生产加工和应用推广工作，目前已有的乳酸杆菌、芽孢杆菌和酵母菌等有益微生物的专利和鉴定成果多项，并多次成功申请国家级和省部级项目支持。其中，合生素（芽孢杆菌）产品已经由**科技有限公司于2003年生产，目前为全国最大的益生菌制剂生产商；高效酵母菌制剂已于2007年由集团生产。针对于功能性大豆蛋白肽产品，项目组已经完成如下工作。

1、有益菌的筛选

针对于动物消化道微生态和水体微生态，已筛选出具有益生功能的芽孢杆菌和乳酸杆菌，且已申请国家发明专利。所筛选的菌种具有对动物和人体安全；能够有效降解大豆蛋白中抗营养因子，尤其是蛋白酶抑制因子、致过敏因子和致肠胀气因子；无脱氨作用，有固氮作用；生长速度快，对温度、pH等抗逆作用强；蛋白酶产量高、乳酸产量高；对革兰氏阴性和革兰氏阳性致病菌有明显的抑制作用为基本原则。

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项目所用芽孢杆菌为多粘芽孢杆菌。该菌种能够在乏氧状态下生长和繁殖；具有分泌胞外蛋白酶、淀粉酶、纤维素和半纤维素酶的特点；具有抗革兰氏阴性菌的功能；另外，由于该菌可以固氮，能够利用水体中无机氮来合成自身的含氮物质，已经被看做是最有前途的水产益生菌。

项目所用乳酸杆菌为嗜酸乳酸杆菌。该菌种可以利用葡萄糖转化为乳酸，不仅使原料的适口性提高，而且有利于动物消化道健康；具有在动物消化道上皮定植作用，从而保护动物肠壁健康，免受损伤；具有抗菌作用，尤其是革兰氏阳性菌，对仔猪腹泻有一定的治疗作用。

2、有益菌的发酵工艺

有益芽孢杆菌和乳酸杆菌采用液体深层发酵，工艺参数已确定。发酵培养基主要以玉米和豆粕及其深加工产品为主，价格低廉，原料易获得。

首先由斜面菌种转接，进行摇瓶发酵15小时，乳酸杆菌发酵温度控制在36℃，芽孢杆菌发酵温度控制在35℃，乳酸杆菌和芽孢杆菌的发酵培养基以葡萄糖和大豆蛋白胨为主；然后将菌液接入种子罐继续发酵15小时，此时乳酸杆菌发酵温度控制在35℃，芽孢杆菌发酵温度控制在33℃，乳酸杆菌发酵所用培养基以葡萄糖和大豆蛋白胨为主，芽孢杆菌发酵所用培养基以葡萄糖、玉米粉和豆粕粉为主；最后将种子罐内的发酵液接入生产罐发酵20小时，乳酸杆菌发酵以葡萄糖、葡萄糖浆，酵母粉和大豆蛋白

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