尔雅课 - 食品安全与日常 - 陈芳课后作业答案全集

李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。（） 我的答案：√

5

肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。（） 我的答案：√

4.3常见致病细菌（二）已完成

1

（）也就是痢疾杆菌。

? A、肉毒梭状芽孢杆菌

? B、椰毒假单胞菌酵米面亚种

? C、志贺氏菌

? D、副溶血性弧菌

我的答案：C

2

猪链球菌传播的途径是（）。

? A、经破损的皮肤

? B、经口传播

? C、经呼吸道传播

? D、以上都对

我的答案：D

3

伏马菌素污染最严重的是（）。

? A、谷物类食品

? B、水产食品

? C、奶制品

? D、肉制品

我的答案：A

4

下列关于猪链球菌的说法中，不正确的是（）。

? A、它是一个条件致病菌

? B、侵染猪时它要求高温高湿的环境

? C、它只在猪之间传染，不会感染人

? D、猪群对于猪链球菌的带菌率高，但不一定发病

我的答案：C

5

黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。（） 我的答案：×

6

痢疾杆菌的特点是耐热，容易在春冬季感染患病。（） 我的答案：×

4.4真菌、病毒已完成

1

霉菌的“三致效应”不包括（）。

? A、致死

? B、致癌

? C、致畸

? D、致突变

我的答案：A

2

黄曲霉在（）条件下容易生长。

? A、缺氧、温度较高、潮湿

? B、缺氧、温度低、干燥

? C、有氧、温度高、潮湿

? D、有氧、温度低、潮湿

我的答案：C

3

由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。

? A、季节性和家庭性

? B、家庭性和种类性

? C、季节性和地区性

? D、地区性和家庭性

我的答案：C

4

病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。（） 我的答案：√

5

黄曲霉毒素被列为是“一级致癌物” 。（） 我的答案：√

6

肝炎病毒的摄入途径主要是摄入了污染的食品。（） 我的答案：√

4.5食源性寄生虫已完成

1