定窑的烧造历史

利坯——拉成的坯半干时，置于辘轳上，用刀修整，使器表光洁，厚薄均匀，这道工序称为利坯。

挖足——圆器拉坯时器底留下一个3寸长的泥靶(柄)，然后挖成器的底足，这道工序称为挖足。

泥条盘筑——陶器成型的一种原始方法。制作时先把泥料搓成长条，然后按器型的要求从下向上盘筑成型，再用手或简单的工具将里外修饰抹平，使之成器。用这种方法制成的陶器，内壁往往留有泥条盘筑的痕迹。

轮制——用轮车制作陶瓷器的方法，主要构件是一个木制圆轮，轮下有立轴，立轴下端埋于土内，上有枢纽，便于圆轮旋转。操作时，拨动圆轮使之平稳地施转，利用轮车旋转力，用双手将坯泥拉成所需的形状。轮制法始于新石器时代大汶口文化晚期，制作的器物器形规整，厚薄一致。

仰烧——瓷器烧成的一种方法。匣钵内放置垫饼或耐高温的细砂，器物正装焙烧，称为仰烧。

叠烧——瓷器装烧的一种方法。即将多件器坯叠在一起装烧，器物间隔以垫烧物。可分为：

(1)支钉叠烧，古代多用此法。(2)支圈叠烧，如定窑。(3)重合叠烧或刮釉叠烧，即在器物内心(以盘碗为多)刮去一圈釉，然后将叠烧器物底足(无釉)放置其上，一般10件左右逐层重叠，金代产品盛行此法。它的优点是产量高，成本低；缺点是器物内量一圈无釉。

覆烧——瓷器装烧的一种方法。即将瓷器覆过来装在有支圈或筒形梯状支具匣钵内焙烧，始于北宋定窑，景德镇及东南地区青白瓷窑系也多用此法。优点是产量高，变形小；缺点是器物口沿无釉，使用不方便。

素烧——指需二次烧成的陶瓷器，即先入窑以低温(750～950℃左右)将器坯烧一次，称素烧，然后，施釉再次入窑烧成。可增加坯体强度，提高正品率。

涩圈——瓷坯叠烧前，将器物内心刮去一圈釉，无釉处即称“涩圈”，流行于金代和元代。

浸釉——又称“蘸釉”，是我国传统的施釉方法之一。浸釉时手拿器坯底部浸入釉缸内，使其表层挂釉，然后取出，浸釉质量的好坏与器坯浸入时间长短与操作得当与否有直接关系。

吹釉——是我国传统的施釉方法之一。用竹筒蒙上细纱，蘸釉后用口吹，吹釉的遍数视器物大小而定，多至17～18遍，少则3～4遍。其优点使器物内外着釉均匀一致，凡大型器物、薄胎及色釉制品等多采用此法。明代景德镇首创。

浇釉——大型器物的一种上釉工艺，是我国传统的施釉方法之一。操作时两手各执一碗或勺，舀取釉浆，向坯体上交相泼浇。

荡釉——我国传统的施釉方法之一。操作时把釉浆倒入器坯内部，然后晃荡，使上下左右均匀上釉，多余的釉浆倒出即成，这种方法适合于瓶、壶等琢器。

二、定窑覆烧工艺

覆烧是宋代瓷器的装烧方法之一，是把盘碗之类器皿反过来烧，因此称为覆烧，是河北曲阳定窑首先创造成的。这种烧法对北方及江南地区青白瓷窑有很大影响。在使用覆烧法以前，定窑使用匣钵，即一件匣钵装烧一件器物；改用覆烧方法后，用垫圈组合的匣钵取代普通匣钵，每一垫圈的高度只占普通匣钵高度的五分之一，因此用同样的窑炉，耗用同样的燃料，烧一次窑比用普通匣钵产量为高，这就是覆烧方法为什么得到普遍推广的主要原因。

定窑覆烧方法一般认为始于北宋，河北定县两座塔基出土一百多件北宋早期定窑白瓷，盘碗却是普通匣钵装烧，覆烧还未出现；文献提到北宋宫廷不用定瓷，是因为有芒。芒是指用覆烧方法而出现部无釉的缺点，定窑创用覆烧法的时间似在北宋的中期。

覆烧法为定窑首创，是学术界的共同之识，但在其始烧年代上，至今仍然没有统一的观点。李辉柄先生认为：“定窑覆烧法与印花装饰均兴盛于北宋后期”。《中国陶瓷史》一书称：“定窑创用覆烧法的时间似在北宋中期”。冯先铭先生曾根据《吴越备史》的记载认为：宋初定窑已经覆烧，而为吴越镶上金口来奉北宋宫廷。近年，孙新民先生结合窑址、墓葬和塔基资料认为：“定窑覆烧法的创烧有可能早到五代时期”。如果我们把芒口器与覆烧工艺等同起来，那么，以上诸先生的观点均可成立，因为他们在不同的年代，依据不同的考古资料，结论必然有异。从发展的眼光看，提出创烧年代越早，越具说服力，因为它有考古资料作证。

首先，覆烧不同于支圈覆烧。我们讲定窑在制瓷工艺史上的突出成就，是其首创支圈覆烧，而不是覆烧。但就覆烧而言，“至迟在中唐时期，邢窑已大量使

用覆烧法烧制碗、盆类器物。它采用的是支钉覆烧，而不是支圈覆烧，如果将两者等同起来，那么，首创覆烧法的应是邢窑，而不是定窑。

其次，不能把芒口瓷与支圈覆烧法绝对的连在一起。也就是说，支圈覆烧一定能产生芒口特征，而芒口瓷不一定全是支圈覆烧所致。因为，单件倒烧也可以产生芒口。定县塔基出土的白釉蝴蝶纹盘便是典型的一例，如果正烧，将会影响器底的墨书款识。涧磁村出土的白釉盒盖，为了保证盒盖釉面的光润，也必须倒烧。还有一些辽早期墓葬出土的“官”款器，也是如此。这些无奈而为之的作品，虽然数量少，但都很精致。刮釉亦可产生芒口。这部分器物除口沿无釉外，足端也常露胎，河南元德李后陵出土的部分器物，口沿和圈足底端均露胎。挂烧可以产生芒口，叶哲民先生在《近三十年来邢定二窑研究记略》中称：“过去人们对定窑的烧制工艺多注意其早期‘正烧’与后期的‘覆烧’，很少了解其间尚有一个‘挂烧’阶段，现在窑址调查表明，挂口正烧也是它的一种烧制方法，此类器皿在国内外不乏其例。因此对陆游《老学庵笔记》中所说‘定器有芒’的理解，除指大量的覆烧定瓷外，应包括这类口边外无釉的‘挂烧’制品。

第三，“金装定器”与定窑支圈覆烧无关。传统的观点认为北宋定窑采用了覆烧，为了解决芒口的缺陷，从而产生了用金、银铜镶口的技法，因此，基于《吴越备史》中“复上金装定器两千事”的记载，故将定窑覆烧法的年代定于北宋初年。实际上，最初金、银、铜扣饰与定窑支圈覆烧没有任何关系，究其原因，首先，金、银扣饰不是定窑的特产，陕西法门寺地宫便有越窑银扣秘色瓷出土。《十园春秋》、《宋会要辑稿》等文献，也都有吴越国向北方朝廷进献金棱、银棱器的记载。其次，最初加饰金银扣的目的是为了装饰器物，抬高身价，浙江临安水邱氏墓出土的白瓷中，多有金银扣饰，例如白釉连托把杯，杯圈足、托口、托盘的口沿均镶有银口，其装饰作用显而易见。有学者称水邱氏墓中出土的镶有金银扣的白瓷“是它们被运送到南方后，由于物稀而贵，致使在南方被镶上金银扣的装饰”。此论有一定的道理：一、考古资料表明，当时的南方地区还不可能烧制高质量的白瓷。二、镶金银扣当时在南方，尤其是吴越地区很流行，南北方的结合，便诞生了白釉“金装定器”。基于以上分析，并结合窑址和墓葬资料看，李辉柄先生“定窑的覆烧法兴盛于北宋后期的”论述，还是比较符合历史实际的。

三、占定瓷大宗的北宋定窑白瓷，具有以下的特征：

1、泪痕

泪痕是指器表的流釉现象，定瓷流釉往往呈条状，宛如垂泪，故称泪痕。泪痕现象仅见于北宋定窑器，唐至五代定瓷并无此特征。唐代定瓷釉薄而洁白，胎釉结合十分紧密，无流釉现象；北宋则凝厚而泛黄，釉内气泡大而多，釉层在烧结过程中随器垂挂流淌，形成泪痕。北宋早期，定窑采用正烧，流釉方向自口至底，北宋中期以后，定窑创造了覆烧的技法，流釉方向自底向口，但也有一些特殊情况，笔者曾见过一些定窑白瓷，泪痕方向为横向，十分奇怪，形成原因尚待研究。

2、竹丝刷痕

在定窑碗、盘类器物的外壁，经常可看见细密如竹丝的划痕，这些划痕是器物初步成型后旋坯加工时留下的，当然在其它窑口的器物外壁也可见到旋坯痕，但不如定窑的纤细密集，此为鉴定定窑器物的一个特征。

3、底足

定窑器物的底足类型不多，主要分为平底与圈足两大类，而其圈足具有与其它窑口器物圈足明显不同的特点，这些特点体现在北宋中期以后覆烧成型的定窑器上，由于覆烧的发明，器物圈足得以裹釉，而将露胎处移至器上，然而裹上釉层的器足在外观上的表现并不那么完美，足面（圈足与地面接触部分）总是显得不够平整，有些地方釉厚，有些地方釉薄，以手抚之，明显地感到凹凸不平，笔者所目见的北宋定窑圈足器无一例外。这种现象十分奇怪，但在鉴定中却非常有效，凡北宋定窑圈足器（采用覆烧法，圈足上釉者）均有此特征，此为鉴定之关键。 另外，定窑圈足器之圈足有大小两种类型，大圈足器之足底往往可见竹丝刷痕，刷痕呈同心圆，而小圈足器则无这种现象，但无论大小圈足，足均极浅，足墙均窄，小圈足器挖足不过肩，几乎无钩手。

4、变形

定窑器物，尤其是碗类器物，大都有些变形，若是完整器，将器物倒扣于桌面，便很容易发现这一特点。就目前在市场上所见到的仿定白瓷而言，泪痕现象已可做到，竹丝刷痕亦不难实现，至于器物的变形非人力而可强为，而取决于烧造时的火候、窑位、气氛等等因素，若以人力做作，不免留下故意造作的，不自然的痕迹。现在只有一点还难以企及，就是足面的不平现象，这种现象的形成完