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【金版学案】2015-2016高中生物 专题4 酶的研究与应用专题过关
检测卷 新人教版选修1
(测试时间：90分钟 评价分值：100分)
一、选择题(共14小题，1～10小题每小题3分，11～14小题每小题5分，共50分。每小题只有一个选项符合题意。)
1．下列哪一项不是影响果胶酶活性的条件(D) A．温度 B．pH C．酶的抑制剂 D．底物浓度过高
2．在检测果胶酶活力的实验中，将实验组和对照组的溶液pH均调至3.5，且共同放在水浴锅内50 ℃保温2 h，其目的是(B)
A．使果胶酶变性失活
B．为果胶酶分解果胶提供最适条件 C．抑制对照组中果胶酶的活力 D．为加碘氧化半乳糖醛酸提供适宜温度
解析：该实验的基本思路是：实验组中加入了果胶酶，酶的浓度高些，酶活力大，而对照组没有加入额外的果胶酶，酶的活力低些，在相同且适宜的条件下，分别分解等量的果胶，2 h后，加热煮沸，使实验组及对照组中的酶都变性失活终止反应，并用碘氧化果胶酶，然后再来滴定并计算出酶活力。
3．探讨温度对果胶酶影响的实验中，下列有关叙述不正确的是(B) A．可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水
B．将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理 C．不同温度梯度之间可相互对照 D．温度过高时，果胶酶会变性失活
解析：酶具有高效性，在混合前就应将酶和苹果泥放在相应温度条件下保温，以使混合后的温度为实验设定温度。
4．下面给出的措施中，不能达到提高果汁产量目的的是(C) A．适当增加果胶酶的用量
B．把果胶酶和果泥的混合物放到适宜的温度条件下
C．对果胶酶固定化后再使用 D．用搅拌器对果泥进行充分的搅拌
解析：适当增加果胶酶的用量能增加果胶酶对果泥中果胶的分解速率；适宜的温度有利于果胶酶分解果胶，从而有利于提高果泥的出汁率；固定化酶技术只是有利于酶的回收利用、提升产品(果汁)的质量、减少成本投入，但对增加果汁产量不起作用；对果泥充分搅拌利于果泥与酶充分接触，利于提高出汁率。
5．下列关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法，错误的是(A) A．固定化酶生物活性强，可长久使用
B．一般酶制剂应用后和产物混在一起，产物的纯度不高 C．一般酶制剂参加反应后不能重复利用
D．固定化酶可以反复利用，降低生产成本，提高产量和质量
解析：固定化酶的优点是应用后易与产物分离，提高产品质量；可以反复利用，降低生产成本；但是固定化酶作为生物催化剂，具有一定的生物活性，随着时间的推移，酶的活性会降低甚至消失，即固定化酶不能长久使用。例如：生产高果糖浆的固定化酶一般只能连续使用半年。
6．某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”的课题研究。实验设计如下：
①设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉
②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同，洗涤温度都为35 ℃
③根据污渍去除程度得出结论 这个实验设计中，错误的是(A) A．① B．①② C．② D．②③
解析：在实验中，应遵循对照原则和单一变量原则。本实验中，变量是洗衣粉的种类，其他条件应完全一致，故实验组为加酶洗衣粉而对照组为普通洗衣粉。
7．下列叙述正确的是(B)
A．一种固定化酶能催化一系列的化学反应 B．固定化细胞能产生一系列酶
C．固定化细胞产生的酶，其活性更容易受影响 D．固定化酶更适合大分子反应物
解析：固定化酶一般只能催化一种化学反应；而固定化细胞则能产生一系列酶，故能催化一系列化学反应；固定化细胞和固定化酶的作用原理是相同的，且固定化细胞能不断地产生酶和催化所需要的辅助因子，效果更好。固定化酶不能从固定的材料中漏出，因此用于固定的材料所设计的孔不能大，若催化的反应物过大，酶和反应物不能接触，就达不到催化的目的。
8．在“固定化酵母细胞”实验中，对配制海藻酸钠溶液的叙述不正确的是(C) A．加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环 B．海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量 C．海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠
D．海藻酸钠的浓度过低，形成凝胶珠内包埋的酵母细胞过少
解析：配制海藻酸钠溶液的过程中，加热使海藻酸钠溶化是最重要的一环，关系到实验的成败；海藻酸钠溶液的浓度涉及固定化细胞的质量；如果海藻酸钠溶液的浓度过高，很难形成凝胶珠，如果浓度过低，形成的凝胶珠包埋的酵母细胞的数目就少，影响实验效果。
9．下列有关固定化酵母细胞制备步骤不正确的是(C) A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母细胞活化 B．配制海藻酸钠溶液时要用小火间断加热的方法
C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀 D．将与酵母混匀的海藻酸钠溶液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭球形的凝胶珠形成
解析：由于酵母菌是一种真核微生物，最适温度在20 ℃左右，温度较高时会被烫死。 10．下图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果。下列有关叙述，不正确的是 (C)
A．本研究的自变量有温度和洗衣粉是否加酶 B．本研究的因变量可能是污渍残留量
C．两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1 D．温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活
11．下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述不正确的是(A)
A．刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液 B．图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠 C．图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触 D．图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中 解析：刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与活化的酵母菌混合。 12．下列关于加酶洗衣粉的叙述中，不正确的是(A) A．加酶洗衣粉是指仅加入蛋白酶的洗衣粉 B．加酶洗衣粉里的酶制剂不会污染环境
C．相同 pH 时加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉 D．加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉
解析：加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等。这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境。相同 pH 时加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉。
13．下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，不正确的是(D) A．可用包埋法制备固定化酵母细胞
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