精品课程建设规划实施方案(1)

（2）面向餐饮服务部人员进行典型岗位调研和调查统计分析，形成调研报告。

（3）根据岗位的任务、项目、能力、知识进行分析综合，形成职业岗位（岗位群）能力分析表。 （4）根据职业岗位（岗位群）能力分析设计《餐饮服务与管理》课程目标：职业技能目标与职业素质目标。

三、课程内容与结构 1、建设内容与目标 3-1课程内容

（1）《餐饮服务与管理》课程内容必须充分体现机电设备维修与管理专业的职业标准的要求； （2）建立教学内容遴选机制，及时将新知识、新技术、吸纳进入《餐饮服务与管理修》课程内容。

3-2课程结构

（1）按照酒店管理职业岗位和职业能力培养的要求，梳理、整合力学教学内容，形成能力-知识相对应的模块式课程结构；

（2）课程内容模块以职业岗位作业流程、工作任务、项目为导向。 3-3课程实践教学

（1）实践教学内容与相关职业能力的关系明确； （2）实践教学内容达到50%以上；

2、建设措施

（1）分析专业相关课程群知识与技能点，细分相关课程群的工程力学知识点、技能点。

（2）定期召开企业一线技术人员、骨干教师的研讨会议，分解各岗位所需的能力、素质、维修知识的关联性。

（3）以酒店餐饮部日常工作为案例引导重组相关的学习内容，根据专业相关课程群知识与技能点的分析，形成课程内容分析报表。

（4）根据岗位的任务、项目、能力、知识进行分析综合，按照职业岗位作业流程、工作任务等一定顺序排序，设计模块化的课程内容体系，制定课程内容排序表。

（5）根据能力、素质、服务与管理知识的关联度分析，制定课程标准与教学大纲。

（6）基于应用主旨、实践导向的原则，设计的实践教学内容与职业能力关系明确，实践教学内容达50%以上。

四、教学方法与手段 1、建设目标 4-1课程教学方法 （1）小组讨论法

挥发学生主观能动性，鼓励发表个人观点，体现学生主体地位，增加协作交流，激发学习热情和创造性思维。在实施过程中，学生认真观察故障现象，根据现象分析原因，制定工作计划后开始任务实施，最后评价结果。教师主要起引导、启发作用。 （2）任务教学法

5

以生产现场实际任务为目标，教学过程围绕任务解决逐步展开，突出知识应用性，引导学生自主思考。

（3）案例教学法

教师准备多个从简单到复杂维修案例，通过简单案例讲解，引出该学习情境所涉及的基本原理以及服务方法方法，然后学生分组，独立完成案例的过程分析。 （4）角色扮演法

学生分别扮顾客、服务人员，让学生明确各类岗位作用，培养学生的团队合作精神。 （5）多媒体教学法

采用多媒体软件，服务技能，服务流程，人员管理。将复杂的技能流程加以简单、直观的方式呈现在学生面前，提高感性认识。

4-2 现代教育技术应用

（1）将多媒体教学手段和传统教学方式结合起来，实现教学手段的现代化和多样化，课程教学中合理有效地应用多媒体等现代教育技术，提高教学效率。

（2）进一步充实课程相关教学资料，利用系部网站在《餐饮服务与管理》课程网站上公布。 （3）建成一个基于学生自主学习的网络教学平台，将所有教学资料在系部网站上公布，使精品课程网页实现优质教学资源共享，方便学生在网络中自主学习，并为道路桥梁工程技术专业教学资源库建设，提供资源共享的平台。 2、建设措施

（1）坚持教研室教学研究会议制度，专题研讨“教学做合一”在力学课程中的体现形式与应用，总结教学-学习-练习-实践的教学方式。

（2）针对学生学习方式设计调查问卷，统计分析学生对教学方法与手段的需求。按照模块化的课程内容，设计采取相对应的课程教学方法与手段的选择建议。

（3）完善现有《餐饮服务与管理》精品课程网页，增加结构案例库与动画教学课件；充实试题试卷库与实践项目库；实现网上在线测试。

（4）酒店管理专业教学资源库建设，提供共享的有效课程资源。

五、课程团队 1、建设目标 5-1课程团队结构

（1）经过两年建设使课程团队的职称、学历、学缘、年龄结构合理。

（2）课程团队的高级专业技术职务教师达30%以上、中级专业技术职务教师达50%以上，双师型教师达70%以上、实验实训教师具有中级以上专业职务或高级职业资格。

（3）高职学院课程团队的本科学历教师达到100%、45岁以下教师研究生学历或硕士学位达到20% ； （4）教师团队全部获得职业资格证书证书或专业技能教学水平合格证书。 （5）课程团队中聘请1-3位企业技术人员。

双师 2013年 达80% 2014年 达90% 6

职称 增加正高职称1人 增加副高职称1人 增加中级职称2人 学历 兼职教师

5-2课程主讲教师

增加硕士1人 聘1-2人 增加博士1人 聘2-3人 （1）通过建设，课程主讲教师教学能力进一步增强，教学研究水平得到提高，进一步丰富专业实践经验和教学经验，对本门课程的整体认识比较深刻。 （2）课程主讲教师的主体必须为“双师型”在职教师。 （3）必须具有高等学校教师系列高级专业技术职务。 5-3课程负责人

（1）经两年建设课程负责人获取相关职业资格证书成为双师型在职教师。

（2）课程负责人能够对本课程的标准、内容、结构、教学方法、团队建设起到把关和带头作用。 （3）主持院级以上教改课题1项。

（4）主编十二五规划教材：理工大学出版社《餐饮服务与管理》实训指导教材。

（5）通过省级精品课程建设，进一步提高学术造诣，并在同层次院校中相关专业领域进一步提升知名度。

5-4课程团队建设计划

（1）进一步完善课程团队建设计划；

（2）高水平的课程团队建设计划，有明确目标和具体措施；

（3）在已经启动的建设计划基础上，及时总结经验，启动并取得了一定成效。 2、建设措施

（1）通过与校外企业、校办产业合作培训力学教师，每年选送1-2名青年教师有针对性地去企业培养锻炼，以酒店服务与管理力能。 （2）鼓励青年教师攻读在职研究生。

（3）聘请大学知名教授、企业专业技术人员作为兼职教师，以及时跟踪酒店技术发展的前沿，将新知识、新技术吸纳到教学内容中来。

（4）要求本专业全体教师参加职业技能鉴定考试并获取职业资格证书。 （5）鼓励教师申报各级各类课题。

《酒店服务与管理》课程团队建设具体方案 建设项目 预期目标：培养1名课程负责人，通过国内外的培训学习，使其具有中级职称，提课程 升其主持课程建设与改革、课程团队、科研团队建设的能力。 具体措施： 负责1、制定可行的专业带头人评价标准，并进行年度考核； 人 2、主持教学教改研究和课程标准的制订； 3、完成1项省部级以上教研课题，主持1项课题研究及课程建设； 4、主讲专业核心课程1门；

7

建设内容

5、指导青年教师1名； 6、学习职业教育课程开发理论及职业教育课程理论。 预期目标：培养主讲教师4人，使其具备较强的教学能力、课程开发能力、实践能力。 主讲 具体措施： 教师 1、制定可行的主讲教师的评价标准，并进行年度考核； 4、2人次到共和、华天酒店，学习服务技能； 培养 5、2人次到教育部高职师资培训基地培训学习学习课程开发及课程建设理论； 6、主讲2门专业核心课程和参与实训教学。 预期目标：为了发挥课程团队集体的智慧，由现场专家、教学管理专家、专业双师，共同组建课程、科研建设团队，提升课程团队其他师资的专业技术水平和专业教学能力，具有较强课程建设、教研课题、技术服务与技术应用课题研究能力。 团队 具体措施： 建设 1、课程团队每年开1次专业建设座谈会，通过交流，获取行业最新技术动态、最新人才需求规格及行业、专业发展趋势等信息，形成会议纪要及时反映到课程建设中； 2、课程团队根据专业建设座谈调研反馈的信息进行专业核心课程的开发与建设； 3、科研团队为企业提供技术服务。 预期目标：培养骨干教师，提高其教学能力、课程开发能力、实践能力； 具体措施： 1.青年教师的培养 ①对对刚进校的青年教师进行岗前培训，参加省教厅组织的岗前五门课程培训考试。 ②学院及系教研小组每学期专门对教师进行督导听课。特别是对青年教师，课后及时进行反馈；通过教学检查、教学比赛等活动来促进青年教师整体素质的进一步提高。 ③结合专业进行的新教学方法、教学手段培训 2、双师型素质培养 教师 结合学校要求，对没有企业工作经历的教师轮流到相关企业锻炼，积极为培养 年青教师创造下基层煅练实践条件，每年均有年青教师下基层工作实践安排，以提高其专业能力和工作素质。 积极鼓励和组织年青教师参加社会技能培训并参加能力鉴定。 3、参加先进技术培训，掌握最新技术 鼓励教师继续深造，参加各类新技术培训，以提高教师的专业技术水平。 4、开展教研活动，提高教育质量 课程组坚持每周安排半天的教研活动时间，通过相互交流经验，沟通信息，研讨教学方法，共同提高教学质量。通过组内组织的公开课，讨论教学方法，提出意见，相互促进。 预期目标：为了紧跟酒店服务技能，聘请2名有较强的酒店餐饮服务实践经验的企业技术骨干为兼职教师，具有工程师以上职称，热心职业教育或在相关行业任职过。 兼职 具体措施： 1、建立相应的兼职教师评价标准，并进行年度考核； 教师 2、2人来自企业和公司的生产一线，具有技能师职称；承担《餐饮服务与管理》、聘请 《酒水知识与管理》《酒店人力资源》等课程教学及实践指导； 3、进行教学能力培训，主讲《酒店服务与管理》等实践性项目课程； 4、参与应用技术项目开发和技术服务。

六、课程研究 1、建设目标 6-1 教学研究与推广

（1）在已有2在研课题基础上，增加院级以上教研课题1项；

（2）在课程目标、课程内容、教学方法和手段等方面开展教学研究，有一定的创新；

8