食品安全事故应急预案

食品安全事故应急预案

一、目的：为有效预防、积极应对、及时控制突发食品安全事故，确保公寓在遇到突发食品安全事故时能高效、有序地开展救援工作，最大限度地减少人员伤害，保证员工身体健康，依照《中华人民共和国食品安全法》有关规定，结合本公寓实际情况，特制定本预案。

二、适用范围：本预案所指食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 本公寓入住老人和员工就餐后突发的食品安全事故，对人体健康构成潜在危害或者可能造成病亡的食品安全事故适用本预案。

三、工作原则 ：以人为本、预防为主、大局为重、协同作战、自救为先、互救为辅，迅速、果断、有效的开展救援工作。

四、组织保障：食品安全突发事故应急处置工作小组，实行公寓领导负责制和分级负责制。

1. 成立突发食品安全事故应急领导小组（非常设部门）：

组 长：王长征 副组长：易英姿

成 员：胡景鸿 潘平 梁卢义 易光文 侯月昭

2.公寓突发食品安全事故应急领导小组下设应急指挥工作办公室（非常设部门），办公地点设一楼公寓综合办公室。

（成员如下）

院 长： 王长征 电话：13017101850 负责人： 易英姿 电话：15886318029

3. 应急处理联系电话： 0731-28838631 急救中心：120

五、职责

1.应急领导小组负责制定突发食品安全事故应急救援措施，负责现场组织、协调救援工作中碰到的各类应急事项，负责对可疑食品的溯源工作，负责信息上情下达。 2.应急办公室负责现场救援工作的应急处置，包括采取控制措施，及时有效地控制事故，防止蔓延扩大，并负责组织中毒人员的救护、输送就医、指导自救和互救以及信息沟通等工作。

3.食品安全事故发生单位负责中毒人员现场抢救、运送

六、预警系统

1.加强日常管理，对员工餐厅的资质进行严格把关和审核。 2.加强公寓用餐环境的卫生监督和管理工作。

3.在宣传栏中张贴有关防止食品安全事故及应急救护知识，提高员工防范意识和应急处理能力。

4.对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制，努力实现事先预防与紧急处置的有机结合。

七、应急措施

突发性食品安全事故一旦发生，立即启动本预案。预案启动后，以上机构人员按照职责和分工立即进入应急工作状态。

1.突发性食品安全事故发生后，应急办成员立即到现场，向中毒人员了解所进食物、进食时间、临床症状、中毒人数等基本情况，并及时向应急工作小组报告。同时根据现场情况，迅速、果断、有效地开展现场救援、转运和治疗工作，指导受危人员自救和互救。

2.根据中毒人员的临床表现，分析判断食物中毒类型，统计中毒人数，向公寓院长报告基本情况，同时向当地卫生监督部门报告险情（包括中毒人数，所进食物，临床表现和已经采取的措施）。

3.应急领导小组成员视情赴现场直接指挥救援工作。 4.迅速建立有效的信息沟通渠道，逐级报告险情，在公寓领导以及政府相关部门的帮助、支持和指导下有效开展救援工作。

5.一旦确认食品安全事故类型，应急办要立刻采取控制措施，通知员工餐厅对可疑食品进行留样保存，以供卫生监督部门现场取证，做出正确判断和调查结论。

6.配合卫生监督部门做好可疑食品留样、调查取证工作。

7.在时间不允许的情况下，当事人可以边报告边处理，对事件进行直接处理，力争减少人员伤亡。在特别紧急情况下，应急领导小组有权紧急调集交通工具以及相关物资、设备进行现场救援，必要时还可以采取隔离等控制措施。 8.及时、准确地将现场信息上报应急领导小组，并在2小时内将食品安全事故起因、中毒人数、处理结果以统一对外书面形式报公寓领导。