中国文化导论论文

《中国文化导论》期末考试论文

学院：核技术与自动化工程学院

姓名：崔雪露

学号：201006010427

电话号码：13688174086

中国茶文化

摘要：从茶文化的内涵出发，通过我国古代的茶文化发源，以及各个时期,各种阶乘人士对茶文化的概述，我们从茶的起源，茶的发展，茶的品种，茶的作用来谈谈我的一些看法。

关键字：茶文化 起源 发展 作用 品种

中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。中国是文明之国，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。中国茶文化的内容主要是茶在中国精神文化中的体现，这比“茶风俗”、“茶道”的范畴深广的多，也是中国茶文化之所以与欧美或日本的茶文化的分别很大的原因。因此下面我们讨论茶的起源与发展，茶的作用，茶的品种。

茶文化的起源与发展：三国以前是茶文化启蒙的阶段，很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年。晋代、南北朝是茶文化的萌芽的时期，这时随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈。在唐代时出现的诗词有陆羽的《茶经》，使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。 宋代茶文化非常兴盛 ，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。 明、清茶文化已经很普及，此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”。明代人还留有唐伯虎的《烹茶画卷》，文徵明的《惠山茶会记》等。新中国成立后，在1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体－－－“茶人之家”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。茶文化馆越办越多，国际茶文化研讨吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。

茶文化的作用：茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，

涉及科技 教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻 出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。茶与诗词：有西汉的王褒《僮约》，东晋常璩的《华阳国志.巴志》，唐代著名诗人白居易的2800部诗歌作品中，与茶有关的有60首。而他本人也是品茶行家，一天到晚茶不离口。唐代诗人卢仝所作《走笔谢孟谏议寄新茶》脍炙人口，历久不衰 “一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。” 北宋范仲淹作《斗茶歌》等。茶与书法：其中著名的茶帖有：唐怀素《苦笋帖》，宋代苏轼的《啜茶帖》，还有宋苏东坡《啜茶帖》、《季常帖》《新岁展庆帖》 宋蔡襄《精茶帖》 、《天际乌云帖》，以及宋米芾《笤溪帖》，宋赵令畴《赐茶帖》。茶与书画：有唐 阎立本，萧翼赚兰亭图唐阎立本 《萧翼赚兰亭图》。大画家阎立本根据唐何延之《兰亭记》所作。描绘唐太宗御史萧翼从王羲之第七代传人的第子袁辩才的手中将“天下第一行书”《兰亭集序》骗取到手献给唐太宗的故事。画的是萧翼和袁辩才在喝茶，萧翼洋洋得意，老和尚辩才张口结舌，失神落魄，人物表情刻画入微。元赵元《陆羽品茶图》，元赵孟頫《斗茶图》、《茶榜》，元倪云林《龙门茶屋图》，元颜辉《煮茶图》，明文征明，惠山茶会图明文征明《惠山茶会图》。《惠山茶会图》 描绘文征明和几位诗友在有“天下第二泉”之称的无锡惠山泉品茗。二人在茶亭泉井边席地而坐，文征明展卷颂诗，友人在聆听；古松下一茶童备茶，茶灶正煮井水，茶几上放着各种茶具。中国文人至爱的高山、流泉、古松、友谊，尽在以茶会友中。明唐寅《事茗图》、《卢同煎煮茶》，清胡锡圭《洗砚烹茶图卷》 清高凤翰《天池试茶图》，清高翔《煎茶图》。 茶乡旅游：茶与旅游是现代旅游业中的特色旅游项目，游名山、观名寺、饮名茶三位一体，很受欢迎。以茶做菜：很多少数民族地区都有以鲜茶做菜的习俗，茶文化活动频繁之地，以茶作菜的菜谱也是丰富多彩的。以茶制药：将茶叶中具有药效功能的物质分离提取出来，制成防病治病的药物，这是茶对人类健康的新贡献。我们把茶的品种和作用相结合。茶与养生：《神农本草经》记载，神农尝百草，日遇七十毒，得荼而解。荼就是茶的古字（英文 tea 读音来自荼）。茶最早的功用就是药用。唐大中三年(850年)有一位和尚130岁，宣宗皇帝问他服什么药才能如此长寿？和尚答道：“我向来不知药性，平生只爱喝茶，每逢云游到一个地方，先讨茶喝，喝一百碗也不嫌多。”皇帝赐和尚五十斤上等茶。明高濂的养生经典《遵生八笺》中写道：“人饮真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除烦去腻，人固不可一日无茶。”茶与艺术：自古以来，种茶、制茶、泡茶、品茶均被认为需要高度技艺。当代，由中国人开始，将有关的技艺称为茶艺。同时，历朝历代也涌现出大量与茶有关的各种艺术作品。茶之为物，产自崇高的山，吸收天地的灵气，还必须配上清洁的流泉。所谓仁者爱山，智者爱水；古人的一杯茶包含中国文人、哲人深爱的天、地、山、水，仁、智。

茶的品种：茶的主要味道来自茶叶，因此茶叶对茶的品质影响也是最大的。 中国在很长的历史时期都是主要的茶叶出产地，因此茶叶的品种也特别多。其中有名的品种更是不少，下面所列出的仅是其中较有代表性的几种。

1.绿茶类：

毛尖：产于河南信阳 俗称“绿茶之王”。龙井：既是浙江省杭州地名，也是泉名。此地出产的茶亦用此名。 碧螺春;产于江苏省吴县洞庭山。茶叶采于春季，制成品紧密缠绕，带螺旋形。相传康熙年间，洞庭山少女采茶，不带筐子，把茶叶放在乳间，茶得体温而生奇香，名为“吓杀人”茶。清康熙皇帝南巡太湖，喜爱这茶的清香，但认为“吓杀人”不雅，又因为茶叶带螺旋形，康熙皇帝赐名碧螺春。碧螺春成为清代贡茶。毛峰：产于安徽省黄山。猴魁：产于安徽省太平县。瓜片：产于安徽省六安县。珠茶：产于浙江平水。青顶：产于浙江临安天目山。白云茶：产于浙江雁荡山。 2.红茶类：

信阳红：产于河南信阳。祁门红茶：简称祁红，产于安徽省祁门。 3.乌龙茶类：

铁观音：产于福建省安溪。黄金桂：产于福建省安溪。毛蟹：产于福建省安溪。本山：产于福建省安溪。 冻顶乌龙：产于台湾冻顶山。 4.黄茶类

君山银针:产于湖南洞庭湖君山岛。 5.白茶类：

松溪白茶：产于福建松溪县。 6.黑茶类：

普洱茶：产于云南

红 茶 黄 茶

参考文献：

1.杨晓鸣：《说古论今茶文化》 2.于川：《国的茶与茶文化》

3.高旭晖，刘桂华：《茶文化学概论》 4.何草：《中国茶的品饮艺术》