学做菜

学做家常菜

教学内容：

学习炒西红柿和炒香菇青菜。 教学目标：

知识：使学生掌握炒西红柿鸡蛋和炒香菇青菜的方法。 能力：培养学生动手的能力。

思想：教育学生从小养成帮大人做家务活的习惯。 教学重点、难点：

让学生掌握这两道菜的做法。 教学用具：

炊具一套、两道菜的原料。 教学方法：

讨论法与实践法相结合。 教学过程：

一、导课

同学们，今天咱们先看一个动画片《神厨小福贵》，小福贵做的饭非常好吃，那么今天我们也来学习怎么样做饭，请打开书，翻到第三课。

二、新授

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（一）学技能 1、介绍菜名

今天咱们学习两道炒菜，第一道是炒西红柿鸡蛋，第二道是炒香菇青菜。

2、介绍原料和做法 （1）炒西红柿鸡蛋

①原料：鸡蛋3个，青豆50克，精盐5克，花生油50克，西红柿3个。

②做法：西红柿去皮切块，青豆煮熟备用；将鸡蛋打匀备用；将锅置旺火上，加油烧热后，倒入打匀的鸡蛋，连续翻炒至熟透。加入西红柿块、青豆，再加入精盐，喜吃甜的还可以加入少许白糖，翻炒几下就可出锅食用。

（2）炒香姑青菜

①原料：鲜香菇，花生油，上海青，大蒜，精盐，味精。 ②做法：将鲜香菇切成片或丁，大蒜切成片或粒备用；炒锅置旺火上，加入花生油烧热，放入蒜蓉炒几下，再倒入香菇片（丁）翻炒片刻。最后加入上海青一起翻炒到稍塌架，加入少量味精、精盐后即可出锅食用。

3、让学生口述做菜过程，边说边模仿动作 4、实践操作。 分两组找代表来实践。 5、品尝

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（二）讨论交流

1、做热菜与做凉菜相比，除了择（洗）菜、切菜、调味等程序相同外，做热菜有什么操作程序和做凉菜不同？应注意些什么？

2、为什么有的香菇青菜炒得软塌塌的，口感不清脆、不爽口？

三、总结全文 四、作业

做上述两道菜给家人吃。 板书：

学做菜

1、炒西红柿鸡蛋

2、炒香菇青菜

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小学四年级劳动与技术

《学做家常菜》教案

伏道中心小学

李利红 二〇〇八年五月4