4、asw蛋白质的共价结构

4、蛋白质的共价结构

一、判断题（10道） (× ) 1.内部氢键的形成的是驱使蛋白质折叠的主要力量。 (× ) 2.天然蛋白质中多肽链的螺旋构象都是右旋的。

(√ ) 3.蛋白质构象的变化伴随自由能的变化，最稳定的构象自由能最低。 (√ ) 4.刚性平面结构的肽单位是蛋白质主链骨架的重复单位。

(√ ) 5.脯氨酸不能维持α—螺旋，凡有脯氨酸的部位肽链都发生弯转。

(√ ) 6.因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。 (× ) 7.α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。 (× ) 8.蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。

(√ ) 9.蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。 ( √ ) 10．多数氨基酸有D-和L-两种不同构型，而构型的改变涉及共价键的破裂。 ( ? )11.变性后的蛋白质，分子量不发生变化。

二、选择题（20-30道） 1.如下哪些叙述是错误的：D

A 肽键中的C－N具有部分双键性质； B 肽单位中的六个原子处在一个平面上； C 两个相邻近的α－碳呈反式分布； D α－C的二面角在0～180°内可以自由旋转。

2.蛋白质空间结构稳定机制中，包括下列哪种氨基酸与赖氨酸残基的相互作用。D A G1u B Arg C His D Asp

3.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少？B

A.2．00g B.2．50g C.6．40g D.3．00g E.6．25g 4.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：C

A.溶液pH值大于pI B.溶液pH值小于pI C.溶液pH值等于pI D.溶液pH值等于7.4 E.在水溶液中 5.下列哪种蛋白质在pH5的溶液中不带正电荷？A

A.pI为4．5的蛋白质 B.pI为7．4的蛋白质 C.pI为7的蛋白质 D.pI为6．5的蛋白质 6.下列哪一项不是蛋白质的性质之一？C

A.处于等电状态时溶解度最小 B.加入少量中性盐溶解度增加 C.变性蛋白质的溶解度增加 D.有紫外吸收特性 7.下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？A

A.蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点 B.大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出

C.由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点 D.以上各项均不正确

8.氨基酸在等电点时具有的特点是：E A.不带正电荷 B.不带负电荷 C.A和B D.溶解度最大 E.在电场中不泳动 9.蛋白质的一级结构是指：B

A.蛋白质氨基酸的种类和数目 B.蛋白质中氨基酸的排列顺序 C.蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕 D.包括A,B和C

10.蛋白质元素组成的特点是含有的16%相对恒定量的是什么元素B A.C B.N C.H D.O E.S 11.组成蛋白质的氨基酸之间分子结构的不同在于其D A.Cα B.Cα-H C.Cα-COOH D.Cα-R E.Cα-NH2 12.氨基酸间脱水的产物首先产生小分子化合物为B A.蛋白质 B.肽 C.核酸 D.多糖 E.脂肪 13.人体内的肽大多是A

A.开链 B.环状 C.分支 D.多末端 E.单末端链，余为环状 14.谷胱甘肽是由几个氨基酸残基组成的小肽B A.2 B.3 C.9 D.10 E.39 15.Sanger测出的第一条蛋白质分子的一级结构是什么B

A.胰高血糖素 B.胰岛素 C.血浆白蛋白 D.血浆免疫球蛋白 E.血红蛋白 16.蛋白质的紫外吸收峰280主要是由于含有以下什么氨基酸A A.色氨酸 B.谷氨酸 C.苯丙氨酸 D.天冬氨酸 E.组氨酸 17.以下那种蛋白质是结合蛋白质D A.谷蛋白 B.白蛋白 C.硬蛋白 D.糖蛋白 E.组蛋白 18.体内蛋白质分子中的胱氨酸是由什么氨基酸转变生成D

A.谷氨酸 B.精氨酸 C.组氨酸 D.半胱氨酸 E.丙氨酸

19.将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生二分子缩合反应，生成的二肽化合物共有C

A、2种 B、3种 C、4种 D、5种 20.下列叙述中不属于蛋白质一般结构内容的是 C A、多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序 B、多肽链中氨基酸残基的键链方式

C、多肽链中主肽链的空间走向，如a-螺旋

D、胰岛分子中A链与B链间含有两条二硫键，分别是A7-S-S-B7，A20-S-S-B19

三、填空题（10空）

1.在蛋白质一级结构测定中，常用来做Ｎ－端分析的方法有 , 和 三种。DNFP法,Edman降解法，丹磺酰氯法（DNS-CI法）

2.有一蛋白质经末端分析知道有两个Ｎ－末端，ＳＤＳ电泳均显示两条带，说明该蛋白质含有 亚基，另一种蛋白质分子用羟基乙醇处理，在酸性碱性条件下均显示一条带，说明该蛋白质分子的结构特点是 。 两种亚基，由一条多肽链构成

3.在正常生理条件下(pH＝7)，蛋白质分子中 和 的侧链部分带正电荷。Lys，Arg

4.用紫外光吸收法测定蛋白质含量的依据是所有的蛋白质分子中都含有 、 和 三种氨基酸。Phe、Trp、Tyr

5. 1965年中国科学家完成了由51个氨基酸残基组成的 合成。牛胰岛素 6.组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。碳 氢 氧 氮 7.不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________%。氮 16

8.蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 _________，该溶液的pH值称为蛋白质的_________。正 负 两性离子（兼性离子） 等电点

9.蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。氨基酸 排列顺序

10.在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的_______与另一个氨基酸α碳原子上的______脱去一分子水形成的键叫______，它是蛋白质分子中的基本结构键。氨基 羧基 肽键

四、问答题（5道）

1.根据下列信息推断含等量Met，Phe，Asp，Ser，Thr的五肽序列： (1)用BrCN处理五肽，释放出肽段和一个游离的高丝氨酸；

(2)用胰凝乳蛋白酶处理五肽得到两个碎片，酸性较强的碎片含甲硫氨酸； (3)用羧肽酶A处理五肽，迅速放出Ser，随后放出Thr。

答：五肽的氨基酸顺序是Met—Asp—Phe—Thr—Ser。用BrCN处理得到一个游离的高丝氨酸说明N—末端是Met。胰凝乳蛋白酶水解得到两个片段，酸性强的含有甲硫氨酸表明：Met—Asp—Phe；羧肽酶A作用结果说明C端是—Thr—Ser。所以该五肽氨基酸顺序是：Met—AsP—Phe—Thr—Ser。

2. 下列每对多肽中哪种在水中的溶解性大？ (1) 在pH7.0，(Gly)20和(Glu)20

(2) 在pH7.0，(Lys-Ala)3和(Phe-Met)3

(3) 在pH9.0，(Ala-Ser-gly)5和(Asn-Ser-His)5 (4) 在pH3.0，(Ala-Ser-gly)5和(Asn-Ser-His)5 (5) (Phe)20和(Gly)20 (6) (Phe)20和(Tyr)20 (7) (Glu)20和Asp)20

答：多肽在溶解性方面的差别是分离它们的依据之一。多肽链在水中的溶解性主要取决于侧链基团的极性，尤其取决于 可电离基团的数目。可电离基团越多，溶解性就越大。可解离基团的解离又取决于溶液的pH。若两个多肽的净电荷相同，则含极性侧链多者，溶解性大；若两个多肽的净电荷相同，极性基团的数目也相同，那么非极性小的则溶解性稍大。根据上述原则可知：

(1) 在pH7.0，(Gly)20＞(Glu)20

(2) 在pH7.0，(Lys-Ala)3＞(Phe-Met)3

(3) 在pH9.0，(Ala-Ser-gly)5＜(Asn-Ser-His)5 (4) 在pH3.0，(Ala-Ser-gly)5＜(Asn-Ser-His)5 (5) (Phe)20＜(Gly)20 (6) (Phe)20＜(Tyr)20 (7) (Glu)20≈Asp)20

3.多肽：gly-Trp-Pro-Leu-Lys-Cys-Gly-Phe-Ala-His-Mert-Val-glu-Lys-Pro-Asp-Ala- Tyr-Gln-Met-Arg-Ser-Thr-Ala-phe-Gly-gly 分别用（1）胰蛋白酶、（2）胰凝乳蛋白酶、（3）CNBr和（4）V8蛋白酶处理时产生什么样的片段？

4.根据蛋白质一级氨基酸序列可以预测蛋白质的空间结构。假设有下列氨基酸序列（如图）： 1 5 10 15 20 Ile-Ala-His-Thr-Tyr-Gly-Pro-Glu-Ala-Ala-Met-Cys-Lys-Try-Glu-Ala-Gln-Pro-Asp-Gly-

25 27

Met-Glu-Cys-Ala-Phe-His-Arg

（1）预测在该序列的哪一部位可能会出弯或β-转角。 （2）何处可能形成链内二硫键？

（3）假设该序列只是大的球蛋白的一部分，下面氨基酸残基中哪些可能分布在蛋白的外表面，哪些分布在内部？

天冬氨酸；异亮氨酸；苏氨酸；缬氨酸；谷氨酰胺；赖氨酸

答：（1）可能在7位和19位打弯，因为脯氨酸常出现在打弯处。 （2）13位和24位的半胱氨酸可形成二硫键。

（3）分布在外表面的为极性和带电荷的残基：Asp、Gln和Lys；分布在内部的是非极性的氨基酸残基：Try、Leu和Val；Thr尽管有极性，但疏水性也很强，因此，它出现在外表面和内部的可能性都有。

5.什么是蛋白质的一级结构？为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构？

答：蛋白质一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。因为蛋白质分子肽链的排列顺序包含了自动形成复杂的三维结构（即正确的空间构象）所需要的全部信息，所以一级结构决定其高级结构。