生物化学习题-第二章：蛋白质化学

?：偏微比容 (蛋白质为 0.74ml.g –1) ?:溶剂密度

二、习 （一）名词解释

1． 两性离子（dipolarion）

2． 必需氨基酸（essential amino acid） 3． 等电点(isoelectric point,pI) 4． 稀有氨基酸(rare amino acid)

5． 非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid) 6． 构型(configuration)

7． 蛋白质的一级结构(protein primary structure) 8． 构象(conformation)

9． 蛋白质的二级结构(protein secondary structure) 10．结构域(domain)

11．蛋白质的三级结构(protein tertiary structure) 12．氢键(hydrogen bond)

13．蛋白质的四级结构(protein quaternary structure) 14．离子键(ionic bond)

15．超二级结构(super-secondary structure) 16．疏水键(hydrophobic bond) 17．范德华力( van der Waals force)

题

18．盐析(salting out) 19．盐溶(salting in)

20．蛋白质的变性(denaturation) 21．蛋白质的复性(renaturation) 22．蛋白质的沉淀作用(precipitation) 23．凝胶电泳（gel electrophoresis）

24．层析（chromatography）

(二)

填空题

（二）填空题

1． 氨；羧基； 2． 16 ；6.25

3． 谷氨酸；天冬氨酸；丝氨酸；苏氨酸 半胱氨酸 4． 苯丙氨酸；酪氨酸；色氨酸；紫外吸收 5． 负极

6． 组氨酸；半胱氨酸；蛋氨酸 7． α-螺旋结构；β-折叠结构

8． C=O；N=H；氢；0.54nm； 3.6；0.15nm；右 9． 脯氨酸；羟脯氨酸 10．极性；疏水性 11．蓝紫色；脯氨酸

12．肽键；二硫键；氢键；次级键；氢键；离子键；疏水键；范德华力 13．表面的水化膜；同性电荷 14．谷胱甘肽；巯基；还原剂

15．增加；盐溶；减小；沉淀析出；盐析；蛋白质分离 16．带电荷量；分子大小；分子形状；方向；速率 17．两性离子；最小

18．FDNB 法（2,4-二硝基氟苯法）；Edman 降解法（苯异硫氢酸酯法） 19．沉降法；凝胶过滤法；SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法（SDS-PAGE 法） 20．不动；向正极移动；向负极移动； 21．两性离子；负； 22．3.22 23．氢键； 24．C；a；b

25．16 672； 66 687； 26．50 圈；27nm

1．蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的_羧基____基和另一氨基酸的_氨基____基连接而形成

的。

2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为_16__%，如测得 1 克样品含氮量为 10mg,则蛋白

质含量为____%。

3．在 20 种氨基酸中，酸性氨基酸有____天冬氨酸_____和___谷氨酸_____2 种，具有羟基的氨基酸是___丝氨酸_____

和__苏氨酸_______，能形成二硫键的氨基酸是_____半胱氨酸_____.

4．蛋白质中的___酪氨酸______、___色氨酸________和____苯丙氨酸______3 种氨基酸具有紫外吸收特性，因而

色氨酸 使蛋白质在 280nm 处有最大吸收值。

5．精氨酸的 pI 值为 10.76,将其溶于 pH7 的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的

___阴极____方向移动。

6．组成蛋白质的 20 种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是___组氨酸_____，含硫的氨基酸有

__半胱氨酸_______和_____甲硫氨酸______。

7．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____α螺旋________和_____β折叠_________。

8．α-螺旋结构是由同一肽链的___羰基氧_____亚氨基_______间的__氢键_键维持的，螺距为__0.54nm____,每 和

圈螺旋含__3.6_____个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_0.15nm________。天然蛋白 质分子中的α-螺旋大都属于_右手__手螺旋。

9．在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸__脯氨酸__羟脯氨酸____存在处局部螺旋结构中断。 10．球状蛋白质中有__亲水___侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有_疏水______侧链

的氨基酸位于分子的内部。

11．氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成__紫色____色化合物，而__脯氨酸______与茚三酮反应

生成黄色化合物。

12．维持蛋白质的一级结构的化学键有___肽键____和__二硫键_____；维持二级结构靠___氢键_____键；维

持三级结构和四级结构靠__次级键_______键，其中包括___疏水作用_____、__范德华力______、_离子键_______和

_________.

13．稳定蛋白质胶体的因素是____水化层______________和______电荷层________________。

14． GSH 的中文名称是 _谷胱甘肽___________，它的活性基团是 __________，它的生化功能是

____________________。

15．加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度_增大_______，这种现象称为___盐溶_____，而加入高浓

度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度_减小_____并___沉淀_______,这种 现象称为___盐溶____,蛋白质的这种性质常用于____蛋白质的提纯_________。

16．用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的 pH 条件下，不同蛋白质的__带电荷量______、

__相对分子质量_______和____极性_______不同，因而在电场中移动的__方向_____和__快慢_____不同，从而使蛋

白质得到分离。

17．氨基酸处于等电状态时，主要是以_兼性离子_______形式存在，此时它的溶解度最小。

?18．鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有__________和_______________。FDNB 法（2,4-二硝基氟苯法）；Edman 降解法（苯异硫氢酸酯法）

?19．测定蛋白质分子量的方法有_________、____________和__________________。沉降法；凝胶过滤法；SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法（SDS-PAGE 法）

20．今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为 8.0、4.5 和 10.0,当在 pH8.0 缓冲液

中，它们在电场中电泳的情况为：甲_不移动______，乙__阴极_____，丙____阳极____。

21．当氨基酸溶液的 pH=pI 时，氨基酸以__兼性离子___离子形式存在，当 pH>pI 时，氨基酸以_负______

离子形式存在。

22．谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19, pK2 (α-NH+3 ) = 9.67, pKR(R基)= 4.25,谷氨酸的等电

点为_3.22_________。

23．天然蛋白质中的α—螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都参与了链内__氢键___

键的形成，因此构象相当稳定。

24．将分子量分别为 a（90 000）、b（45 000）、c（110 000）的三种蛋白质混合溶液进行凝

胶过滤层析，它们被洗脱下来的先后顺序是___cab_________。

25．肌红蛋白的含铁量为 0.34%，其最小分子量是___164.7___.血红蛋白的含铁量也是 0.34%，但

每分子含有 4 个铁原子，血红蛋白的分子量是________.16 672； 66 687；

26．一个α-螺旋片段含有 180 个氨基酸残基，该片段中有__50___圈螺旋？该α-螺旋片段的

轴长为_27nm____.

(三) 选择题C：5 种氨基酸中只有赖氨酸为碱性氨基酸，其等电点为 9.74,大于生理 pH 值，所以带正