2019_2020学年高中生物专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取精练(含解析)新人教版选修1

课题2 胡萝卜素的提取

一、选择题

1．对胡萝卜素的提取通常采用( ) A．水 C．有机溶剂

B．无机盐 D．无机溶剂

解析：选C 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，因此，对胡萝卜素的提取通常选择有机溶剂。

2．下列有关“胡萝卜素的提取与鉴定实验”的说法，正确的是( ) A．胡萝卜素是一种脂溶性物质，它是一种纯净物 B．乙醇和丙酮为有机溶剂，可作为提取胡萝卜素的萃取剂 C．萃取过程可以直接使用明火加热

D．萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功 解析：选D 胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，是一种脂溶性物质，它包括α、β、γ三种胡萝卜素，是一种混合物，A项错误；胡萝卜素微溶于乙醇，且乙醇和丙酮为水溶性有机溶剂，所以它们不可作为提取胡萝卜素的萃取剂，B项错误；由于有机溶剂都是易燃物，所以加热时应该用水浴加热，C项错误；萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取样品中含有胡萝卜素，D项正确。

3．下列与胡萝卜素性质有关的说法，错误的是( ) A．胡萝卜素是脂溶性色素，宜用石油醚等有机溶剂萃取 B．胡萝卜素呈橘黄色，是常用的食用色素

C．胡萝卜素经人体吸收后能在人体内转化成维生素A D．植物中只有胡萝卜含有胡萝卜素

解析：选D 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，是脂溶性色素和常用的食用色素，A、B两项正确；一分子的胡萝卜素能在人或动物体内转化成两分子的维生素A，C项正确；胡萝卜素是一种光合色素，普遍存在于绿色植物细胞中，D项错误。

4．提取胡萝卜素和玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是( )

A．前者需要保持恒温；后者不需要保持恒温 B．胡萝卜素容易挥发；玫瑰油不容易挥发 C．胡萝卜素不耐高温；玫瑰油耐高温

D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆；后者烧瓶里是水

解析：选D 用萃取法提取胡萝卜素时，在烧瓶中加入的萃取剂是有机溶剂，有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶

内加入的是水，直接加热一般不会出现燃烧、爆炸等现象。

5.(2019·成都期中)关于胡萝卜素的提取，下列叙述不正确的是( ) A．一般来说，要想萃取效果好，需保证原料颗粒小，萃取温度高，时间长 B．用萃取法提取胡萝卜素，萃取的效率只受萃取剂的性质和使用量的影响 C．在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是防止有机溶剂的挥发

D．提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定，若出现了和标准样品一样的层析带，则说明实验成功

解析：选B 一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好，A正确；用萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要受萃取剂的性质和使用量的影响，还受原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响，B错误；有机溶剂易挥发，故需要在加热瓶口安装回流冷凝装置，C正确；提取的胡萝卜素用纸层析法进行鉴定，若出现了和标准样品一样的层析带，则说明实验成功，D正确。

6．利用萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可通过纸层析法进行鉴定，其原理是 ( ) A．色素提取液中不同色素已分层 B．阳光的照射使各种色素已分层

C．在层析液中溶解度大的在滤纸上扩散得慢，溶解度小的扩散得快 D．在层析液中溶解度大的在滤纸上扩散得快，溶解度小的扩散得慢

解析：选D 提取物中的各组分在层析液中的溶解度不同，则随层析液在滤纸上扩散时，扩散的速度也不同，溶解度大的随层析液在滤纸上扩散得快，反之，则扩散得慢。

7．(2019·南开期中)影响萃取效果的因素有很多，如原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等，对这些因素的叙述正确的是( )

A．在一定的范围内，萃取的温度高，萃取的时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好

B．一般来说，原料的颗粒越大，萃取效果越好 C．一般来说，原料的水分越多，萃取效果越好 D．萃取的温度越高，萃取效果越好

解析：选A 在一定的范围内，萃取的温度高，萃取的时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。

8．以下关于用层析法鉴定胡萝卜素样品过程的说法，不正确的是( ) A．层析液不能没及样品原点

B．点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点 C．点样完成后立即将滤纸卷成筒状，置于层析液中层析 D．层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封

解析：选C 层析液不能没及滤纸基线，否则点样处的胡萝卜素会溶解在层析液中，导

致实验失败；点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点，点样斑点不能太大；点样完成后应等滤纸上的点样液自然挥发干后，再将滤纸卷成筒状，置于层析液中层析；层析液容易挥发，所以层析用的玻璃瓶应加盖玻璃板密封。

9．(2019·福州模拟)下列关于提取胡萝卜素的描述中，错误的是( )

A．胡萝卜素为脂质物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，选用的试剂是亲脂性有机溶剂

B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤

C．在对胡萝卜颗粒进行加热干燥的过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解

D．一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比

解析：选B 因为胡萝卜素为脂质物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用石油醚等脂溶性有机溶剂，A项正确；从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，B项错误；在对胡萝卜颗粒进行加热干燥的过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解，C项正确；一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反比，即原料颗粒的含水量越低，提取效率越高；反之，原料颗粒的含水量越高，提取效率越低，D项正确。

10．(2019·湖北武汉期中)如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。下列有关说法不正确的是( )

A．A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C B．点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时都要保持滤纸干燥 C．图中①和②代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素 D．该层析的目的是鉴定提取的β-胡萝卜素粗品

解析：选C 在A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和C，A正确；点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时都要保持滤纸干燥，B正确；图中①和②代表的物质分别是β-胡萝卜素、其他色素和杂质，C错误；该层析的目的是鉴定提取的β-胡萝卜素粗品，D正确。

11．如图所示为提取胡萝卜素的装置示意图，下列有关叙述正确的是( )

A．该装置也可以用于提取柑橘和柠檬中的植物芳香油 B．提取胡萝卜素时，1的作用是防止加热时有机溶剂挥发 C．提取胡萝卜素时，2中可以加入酒精来提取

D．提取胡萝卜素时，为了提高温度，可以不要水浴锅直接用酒精灯加热

解析：选B 柑橘和柠檬高温下易焦糊，所以不适合用该装置提取其中的植物芳香油，A错误；提取胡萝卜素时，1(冷凝管)的作用是防止加热时有机溶剂挥发，2(烧瓶)中可用乙醚等来提取，而不能用酒精，因为酒精为水溶性有机溶剂，能与水混溶而影响萃取效果，B正确，C错误；乙醚等有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，D错误。

12．(2019·南京模拟)如图为科研人员分别用六种不同的提取溶剂(编号为1～6)按相同的提取步骤提取类胡萝卜素的含量图，下列叙述错误的是( )

A．使用有机溶剂为提取剂，是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂 B．相同的提取步骤是为了确保单一变量

C．实验课题为探究六种溶剂对枸杞中类胡萝卜素提取量的影响 D．实验结论为不同溶剂对不同品种的类胡萝卜素的提取量影响不同

解析：选D 从图中可看出，自变量为六种溶剂，因变量为类胡萝卜素含量，结论应为不同溶剂对同一品种(枸杞)中类胡萝卜素的提取量影响不同。

二、非选择题

13．(2019·长沙模拟)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，是常用的食品色素，具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。如图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列问题：

胡萝卜―→粉碎―→干燥―→A―→过滤―→B―→胡萝卜素