年产2000吨玉米乳饮料生产车间的设计

年产2000吨玉米牛奶饮料生产车间的设计

（11）必须考虑生产卫生和劳动保护。如卫生消毒，防蝇防虫，车间排水，电器防潮及安全防火等措施。

（12）要注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。对散发热量、气味及有腐蚀性的介质，要单独集中布置。对于空机房、空调机房、真空泵房既要分离，又要尽可能地接近使用地点，以减少输送管道及管路损失[14]。 2.9.2车间建筑特点

（1）车间面积[15] 见表2-15。

表2-15车间各部分面积分配表（单位：M2）

名称 面积

化验室 54

主生产间 360

灌装间 100

原辅料库 115

办公室 45

卫生间、更衣间

50

成品库 270

其他 356

（2）建筑结构

1) 门：车间采用双扇折叠钢门，尺寸3×2.4m

2) 窗：铝合金推拉窗户，窗下缘离地平1m，窗户尺寸1×2.4m；

3) 屋面：屋面为轻钢屋架结构，主体为砖混结构二四墙，办公楼为框架结构，墙为二四墙，车间内墙白瓷砖贴满，墙外白瓷砖贴满，防雨水渗入。

4) 地板 车间地板采用水磨石地板，可耐腐蚀，不起灰，耐热防滑，地面设有1.5～2.0%的坡度，并有明沟或地漏排水，将生产车间的废水和腐蚀性介质集中并及时排出，做到局部设防，以缩小腐蚀范围，达到保护地面的目的 [16]。

5）天花板

天花板一般起隔音、隔热和美观作用。车间内的天花板必须平衡、防尘；采用单跨结构，卫生条件好。

第三章 生产车间的布置

3.1 生产过程设计

根据玉米牛奶生产的工艺要求，结合实际情况，需要以下建筑物或构筑物[17~19]。 （1）辅料、材料仓库：存放玉米牛奶生产所用辅料及包装材料。

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（2）冷库：存放生产所需主原料冷冻玉米粒。 （3）主生产车间：调配、脱气、均质、杀菌等。 （4）灌装间：玉米牛奶的灌装、冷却等。

（5）水处理间：为玉米牛奶饮料生产提供符合要求的软水。 （6）成品仓库：存放玉米牛奶饮料成品。

（7）空压机房：提供某些设备自动化控制所需的压缩空气及生产过程中的需求。 （8）化验室：原辅料的检验以及成品饮料理化指标和微生物指标的检测。 （9）更衣室、卫生间：供车间及灌装间生产的工作人员使用。 （10）锅炉房：为生产车间提供蒸汽。 （11）配电室：为生产提供合适的电压。

（12）机修车间：制造非标准专业设备和维修保养工厂生产和辅助设备。 依据以上建筑物功能的区分和工艺要求，生产过程如图3-1 灌装间

辅料间 更衣室、厕所 主生产车间 打浆、胶体、调配、脱气、均质、灌装、杀菌 内外包材料间 会议室 维修室、化验室、休息室

原 料 仓库 水处理间 图3-1生产过程示意图

3.2 车间平面布置基本原则

（1）以方便生产为前提，符合车间生产程序，避免原料、半成品及成品的交叉运输、污染。

（2）全建筑物采取南北朝向，利于采光和通风。

（3）利用原厂条件，配电、锅炉靠近生产车间，减少能源损耗，降低建筑成本。 （4）通盘考虑全厂布置，填平补齐，力求合理、经济，并充分考虑了全厂二期工

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程和消防通道。

3.3 车间平面设计说明(包括辅助部门)

（1）厂区主要建筑物:办公楼、辅料库、材料库、冷库、饮料车间，按照生产流程布置，并尽量缩短距离，避免物料的往返运输。

（2）所设计低温库是为冷冻玉米粒储藏而用，以确保原料品质不受任何影响。 （3）办公楼（办公楼、实验室、化验室、会议室、职工俱乐部等）紧靠车间，方便管理。

第四章 辅助部门设计

4.1 原、辅材料库

4.1.1 原料库（冷库） 贮藏冷冻鲜玉米粒。 4.1.2 辅材料库和成品库

贮藏纸箱、纸盒和白糖、柠檬酸、全脂奶粉及成品而用，考虑方便生产、厂区美观、整齐以及厂区整体布局要求，该库紧邻车间而建，同时考虑到交叉污染，该库一分为三，把包装材料、辅料和成品分开。

4.2化验室

化验室的任务是进行原料检验、成品检验、包装材料检验、水质检验和环境监测，监测项目有感官评定、理化检测、微生物检测等。化验室应配备化验台、药品厨，以及各种玻璃仪器。

4.3 机修车间

由机械加工、冷作及磨具锻打三部分组成，附属有木工间和五金仓库

[13]

。

4.4 配电室

应包括配电变压器、高压开关柜、低压配电屏、静电电容柜等

[13]

。

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第五章 卫生、安全及全厂生活设施

5.1 废水、废渣处理

（1）废水：由于玉米牛奶饮料工厂属非化工类工厂，污水大部分来源于车间地坪冲洗及工艺设备清洗，未含有毒物质，含有少量的酸碱，故可以由车间明沟直接排出，经厌氧-好氧处理系统稍作处理即可。

（2）废渣：玉米牛奶饮料所用原料为玉米，废渣一般为玉米皮，可作为家禽的饲料。

5.2 个人卫生

（1）车间生产人员每年至少进行1次健康检查，新进厂的人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。

（2）生产人员必须经过车间入口处的消毒池，经洗手、消毒后方可进入车间，上岗前必须穿戴整洁、统一的工作服、帽，工作服应盖住外衣，头发不得露出帽外。

（3）生产人员应保持良好的个人卫生习惯，做到“四勤”，即勤洗澡、勤洗工作服及内衣、勤剪指甲、勤理发。

（4）进入车间生产人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链，不准浓艳化妆、涂染指甲、喷洒香水不准吃零食、吸烟、随地吐痰或其他有碍食品卫生的活动。

（5）生产人员不准穿工作服、工作帽和工作鞋进厕所或离开生产加工车间。 （6）生产人员遇到下列情况必须洗手:开始工作前、上厕所后、处理被污染的原料之后，从事与生产无关的其它活动之后，操作期间也应经常洗手。

5.3 车间设备、环境卫生

（1）车间内光线充足，通风良好，地面平整、清洁、无积水、无污垢，墙面、门窗应经常清洗。

（2）车间入口处设有不用手动开关的洗手设备及消毒设施。

（3）车间内设有防蚊蝇、防虫和防鼠设施，车间门窗严禁随便乱开，以防鼠、蚊蝇、飞鸟及昆虫等侵入。

（4）车间生产废物每班必须定时清除，并清洗干净。

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