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技能训练 通过案例了解和认识不同果蔬的冷链运输的方式 二、教学(过程)设计

步骤 教学活动 教学教学时间分配 方法 手段 （分钟） 范例课件导入 演示 案例分析 多媒体讲授 10 1. 通过引导案例引入教授内容。 引2. 通过视频观看深化和巩固理论基础。 子 3. 上课形式：多媒体讲授、案例分析。 果蔬冷链（第11章） 果蔬冷链物流市场； 主果蔬冷链物流原理； 题 果蔬的包装和预冷； 果蔬的冷藏； 果蔬的冷藏运输 ①果蔬冷链物流的原理是利用果蔬的呼吸作用和蒸腾作用控制归储藏箱内空气的温度、湿度和环境气体 纳 ②当前国内果蔬的储存方式主要有：低温储存、气调储存和新技术储藏 作业 一、教案

本次课标题：奶饮、奶业及速冻食品冷链 本节内容：冷饮冷链；奶业冷链；速冻品冷链 授课班级 物流21201-04班 上课时间 4学时 上课地点 D01-402 教学目标 课件演示 视频解析 50 20 讲授 课件演示 10

第十二讲 奶饮、奶业及速冻食品冷链

（第12章）

知识目标 ①理解奶业冷链的结构 ②掌握冷饮物流策略 ③掌握速冻品冷链物流操作 ④了解奶业、速冻品冷链的市场现状 技能目标 ①理解奶业冷链物流的策略 ②通过光明乳业冷链物流的实例理解奶制品冷链物流

教学重点、难点技能训练教学重点及解决措施： ①奶业冷链的结构 ②奶业冷链物流的策略 二、教学(过程)设计

步骤 教学活动 教学教学时间分配 方法 手段 （分钟） 范例课件导入 演示 案例分析 多媒体讲授 讲授 课件演示 视频解析 课件演示 10 1. 通过引导案例引入教授内容。 引2. 通过视频观看深化和巩固理论基础。 子 3. 上课形式：多媒体讲授、案例分析。 奶饮、奶业及速冻食品冷链（第12章） 主冷饮冷链； 题 奶业冷链； 速冻品冷链 ①冷链物流的策略主要有：速度策略、服务策略和快速反应策归略 纳 ②牛奶运输过程中要注意车厢内温度、清洁、防止震荡。 作业 一、教案

本次课标题：冷链物流的企业营运与管理 本节内容：冷链物流市场营销；冷链物流运作模式；冷链物流质量管理； 授课班级 物流21201-04班 上课时间 4学时 上课地点 D01-402 标目学教 通过光明乳业冷链物流的实例理解奶制品冷链物流 50 20 10

第十三讲 冷链物流的企业营运与管理

（第13章）

知识目标 技能目标

①了解冷链市场的营销策略 ②掌握冷链物流质量管理的方法和全过程的质量管理 ④理解冷链物流中的企业运作模式和社会运作模式 ①掌握冷链物流市场营销 ②通过台湾低温食品物流管理作业指南案例掌握冷链物流的营运和管理 教学重点、难点技能训练教学重点及解决措施： ①冷链物流质量管理的方法 ②冷链物流运作的两种模式 二、教学(过程)设计

步骤 教学活动 教学教学时间分配 方法 手段 （分钟） 范例课件导入 演示 案例分析 多媒体讲授 课件演示 视频解析 10 1. 通过引导案例引入教授内容。 引2. 通过视频观看深化和巩固理论基础。 子 3. 上课形式：多媒体讲授、案例分析。 冷链物流的企业营运与管理（第13章） 主冷链物流市场营销； 题 冷链物流运作模式； 冷链物流质量管理 ①冷链物流运作模式主要有：企业运作模式和社会化运作模式 归②冷链物流全过程质量控制包括建立冷链物流运作的保证体纳 系、加工过程应该遵循3C、3P原则、储运过程遵循3T原则、质量检测要遵循终端原则。 作业 一、教案

本次课标题：冷链物流实例综合分析 本节内容：中外运冷链物流运营分析 授课班级 物流21201-04班 上课时间 4学时 上课地点 D01-402 通过台湾低温食品物流管理作业指南案例掌握冷链物流的营运和管理 50 20 讲授 课件演示 10

第十四讲 冷链物流实例综合分析

知识目标 技能目标 教学目标①通过对中外运冷链物流的运营分析，使同学们对课程全部内容有一个系统的掌握。 ②回顾全书的知识 教学重点及解决措施： ①冷链物流质量管理的方法 ②冷链物流运作的两种模式 ①掌握全面评估一个冷链物流企业的方法 教学重点、难点技能训练二、教学(过程)设计

步骤 教学活动 教学教学时间分配 方法 手段 （分钟） 范例课件导入 演示 案例分析 多媒体讲授 课件演示 视频解析 10 1. 通过引导案例引入教授内容。 引2. 通过视频观看深化和巩固理论基础。 子 3. 上课形式：多媒体讲授、案例分析。 冷链物流的企业营运与管理（第13章） 主冷链物流市场营销； 题 冷链物流运作模式； 冷链物流质量管理 ①冷链物流运作模式主要有：企业运作模式和社会化运作模式 归②冷链物流全过程质量控制包括建立冷链物流运作的保证体纳 系、加工过程应该遵循3C、3P原则、储运过程遵循3T原则、质量检测要遵循终端原则。 作业 一、教案

本次课标题：复习与考核 本节内容：核对平时记录；习题。 通过台湾低温食品物流管理作业指南案例掌握冷链物流的营运和管理 50 20 讲授 课件演示 10

第十五讲 复习与考核