有抗食品(医学卫生学)——叶滔

却由于此种现象在国内的泛滥成灾，已无从避免不安全的食品。（香港买奶粉）

以上原因，造成了目前有抗食品泛滥的局面

有抗食品重要事件——肯德基速生鸡事件

2012年11月23日，媒体曝光了山西粟海集团养殖的一只鸡从孵出到端上餐桌，只需要45天，是用饲料和药物喂养的，而粟海集团正是肯德基与麦当劳的大供货商。也是农业部放心企业。在养殖的一个阶段11天中，就有多达11种药物喂给肉鸡。而喂食药物的原因是，肉鸡被放在狭小的空间高密度地喂养，并且在45天的喂养周期中，甚至不会清理养殖场。只有通过不断地喂药才能提高鸡的抗病能力，只要45天内，鸡不发病，就能顺利地被拉走屠宰，并且流入市场被人食用。长的越快，生病的几率也越高，为了防止发病，养殖公司就会使用大量的，多种抗生素预防患病，甚至使用国家禁止的抗病毒药物。

在山西遭遇速生鸡风波之后，作为白羽鸡养殖大省的山东，似乎唯恐“城门失火，殃及池鱼”，山东省畜牧兽医局专门召开座谈会，得出的结论是消费者对激素鸡的担忧，只是对现代畜牧生产方式不了解导致的误解。会上，更有专家笑言，激素鸡、激素猪只是一个传说。怎奈仅仅数日之后，山东速生鸡也被曝光，令专家的笑言成为坊间笑谈。

无独有偶，此前山西省农业厅对外公布“速成鸡”检测结果均“符合国家标准”后，就有媒体及公众纷纷质疑此“调查结果”。业内人士指出，农业部的规定中，涉及鸡的残留物检测一共有8种，但山西此次检测却只针对其中4种。速成鸡体内的抗生素残留物，到底是哪些、含量多少，调查结果也是语焉不详。

和昔日的“健美猪”一样，“激素鸡”再次见证了养殖、贩运、屠宰、销售等监管环节的集体沦陷。由屠宰企业的检测人员编造养殖记录，就能顺利通过检疫检验上餐桌。在一些地方，甚至只要花钱就能买到动物检疫合格证明??面对这些问题，监管部门非但没有反省自新亡羊补牢，反而是文过饰非粉饰太平。

在信息化社会，媒体和公众监督无处不在，速生鸡潜规则的曝光，最终让一些自作聪明者搬起石头砸了自己的脚。与其错上加错弄巧成拙，不如正视问题，亡羊补牢。当下，有关部门应深入调查，依法严处，将更多真相向社会公布，接受公众监督。即使这样做可能导致巨大的行政成本和养殖行业的重新洗牌，但从保证公共食品安全这一基本原则出发，这不仅是值得的，也是提升公众对食品安全信任度的唯一办法。

预防措施

卫生学——有抗食品

消费者

首先，消费者要注意识别“无抗”标识。家长在购买食品特别是乳、肉、蛋等畜产品时，不仅要选择品牌和生产厂家，还要留心包装上是否具有“无抗生素”的相关标识或说明。尽量选择无抗食品。作为普通消费者，我们往往没有更多的选择，这就要求我们在选择食品时，尽量选择大品牌的产品，现在有的牛奶已经开始加注“无抗”的标志了。国家会强制企业在其产品进行“无抗”标注，这就会有利于消费者进行选择！

养殖业

畜牧主管部门、科研生产部门应该加强对合理使用抗生素技术的相关培训，推广规范处方用药制度，通过开发出更多绿色、安全的动物饲料添加剂，来替代抗生素，确保养殖者的利益。

政府

国家会强制企业在其产品进行“无抗”标注，这就会有利于消费者进行选择！ 大力推行、严格执行农产品标识管理，为消费者提供详细的信息，帮助消费者理性选择。同时健全食品生产到餐桌的全程安全监控体系，对动物产品实行市场准入制和产地追溯制，对滥用抗生素的养殖者和销售药物残留超标动物产品的违法行为，依法严惩。

政府相关职能部门也应该完善市场监督体系，加强对动物产品的监管和标识，加强市场终端的食品抗生素残留检测并及时公示，并加大对违规者的惩处力度。国家应加强残留抗生素研究监测，大力推行并严格执行农产品标识管理，为消费者提供详细的信息，帮助消费者作出理性选择，保护消费者不被误导与欺骗。据了解，目前我国已有“无抗牛奶”、“无抗蜂蜜”等具有相应标识的安全食品上市，消费者可以根据相关标识和品牌进行选择。与此同时，政府质量监管机构也应加强市场终端的食品抗生素残留检测并及时公示，并加大对违规者的惩处力度。

司法

健全法律体系，完善相关法律法规，加大处罚力度。包括对政府监管不力的问责，也包括对敢于违规使用抗生素及其他违规添加剂的养殖业主或加工企业进行严厉处罚，包括适用惩罚性赔偿等法律手段，使敢于触碰公共食品安全这条红线的人为违法行为赔得倾家荡产 并且永远不能再从事该行业。

媒体

媒体应该加大对滥用抗生素危害性的宣传力度，提醒消费者要警惕“祸从口入”，并选择购买安全“无抗”的食品。

卫生学——有抗食品

国外的做法

2006年1月，欧盟已全面禁止在饲料中使用生长素、抗生素，中国在这方面仍未起步，民众对于“有抗食品”的危害仍未有充分认识。让我们为了自己好好活着、为了孩子好好活着，正视滥用抗生素的问题。

养防并举，减少抗生素使用，从源头上解决食品安全问题

正是鉴于“有抗食品”的危害性，世界卫生组织已成立了慎用抗生素联盟，其成

员包括90多个国家，各国采取严厉的手段限制使用抗生素。据悉，瑞典1986年成为首个在动物饲料中部分禁用AGP(抗生素生长促进剂)的国家。自2006年1月1日起，欧盟全面执行此项禁用。美国、日本及我国都出台了相似的法律法规，限制或者禁止抗生素在饲料中的使用。

专家建议，在动物源性产品生产过程中，要借鉴欧盟的做法，不断完善各类药物和化学合成饲料添加剂的相关管理规定；大力推行、严格执行农产品标识管理，为消费者提供详细的信息，帮助消费者理性选择。同时健全食品生产到餐桌的全程安全监控体系，对动物产品实行市场准入制和产地追溯制，对滥用抗生素的养殖者和销售药物残留超标动物产品的违法行为，依法严惩。

中国社会科学院中医药事业国情调研组执行组组长陈其广教授介绍，多年来，为克服现代化学合成饲料添加剂与抗生素药物的滥用，我国一些专家与养殖企业一直在探索运用中草药解决抗生素污染问题。

尽快完善“有抗畜禽产品”进入市场的“防火墙”，有赖于主管部门加快制度建设、经费投入、技术研究。 我们只知道瘦肉精、苏丹红蛋、三聚氰胺奶粉的毒害，原来我们每天还在经受着肉、蛋、奶中抗生素的残留的毒害。固然政府主管部门加快制度建设、经费投入、技术研究尽快完善“有抗畜禽产品”进入市场的“防火墙”十分重要，但普及抗生素危害性知识比建“防火墙”更迫切。

“有抗食品”严重威胁人的健康。一些抗生素蓄积在食品动物组织中，这些残留药物可通过畜禽产品直接蓄积于人体或通过环境释放蓄积到其他植物中，并最终以各种途径汇集于人体，导致人体慢性毒性和体内正常菌群的耐药性变化。人体经常摄入低剂量的抗生素残留物，会逐渐在体内蓄积而导致各种器官发生病变。

中国养殖业大都是维持分散养殖，小规模的散养户占主导地位，从业人员文化程度较低，不懂合理防疫、用药的方法，凭经验饲养、凭感觉用药问题突出，导致养殖户对抗生素的使用“很随意”，不知道还有什么“休药期”，造成畜禽产品抗生素残留超标成。这就制约了我国在相当长的时间内完善“有抗畜禽产品”进入市场的“防火墙”的建立。我国要全部达到规模养殖是不可能，也是不现实的。只有政府有关部门加大对水平参差不齐的养殖户加强监管，并加强对养殖者的法制教育和技术培训，指导他们提高动物合理用药的知识。通过

卫生学——有抗食品

媒体等多种形式加大对不合理使用抗生素危害性的宣传，提醒消费者警惕“祸从口入”，选择购买安全“无抗”食品后，再完善建立“防火墙”才有作用。

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