2016尔雅食品安全与日常期末考试答案

一、 单选题（题数：50，共 50.0 分）

1

油脂在加工过程中会产生（）。

1.0 分

? A、

二恶英

? B、

三苯四丙吡

? C、

苯并芘

? D、

亚硝胺

正确答案： C 我的答案：C

2

2005年，我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。

1.0 分

? A、

管理者监管不力

? B、

生产者隐瞒危害

? C、

风险交流缺失

? D、

竞争商家的造谣

正确答案： C 我的答案：C

3

我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。

1.0 分

? A、

三分之一

? B、

五分之一

? C、

八分之一

? D、

十分之一

正确答案： B 我的答案：B

4

酚类污染物主要是来源于（）。

1.0 分

? A、

焦化厂、煤气厂

? B、

石油冶炼

? C、

木材干馏

? D、

以上都对

正确答案： D 我的答案：D

5

下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。

1.0 分

? A、

小肠里面容易吸收脂溶性毒物

? B、

胃部可以吸收弱酸、碱性毒物

? C、

小肠吸收毒物采取的是主动吸收

? D、

口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统

正确答案： C 我的答案：C

6

风险分析所包括的三个环节是（）。

1.0 分

? A、

风险报告、风险测试、采取风险管理措施