《食品安全与日常饮食》题库(全)

《The Jungle》

单选 : 下列（）不是寄生虫的危害。

三致作用

单选 : 下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐？

胡萝卜

判断 : 环境内分泌也会对食品安全造成影响。

正确

单选 : 对环境内分泌干扰物称呼不正确的是:（）

环境代谢物

单选 : “环境内分泌干扰物”的其他名称不包括（）。

天然激素

单选 : “环境内分泌干扰物”的来源不包括（）。

苯甲酸钠

单选 : “环境内分泌干扰物”的特点不包括（）。

单纯性

判断 : 过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。 正确

单选 : 中国耕地的红线是指全国耕地不少于（）亿亩。 18

单选 : 唯一的一种液体金属是（），容易在水中扩散开来。 汞

单选 : 没有经过人类活动影响的环境称为（）。

原生环境

单选 : 美国有多少人知道需要什么样的食品。 0.8

单选 : 风险管理的主要内容不包括（）。

暴露评估

单选 : 下列（）不是细菌性食品安全问题的首发场所。

超市

单选 : 细菌性食品安全问题最常见的致病菌是（）。

肠道致病菌

单选 : 下列（）对重金属的吸收累计最高。 蔬菜

单选 : 下列（）对重金属的吸收累计最低。 水果

单选 : “水俣病”发生在日本，主要是由于（）的污染。 汞

单选 : “环境内分泌干扰物”的特点不包括（）。

单纯性

判断 : 许多危机处理的最佳时期往往是爆发期。 错误

判断 : “拮抗”作用指的是化合物之间作用相互协同。 错误

判断 : 平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。