《食品安全与日常饮食》题库(全)

单选 : 现代的食品供应链较之前也发生了变化，商务部大力推广（）。 农商对接

单选 : 日本大肠杆菌0517流行事件是（）环节出错的: 流通

单选 : O157大肠杆菌指的是:（）

致病性大肠埃希氏菌

单选 : 大肠杆菌的繁殖周期是:（）

20分钟

判断 : 第一例基因工程的成功，是在大肠杆菌中实现的。 正确

单选 : 瘦肉精属于（）过程产生的食品安全问题:

原料养殖

判断 : 瘦肉精是一种激素类药物，可以提高生猪的蛋白质含量，有利于致富，因此国家支持和提倡使用瘦肉精。 错误

判断 : 瘦肉精是一种激素类药物，可以提高生猪的蛋白质含量，有利于致富，因此国家支持使用瘦肉精。 错误

判断 : 双汇瘦肉精问题上无法计算损失的是那些已经食用了含有瘦肉精猪肉的消费者。 正确

单选 : 瘦肉精事件属于什么范围的事件？

基本民生范围

单选 : 瘦肉精是在哪种肉中发现的？ 猪肉

单选 : 我国乳品问题中最臭名昭著的食品添加剂是（）。

三聚氰胺

判断 : 二噁英是致癌的化合物。

正确

判断 : 二噁英是一种多氯代环芳香族化合物，具有稳定性强的特点，在人体中集聚，有致癌性。 正确

判断 : 亚硝酸盐可以用于香肠制作。 正确

单选 : 1988年，（）发表了第一个二恶英危险评估报告。 美国

单选 : 下列哪些不包括在“三致效应”。

致残性

单选 : 原生环境的缺陷在于（）。

元素分布的不均衡性

单选 : 哪一年加拿大的研究者发现了变异青蛙？

1997年

判断 : 铅中毒会引起儿童多动症。

正确

判断 : 现在由于环境污染等因素的影响儿童性早熟的比例逐年增加。

正确

判断 : 过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。 正确