《食品安全与日常饮食》题库（全）

正确

判断 : 油炸食品中的丙烯酰胺具有潜在致癌性，意思是摄入丙烯酰胺一定致癌。 错误

判断 : 油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异，说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。 正确

判断 : “一般是将毒理学试验获得的数据外推到人，计算人体的每日允许摄入量”是食品安全风险评估的风险描述阶段。 错误

判断 : 毒素的半数致死量越大，表明毒性越强。 错误

判断 : 辐射技术对食品的营养成分造成影响。

正确

判断 : 丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应:美拉德反应。 正确

判断 : 王海明认为，实行自我意志的内在障碍的消除，它不是自由，而是利用自由的条件和能力。例如酗酒等劣行的内在障碍的存在是放纵，这样的内在障碍的废除，使情欲服从理智，叫做节制，这种内在障碍的废除不是自由。 正确

判断 : 王海明认为，如酗酒等劣行的内在障碍的存在是放纵，这样的内在障碍的废除，使情欲服从理智，叫做节制，这种内在障碍的废除不是自由。 正确

判断 : 成吉思汗反对酗酒 正确

判断 : 酗酒引起的酒精中毒属于食品安全。

错误

判断 : 由于动物的层级较高，药品毒害的残留程度更高。 正确

判断 : 过敏症状的增多部分是由于环境内分泌干扰物的危害。 正确

判断 : 与1958年相比我国的心脏病人增加了4倍。

正确

判断 : 毒素的半数致死量越大，表明毒性越强。

错误

判断 : 汞在食品安全中的问题主要是对农作物的污染。 错误

判断 : 丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。 错误

判断 : 蛇因为可以吃青蛙，所以是曼氏迭宫绦虫的中间宿主。 错误

判断 : 喹啉性杂环胺致癌性最强。 正确

单选 : 米袋子工程主要解决什么问题？

主食供应和温饱问题

单选 : “米袋子工程”主要是指解决了（）问题。 温饱