生的食物和熟的食物教学设计

现在你们每组的桌面上都有（ ），谁来说说你们组的准备用这些材料怎样水煮猪肉？说说你们的实验步骤。（让两三组学生自由发言）后教师出示操作要求。实验前请一个同学来读一下实验要求：（课件

1、用外焰加热，加热完毕用灯帽把酒精灯熄灭。 2、注意安全，不触碰发烫物体。

3、先观察食物加热前的特征，再点火加热食物。 4、为节省时间，煮猪肉用的水刚好淹没猪肉片就好。 5、在观察过程中要及时把小组的发现填写在记录单中。 6、分工合作，及时整理材料。 动手实验： A.操作指导： 放在水中煮。

教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。（将石棉网放在支架上部—烧杯里倒入水，置于支架的石棉网上—打开酒精灯灯帽—点燃酒精灯—置于支架下部—用外焰加热—使用完毕，用灯帽灭火） B.实验要求：注意安全；注意观察和记录。 C.分组实验，巡回随机指导

（4）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。

师：在水煮猪肉的过程中，猪肉是怎么样变化的，你观察到了吗？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？

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（5）讨论：烧熟的猪肉与生的猪肉有什么不同？生的猪肉为什么不适合直接食用？ 三、小结：

食物生吃和熟吃的好处

课件：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。

生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生

四、拓展延伸，联系实际---是终点还是新的起点？记住还是应用？ 课件：通过这节课的学习，我们已经了解了马铃薯和猪肉从生到熟的变化过程，但很多其它的食物在这个过程中的变化我们并不清楚。因此，常常有人在吃火锅的时候，把一些没烧熟的食物吃进去，特别是肉类，海鲜。为了避免这种现象，大家回去多留意观察一下更多的食物从生到熟的变化，特别是半生不熟的食物是怎么样的，要观察清楚，以便以后能判别，既可以对自己的健康负责，也可以教育他人注意饮食卫生。 五、板书设计

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