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运动营养学
? 研究的对象：健身人群和运动员 良好的生活方式主要是指：
规律的生活、合理的休息、
平衡的膳食、乐观的情绪等等。 食品 —— 满足人类不同时期的需求 第一阶段 ： 吃的“饱”
提供或保证 充足的食物供给
提供充足的热量、很好的消化吸收。 第二阶段 ： 吃的“好”
提供安全、卫生的食品：
提供色、香、味具佳的食品 第三阶段 ： 吃的“营养、健康”
提供适宜个体化的营养食品， 预防 “病从口入 及 慢性病的发生、发展”
健康六要素：
良好的心态，充足的睡眠，
适量的运动，均衡的营养，
定期做体检，补充营养素
第一节 健康及其相关因素 外界的因素有：
医疗、环境、气候等等； 自身的因素有：
情绪、心理因素与健康，
生活方式：运动、营养、休闲娱乐等等。
本课程主要从“运动、营养与健康”三者的关系来讨论“维护健康和促进健康”的相关内容 一、运动与健身
运动可调整机体脏器的功能，促进新陈代谢，改善机体的营养状况，提高食物的利用率等。
不同的人群，不同年龄、体质，其运动锻炼的目的不同，相应的有不同的运动项目及适宜的运动量，这样才能达到预期的效果。
在不同的运动项目中，机体对营养有不同的需求；
若不懂得合理营养的支持，将会发生不同的营养问题，甚至会损害健康。 二、运动与营养
不同运动种类对营养的需求不同
1. 以健身为目的的运动人群：
应该是以“有氧运动”为主（思考题2）
2. 以减肥为目的健身人群： 应增加脂肪的代谢、消耗。
（应该采用什么运动方式？？？） 同时应促进肌肉组织的健美。
能量营养素负平衡平衡；
常见的问题是：不吃主食，或运动量过大， 发生酮体酸中毒及营养不良；
3. 运动员竞技比赛及赛前的训练： 对其体能和生理负荷要求极高。
大量超负荷的训练、比赛，机体的能量代谢具有强度大、消耗高，伴有不同程度的氧债；
合理营养，有助于提高运动时的机能，促进运动后的恢复。 营养不良，常发生：运动性贫血。
4. 中老年人运动健身族的营养需求
5. 亚健康人群及各类疾病人群
不同健康状况，其运动中的营养需求完全不同
三、食物、营养与健康：
营养是健康的根本，食物是营养的来源
适当的食物 营养均衡 得到健康 太多的食物 营养负担 失去健康 太少的食物 营养不良 失去健康
第一节 健康及其相关因素
三、食物、营养与健康（营养学基础）
1. 营养过剩与营养缺乏
（一）健康的概念
?健康是具有强烈时代特征的综合概念。
1、“自然－医学”模式
2、“生物－医学”模式
3、“生物－心理－社会医学”模式
?健康概念的发展：
从“无病既健康、越胖越健康、苗条健美” 到“心理、社会的适应能力”
健康五要素：身体 精神 情绪 智力 社交健康 躯体健康“五快”吃 走 说 睡 便得快
心理健康“三良好”良好的个性、处世能力、人际关系 世界卫生组织提出身体健康 10条指标：
第一，充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳； 第二，处世乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小不挑剔； 第三，善于休息，睡眠好；
第四，应变能力强，适应外界环境中的多种变化； 第五，能够抵御一般感冒和传染病；
第六，体重适当，身体匀称，站立时头肩位置协调； 第七，眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；
第八，牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象； 第九，头发有光泽，无头屑； 第十，肌肉丰满，皮肤有弹性。 界卫生组织报告，健康与 长寿主要取决于下列因素：
? 自我保健占60% ? 社会因素占10% ? 遗传因素占15% ? 医疗因素占8% ? 气候因素占7%
专家建议：预防胜过治疗
与健康、长寿有关的四大因素依次为：
? 不吸烟
? 多吃蔬菜和水果 ? 运动锻炼 ? 适量饮酒
亚健康的概念
它是介于健康与疾病之间的一种状态，
是指：机体在内外环境不良刺激下引起心理、生理异常变化，尚未达到明显病理性反应的程度。
生理学角度：
是人体某些器官的功能失调 导致亚健康的原因：
1、过度疲劳造成的精力、体力透支； 2、人体的自然衰老； 3、现代身心疾病；
4、人体生物周期中的低潮时期
亚健康的诊断
出现应激能力下降、工作效率降低、情绪低落等一系列自我感觉，而医学检查所得各项生理、生化指标均无明显异常，则处于亚健康状态。 主要表现为：
失眠、神经衰弱、疲倦、胸闷烦燥、食欲下降、应激能力下降、工作效率降低、 心理抑郁、性格缺陷等。
亚健康的预防和消除 1、适度运动
2、全面、均衡、适量的营养 3、调控情绪,保持心理健康 4、提高自我保健意识 5、适时干预 6、睡眠养神 7、走近大自然
营养(nutrition 营养素是物质
营养是机体摄取、消化、吸收和利用食物 中的营养素以满足生理需要的生物学过程。 简单地讲，营养是人类的摄食过程。 食物(food)
食物是提供人体所需能量和生物活性 物质的重要载体,是维持健康和生命活 动的物质基础。
生物活性物质 营养素+植物化学物 营养素(nutrients
营养素指食物中可为人体提供能量、 机体构成成分和修复组织以及生理调 节功能的化学物质。 分类
（一）据中国营养学会，2000年的分类 1、能量(energy)：纯热能物质 2、宏量营养素(macronutrients)：
三大产热营养素 3、微量营养素(micronutrients)：
矿物质、维生素 4、其他膳食成分：膳食纤维（food fiber） 及水、植物化学物。 （二）传统的分类
1、三大产热营养素：
2、营养素的种类：六、七大类，42种 营养素的三大基本功能 1、提供能量；
（用于基础代谢、活动和劳动所需的热量）
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