试论我国“绿色饭店”竞争力及对策

试论我国“绿色饭店”竞争力及对策

【摘要】绿色饭店”的出现与日益恶化的环境质量有关。绿色饭店是现代饭店走可持续发展道路中的必然选择，通过对中国创建绿色饭店取得的成就和存在的问题进行思考，探讨解决问题的途径，给正在创建和即将创建“绿色饭店”的企业以启示。 【关键词】绿色饭店；可持续发展；节能环保 一、“绿色饭店”的内涵及创建意义

绿色饭店在国际上被称为“green hotel”，也可称为“ECO—emcient hotel”(生态效益型酒店)。绿色是一种比喻说法，是用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。所谓绿色饭店是指运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。绿色饭店有三大标准— — 安全、健康、环保。安全是绿色饭店的一个基本特征，主要关注的是饭店行业的公共安全(消防安全、治安安全)和食品安全这两个因素；健康是指为消费者提供有益于健康的服务和享受；环保主要是指酒店在经营过程中减少对环境的污染，节能降耗，实现资源利用的最大化。因此，从可持续发展理论的角度出发，酒店业的发展必须建立在为顾客提供安全、健康、环保要求的客房和餐饮的基础上，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。 二、提高绿色饭店竞争力的必要性 (一)绿色饭店面临日益激烈的市场竞争

由于2008年奥运会、2010年世博会分别在北京、上海举办，以及我国旅游业的发展，使我国星级饭店在近几年内的增长势头是非常惊人的。到目前为止，国内按四五星级标准在建或已建成并将在2010年年底前投入运营的饭店还有1057家，其中五星级标准的就有507家。在这些饭店中存在着绿色饭店、经济型饭店、主题饭店、商务饭店、度假型饭店等多种经营模式，可谓是“百花争艳，百鸟争鸣”，在这急剧增长的背后隐藏的是激烈的竞争。因此，利用绿色饭店自身的优势，提高绿色饭店的竞争力，已成为绿色饭店面临的紧迫任务。 (二)绿色饭店能够扩大市场占有率

随着社会的发展，在环境保护意识强的国家，饭店是否达到绿色标准，已经成为左右人们选择的重要因素，甚至很多人愿意付较高的价格购买绿色产品。例如：77％的美国人、94％的意大利人、82％的德国人表示在购买商品时会考虑绿色因素。据联合国有关资料显示，目前世界的绿色消费总量已达到5000亿美元。环保问题将成为影响市场供求关系的重要因素，以环保为主题的绿色饭店在未来市场中的地位将日益突出。 (三)绿色饭店能够建立良好的社会形象

饭店企业是社会主义市场经济的重要组成部分，它的生存和发展取决于社会对它的承认。绿色饭店不仅能够降低自身的运营成本，还可降低整个社会的成本，可使消费者在感受饭店为其提供优质的绿色服务的同时，也能感受到绿色饭店自身的环境保护意识和可持续发展的战略决策，从而赢得消费者的尊敬与信赖，提升绿色饭店的知名度和公众形象，提高绿色饭店的无形资产和品牌效益，最终增强绿色饭店的整个核心竞争力。同时，绿色饭店还要遵守国家规定的相关条规依法经营，才能树立良好的社会形象。 (四)绿色饭店能够顺利地通过绿色壁垒

近年来，国际市场竞争已把环境保护意识提到日益重要的地位，许多国家针对环境保护

的目的，采取了积极措施，制定了相应的环保标准，严格限制进出口贸易，目前，国际上已签订150多个多边环保协定。随着中国加入世贸组织，在国际贸易中必将会受到许多环保措施的限制，需要经过更多的绿色壁垒，如绿色技术标准、绿色消费、绿色服务等，这对于我国现阶段还未成熟的绿色饭店来说是一个发展的机遇。更是一个严峻的挑战。所以，提高绿色饭店的竞争力可使我国饭店业更加顺利的通过绿色壁垒，实现跨国经营的竞争战略目标。

三、提高绿色饭店竞争力的措施

积极推广绿色饭店，提高绿色饭店竞争力是转变人们观念，形成一种以人和自然和谐统一为核心的理念需要，是与国际饭店接轨、参与国际竞争的需要，是保护人类共同生存环境、节约能源和资源的需要，也是我国经济发展的客观需要，符合现代饭店业的发展趋势。为此，应进一步发展绿色饭店，提高绿色饭店的竞争力。具体可从以下几个方面做起： (一)进一步提高人们的环保意识

绿色饭店建设的主要课题是调和绿色环保和客人需求的矛盾，而加强人们的绿色环保意识则是这项工作的关键。全社会要做好绿色理念的宣传和灌输，增强人们的环保意识。尽量减少不必要的浪费和危害环保的遗弃品。只有客人的理解和支持，酒店才能在更多的服务环节上做绿色节能的文章，使绿色饭店向更深层次发展。 (二)进一步深化绿色企业文化

绿色企业文化是现代企业文化理念的一种体现，旨在保护资源、环境和人类健康。它为企业全体员工提供了一种共同的理念，也给他们的日常行为规范提供了指导方针。在提高绿色饭店竞争力的过程中，进一步创建绿色企业文化是非常重要的，它可以提高员工的环境保护意识，提高绿色饭店在当地的企业形象，强化绿色饭店的企业特点。由于文化是通过多种形式体现和表达的，所以。绿色饭店在创建绿色企业文化的过程中可以采取多种形式。但是无论采取何种形式，都要注意它的广泛性，要让每个员工参与其中，并尽可能让客人以及社区的公众参与和了解。

(三)进一步实施全面质量营销战略

全面质量营销是指饭店在经营与管理过程中所提供的产品和服务尽量去满足客人的利益和要求。实施全面质量营销首先要求绿色饭店所提供产品和服务的质量必须是客人所能理解的，如对于绿色客房中取消“六小件”的做法在目前大多数客人还不能接受的情况下可以采取替代措施加以实施。其次全面质量营销要求高质量的服务应贯穿于绿色饭店的各项活动中，如餐厅不出售国家禁止销售的野生保护动物；菜单上注明菜肴营养成分和健康功效等。最后，全面质量营销还要求绿色饭店的产品和服务质量是能不断改进的。如绿色饭店设立环保积分奖励制度，对于顾客对一次性用品的更换要求次数的多少，给予顾客奖励。 (四)认真执行绿色饭店标准

20世纪80年代，国际标准化组织制定了ISOl4000环境保护系列标准，以规定企业等组织的环境行为。达到节省资源，减少污染，促进经济可持续发展的目的。但是，ISO14000系列标准是一个庞大的标准系统，它并不完全适合所有国家、所有产品、所有企业，具体应用时有一定的灵活性。我国有些地区就根据自己的实际情况制定了绿色标准，例如，浙江省

2001年10月出台了“绿色饭店”标准(DB33)，用于指导饭店创建“绿色饭店”的工作；2003年，中国旅游饭店协会出台了《关于创建绿色饭店的实施方案》；2004年，北京奥组委在颁布的《2008年奥运会饭店环保服务指南》中，对奥运签约饭店使用“绿色产品”做出了明确规定，即“使用具有环境标志标识的产品”；2006年3月，国家旅游局颁布了《绿色旅游饭店》新标准。上述举措为中国环保标志产品在饭店系统的普及应用提供了一个极好的机遇，同时，也为绿色饭店简化管理程序、降低管理成本，满足顾客要求、提高经济效益保驾护航。 (五)创造良好环境，实现绿色酒店人

“绿色酒店人”是笔者在研究饭店绿色管理“四轮模式”的基础上提出的一种假设论。所谓“绿色酒店人”，是指以身心和谐、饭店发展为目的，合适的工作环境为条件，人与生态和谐、人与人和谐为契机的饭店职工。它有两个显著的特征：第一，在身心和谐中发挥工作潜力，重视生态环保。第二，感性与理性的高度统一。绿色酒店人对提高绿色饭店竞争力有着重要的作用，它不仅有利于发挥员工的潜能，而且有利于树立“以效益和人为本”的管理理念。 总之，随着世界经济的快速发展，我国绿色饭店只有更加重视生态环境，深化绿色企业文化，认真执行绿色饭店标准，坚持可持续发展的道路，才能进一步提高绿色饭店在中外市场中的竞争力。 参考文献：

[1]闾志俊.绿色营销-21世纪饭店业的必然选择.华东经济管理，2002. [2]饶雪梅.论绿色饭店及其在我国的发展.江西社会科学，2003(6). [3]徐建中,吴彦艳.绿色管理的理论研究.商业研究，2004.

[4]朱斌.论“绿色饭店”与提供“六小件”并不矛盾.商业研究，2004(20). [5]刘成军.绿色饭店发展进程.吉林商业高等专科学校学报，2004(1).