毕业论文

探讨泰州市好又多超市的库存运作问题与对策

一、 摘要

改革开放三十年，中国人民的消费水平不断提高，超市业态于1995年左右进入中国。在进入新世纪后，中国商业发展显得异常活跃，开始迈入快速发展阶段。而超市在发展过程中也面临着一系列的问题，库存管理水平的提高是赢取竞争至关重要的一环。对好又多超市库存管理的问题进行了分析并研究出解决这些问题地方法。希望运用方法为企业注入新的活力，增强企业的竞争能力。

二、关键字：连锁超市 库存管理 问题分析 三、连锁超市

（一）连锁超市的含义和特征

连锁超市指的是一个商业集团以同样的方式、同样的价格，在多处同样命名(超级市场的装修甚至商品的陈列也都差不多)的超级市场里，出售品种都相同的商品，这种同时经营的超级市场就被称为连锁超市。它是零售业态的一种，以“销售价格低廉顾客自我服务”赢得消费者的欢迎，由多个以上的门店组成，实行规范化管理，做到统一订货，集中合理配送，统一结算，实行采购与销售职能分离的经营形式。连锁超市以连锁制为轴心，广布的门店为市场依托，中央采购制为经营形式，降低成本，挖掘销售利润，以多功能，集约化的配送中心降低商品库存、开发物流利润。它是商流、物流、信息流高度集成、相互制约、相辅相成的最佳方式。按照国家《零售业态分类》(2004)分类标准的界定，超级市场是指以主、副食品及家庭口用商品为主要经营范围，是开架售货，集中收款，满足社区消费者口常生活需要的零售业态。连锁超市，具有以下三个基本特征:(l)多店铺组织：连锁经营从基本形式来看，是由一个总部和若干个连锁店组成的。(2)网络化流通：连锁经营的多店铺组织形式，从其业务营运角度来分析，其实质是网络化流通。(3)标准化管理：其目的是为了确保连锁门店的统一形象，稳定商品质量和服务质量，简化管理工作提高管理效率，并控制人为因素对经营管理可能造成的不利影响。

（三）好又多超市简介

好又多超市是非专业型超市，经营的商品名目繁多、品种涵盖范围广，服务对象为广大消费者，主要满足于一站式购物的需求，经营特点就是薄利多销，毛利率一般控制在3%到8%之间，虽然采购成本占好又多超市商品成本比重的90%以上，居最突出的位置，但好又多超市的库存成本占很重要的位置，商品的库存成本占总成本的50%以上，占很明显的重要位置。所以一定要保持库存量的平衡，不能库存量太大，也不能库存量太小。库存量过大所产生的问题：增加仓库面积和库存保管费用，从而提高了产品成本；占用大量的流动资金，造成资金呆滞，既加重了货款利息等负担，又会影响资金的时间价值和机会收益；造成产成品和原材料的有形损耗和无形损耗；造成企业资源的大量闲置，影响其合理配置和优化；掩盖了企业生产、经营全过程的各种矛盾和问题，不利于企业提高管理水平。库存量过小所产生的问题：造成服务水平的下降，影响销售利润和企业信誉；造成生产系统原材料或其他物料供应不足，影响生产过程的正常进行；使订货间隔期缩短，订货次数增加，使订货（生产）成本提高；影响生产过程的均衡性和装配时的成套性。

四、好又多超市库存在的问题 （一）库存管理系统不够完善

库存管理随意性太大，大多数超市的库存管理的技术水平低下，人员素质较低缺乏统一的标准和明确的岗位职责[1]。目前许多超市的库存管理系统还不具备专业性，功能也并不强大，各个区域系统相互独立，口径不统一，造成资源的极大浪费。有些超市的库房还不是现代化的立体仓库，里面既没有铝货架，也没有负责搬卸、移动货物的升降式叉车，这样使库房的空 间不能够充分得到利用，使单位储藏成本居高不下，而且货物的装卸搬运多依靠工人手工完成，这样势必增加货物破损、遗失的可能性。同时由于库房管理人员的素质不高、工作随意性强，对货物码放的专无序的状态，缺乏明显的分类。以上这些管理方法上的疏漏必然会造成库存管理中额外的一些费用。

（二）库存控制过于简单

企业库存控制的目的是为了保证供应链运行的连续性和应付不确定的需求[2]。目前尚有许多超市对其所有的物品均采用统一的库存控制策略，物品的分类没有反映供应与需求中的不确定性。在这种传统的库存控制策略中，多数超市采用的信息基本上来自企业内部，不能根据不同的供应商制定不同的措施，其库存控制没有体现供应链管理的思想。因此，如何选择有效的库存控制方法以体现供应链管理的思想，是众多超市库存管理的重要内容。 （三）对库存管理职能认识不够全面。

在许多人眼中库房就是一个存货的地方，只要把所需的产品存够，他就完成了它的所有职能[3]。其实，在日趋激烈的市场竞争当中—个企业要想生存，它的每一寸资源都应该得到优化配置，所以库房就不只是只有存货的功能了。比如说：每一个库房在他靠近出货口的地方都应该有一块专供备货的区域，这一区域除了备货以外，还应该是商品改配和重新包装的场所。只有这样才能进一步地利用库房货源，使平均仓储成本降低。 （四）超市高库存与缺货现象

在一家门店中，可能畅销商品总是缺货，而非畅销品却总是占用了大量的资金和库存空间，这些商品数量庞大，严重影响着门店的库存周转率和资金周转率。然而，当面临真正想要淘汰一些商品的时候，又往往不知所措，感觉好像每一个商品都能销售一点，删除谁都不合适，保留谁都有理由。此时怎么办呢？是应当将这些看似有销售额的商品保留在货架上，还是删除呢？

对于一家零售企业来说，商品的展示和存储空间是有限的，而门店经营的单品数量却从数千种到上万种不等。如果企业用较大的空间去陈列非畅销品，畅销商品的陈列和库存将会受到影响，缺货的现象随时都有可能发生。假如一个门店对于商品的品类和单品的分析规划比较混乱，则会造成一面是高库存，一面是商品缺货的现象。

“缺货”与“高库存”在有些时候就像是一个沙漏，当一方过高的时候，另外一方必然会减少。然而，有时又是同时上升或同时下降。无论是缺货还是高库存对

于零售商来说都不希望看到，满足消费者购买需求的库存最小化才是零售门店所关注的重点。

（五）应销未订

有些商品可销售可订货，属正常商品，但是库存数量为零或小于等于日均销量的三倍。简单来说就是超市应该正常销售的商品出现了本该订货但没订的现象。该类单品大多数为超市的结构性商品，属于提高超市服务率、提升公司商品丰富形象的商品，销售情况一般。但由于订货人员的工作失误也有可能使某些畅销商品出现在应销未订的报表上。

五、超市库存管理对策分析

（一） 针对库存管理系统不完善的对策 1.创新条码技术。采用传统手工作业方式，超市在信息采集量加大的情形下，因为信息不能及时地反馈，从而给收发作业造成一定的困难。因此超市应该科学地创新条码技术，同时配合仓库信息管理系统进行作业，这样不仅可以提高工作效率，降低作业强度，也将大大提高商品收发作业的准确率，进而实现仓库管理的全面自动化。 超市将条码技术和仓库管理信息系统结合起来，用于商品收、发、保管等全过程控制管理，不仅可以改变信息采集的传统手工作业方式，还可以避免手工作业造成的各种差错，提高作业效率和科学管理仓库的水平。超市在商品入库时，应由保管员根据产品上的条码所反映出的册序号、出厂期、生产厂家、单价、封存期等信息，进行实物点验，同时将条码信息录入到管理信息系统；出库时，再由保管员根据航材发付单内容，持条码扫描装置进行器材拣选，并完成信息录入；定期清库盘点时，由保管员持扫描装 备，对各类存货进行数量和质量等内容的核对，并将采集的信息录入管理系统中进行 自动盘点，生成清 库对帐单，完成清库盘点作业。

2.注重新设备在库存管理中的应用。设备是超市库存管理的重要组成部分，超市应当根据自身特点与管理现状，加快内部物流设施设备的更新，推广高新技术在库存管理中的应用，同时要对设备进行必要的维护、保养与维修，并且要储存一定数量的备件，以保证设备可以持续正常的运转。 （二）针对库存控制过于简单问题的对策

1．加快超市信息系统建设。超市应最大限度地将销售信息、库存信息、客户信息、成本信息等与作伙伴交流分享，做到信息共享，增大信息的透明度，并在此基础上与供应商一起发现问题、分析问 题、解决问题。为此超市应建立健全有效的信息系统，对商品的需求做出及时合理的分析，及时完成定单的编制，同时供应商通过该系统也可以快速准确地了解超市的销售及库存情况，保证第一时间向超市提供商品，满足顾客的需求。

2．全体员工自觉参与库存控制。超市应对员工经常进行库存控制的培训，使全体员工自觉参与到库存控制与管理工作中，促使员工的工作从对顾客的要求作出被动反应转变为对顾客需求进行积极 的预测，以向顾客提供全方位的商品和服务。总之，库存管理问题已引起广大超市特别是连锁超市的重视，但提高库存管理水平并非单纯地追求库存降低。库存的高低受众多因素的影响，其中包括商品的市场供需、价格走势、超市库存战略、超市整体运作水平等，如果一味盲目地强调库存降低而放弃超市整体效益最大化的原则，就会使库存管理变得毫无