营养师推荐健康饮食时间表每日一练（10月15日）

营养师推荐健康饮食时间表每日一练（10月15日）

一、单项选择题

1、在各种营养素中，妊娠期间（ ）增加的值较高。

（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1 （C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁 2、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（ ）。 （A）20－24℃ （B） 25－30℃ （C）30－35℃ （D）35－40℃ 3、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（ ）的标志。 （A）食品中的菌数 （B）食品中细菌种类 （C）食品等级 （D）食品清洁状态

4、菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。

（A）食品耐贮藏期限 （B）食品保洁程度 （C）食品价格 （D）食品变质率 5、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。 （A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20%

6、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（ ）。 （A）营养性缺碘 （B）营养性缺锌 （C）营养性缺硒 （D）营养性贫血

7、在各种营养素中，妊娠期间（ ）增加的值较高。

（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1 （C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁

8、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（ ）排出量增加。

（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘 （B）葡萄糖、钙、水溶性维生素

（C）氨基酸、水溶性维生素、碘、钙 （D）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁 9、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（ ）污染。 （A）陈旧 （B）近期 （C）多次重复 （D）既有陈旧又有近期 10、食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。 （A）明确对象和目的 （B）接受强化食品的人数多 （C）保证食品卫生 （D）强化食品营养价值高 11、膳食计算软件是（ ）。

（A）不可选择的 （B）只能指定使用的

（C）不可更改的 （D）可选择和可根据发展情况适时修改的。

12、在相对湿度为90%以上时，主要适合（ ）繁殖。 （A）湿生性霉菌 （B）中生性霉菌 （C）干生性霉菌 （D） 各种霉菌 13、营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（ ），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。 （A）单位实际状况 （B）市场发展情况

（C）新职业的发展需要 （D）营养食品科学技术发展的新成果 14、食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。 （A）食品价格 （B）食品的卫生质量

（C）食品的可食用性 （D）食品的外观质量

15、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（ ）。

（A）消化率 （B）实际消化率 （C）表观消化率 （D）真消化率 16、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（ ）。 （A）25% （B）30% （C）35% （D）40% 17、在各种营养素中，妊娠期间（ ）增加的值较高。

（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1 （C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁

18、高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（ ）。

（A）意义不大 （B）完全没有必要

（C）意义深远，要坚持贯彻执行 （D）无所谓，可有可无

19、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（ ）细粮，复合碳水化合物（ ）精制糖。 （A）低于，高于 （B）高于，低于 （C）高于，高于 （D）低于，低于

20、年龄别身高，可应用于儿童，可反映（ ）营养状况。

（A）较长期 （B）当前 （C）较长期和当前 （D）无法判断