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营养配餐设计与评价习题
1、急性胰腺炎在急性期适合什么饮食措施（D）
A、低脂半流质 B、高脂高碳水化合物流质 C、无脂高蛋白质流质 D、完全禁食 2、急性胰腺炎宜吃什么食物（C）
A、鱼汤 B、猪蹄 C、茶树菇 D、浓茶
3、临床病理常把急性胰腺炎分为 出血坏死型和（ 水肿型 ） 两种。
4、引起胰腺炎的病因包括胆道疾病、手术后外伤、感染因素、代谢性疾病、（ 酗酒 )、（暴饮暴食 ）等。
5、下面那个不是急性胰腺炎的症状（ A、 ） A、腰疼 B、腹疼 C、恶心 D、呕吐
1 痛风病人不宜吃的食物是什么?（D） A萝卜B.菠菜C.海带D.猪肝
2.食物中嘌呤的含量最低的是 ?（D） A.叶菜B.坚果 C.谷类D.水果
3. 痛风病人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括———（叶酸、维生素B1、 维生素B12） 4. 痛风病人的主要膳食调理特点是__（选择低嘌呤食物） 5. 痛风前期的临床症状为—（血尿酸升高）
1、胃切除常见方式：胃大部分切除术、胃全切手术、胃部分切除术、胃窦部切除术。 2胃切除患者3-5天后进食的食物有（ABC） A 大米稀饭 B 小米稀饭 C蒸蛋羹 D豆浆 3、胃切除后容易导致VB12的缺乏 4、胃切除患者可以食用的食物有（C） A、芹菜 B、豆芽 C、馒头 D、巧克力 5胃切除患者的饮食特点：高蛋白低脂肪
1肥胖的痛风患者，降低体重后，不仅血尿酸水平（降低），尿酸清除率和尿酸转换率也会（升高）
2.痛风前期的临床症状为（血尿酸升高） 3.食物中嘌呤的含量最低的是(D) ? A.叶菜B.坚果 C.谷类D.水果
4.痛风病人不宜使用降低尿酸排泄的维生素包括———（叶酸 维生素B1 维生素B12） 5.痛风是由于(嘌呤代谢障碍)及(尿酸排泄减少)，其代谢产物尿酸在血液中积聚，因血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。
1糖尿病患者“三多一少”症状明显，“三多一少”指（ 多饮 ）（ 多尿）（多食）（消瘦）。 2糖尿病患者早、中、晚三餐能量按（25%）、（40%）、（35%）的比例分配为宜。 3下列适宜糖尿病患者的低GI食物有（B）
A米饼B梨C西瓜D糯米粥
4糖尿病患者的膳食选择有（合理控制总能量）、（合理供给营养素）、（合理选择食物）、（合理安排餐次）。
5我国最常见的糖尿病患者且以腹型肥胖为主要症状的糖尿病类型是(Ⅱ型糖尿病)。
1. 通常指__35℃__以上的生活环境或是__32℃___以上的工作环境。 2. 在30℃～40℃的环境温度中，每增加1℃，能量消耗应增加____0.5%____。
3高温环境下大量出汗最容易导致维生素_C_______和维生素________B_的大量丢失。 4高温环境下作业人群补充饮料的温度以____B____为宜 A.5℃ B10℃ C15℃ D20℃
5高温环境下作业人群的氯化钠补充不得低于___C____ A.6g B.10g C.15g D.25g
1.高血脂患者的膳食结构应遵低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、高纤维膳食，既 “四低一高”原则
2.高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不宜选用（A） A. 米饭、蛋黄、肝尖 B.面粉、豆浆、胡萝卜 C.芹菜、黄瓜、猪瘦肉 D.荞麦、芹菜、鱼类
3.高脂血症的治疗目标，正确的是(A) A .使血脂恢复正常标准 B .使血脂越低越好 C .使血脂持续下降 D .血压恢复正常标准
4.以下哪些饮食因素容易导致高脂血症(ABCD) A.每日摄入过多的脂肪和含胆固醇食物 B.摄入高糖食物 C.大量饮食
D.每日摄入总热量过多 E.高盐饮食
5.治疗性生活方式改变：(ABCD) A.合理膳食 B.戒烟限酒 C.减轻体重 D.体育运动
1、名词解释：
宏观营养素可接受范围：AMDR是指脂肪和恶碳水化合物理想的摄入范围，该方位可以提供这些必须营养素的需要，且有利于降低慢性病的发病危险，常用于占能量摄入量的百分比表示
2、选择题：高血压患者膳食营养指标中能量的需要量是（C）
A：1000~2000kcal/d B:1200~1800 kcal/d C:1500~2000 kcal/d D：1000~1800 kcal/d
3、有降脂作用的食物有哪些（A）
A：海带，香菇，木耳，洋葱 B：黄瓜鱼，洋葱，豆类，奶 C:海带，木耳，奶，苹果 D：黄瓜鱼，奶，黄瓜，木耳 4、老年人食盐摄入量每日不超过（C）
A、10 B、6 C、4 D、8 5、主食在三餐中的合理比例应为（D）%
A:40 30 30 B:35 40 25 C：30 30 40 D:30 40 30
1、名词解释：
宏观营养素可接受范围：AMDR是指脂肪和恶碳水化合物理想的摄入范围，该方位可以提供这些必须营养素的需要，且有利于降低慢性病的发病危险，常用于占能量摄入量的百分比表示
2、选择题：高血压患者膳食营养指标中能量的需要量是（C）
A：1000~2000kcal/d B:1200~1800 kcal/d C:1500~2000 kcal/d D：1000~1800 kcal/d
3、有降脂作用的食物有哪些（A）
A：海带，香菇，木耳，洋葱 B：黄瓜鱼，洋葱，豆类，奶 C:海带，木耳，奶，苹果 D：黄瓜鱼，奶，黄瓜，木耳 4、老年人食盐摄入量每日不超过（C）
A、10 B、6 C、4 D、8 5、主食在三餐中的合理比例应为（D）%
A:40 30 30 B:35 40 25 C：30 30 40 D:30 40 30
1 下列哪些是电脑工作人群总膳食原则(ABC)
A合理用眼，补充维生素 B、劳逸结合、饮食恰当 C、 预防电脑辐射，注意膳食平衡。 D、增加能量的摄入，补充体力 2下列哪项是电脑工作人群不易多食用的(D)
牛奶 B、肝脏 C、鱼 D、奶糖 3对保护眼睛有益的食物有哪些(ABCDE)
A、胡萝卜 B、核桃 C、菠菜 D、西红柿 E、小米 4、糖在体内过多，会破坏人体的酸碱平衡，使机体呈_酸性____体质 5、多食用膳食纤维的目的是预防_便秘_____
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