食品安全BRC卫生质量手册及程序文件

XX食品科技有限公司 BRC全球标准-第七版 食品安全BRC卫生质量手册及程序文件 卫生质量手册 文件编号： WX- BRC-QM 部门分发号： 受控状态： 发布日期： 2018-1-14 生效日期： 2018-3-23 制订 审批 杨建平

目 录 1 主题内容和适用范围: 2 卫生质量方针和目标: 3 组织机构及职责: 4 生产、质量管理人员的要求: 5 环境设施卫生的要求: 6 生产车间及设施卫生的要求: 7 原料、辅料卫生的要求: 8 生产、包装、加工卫生的要求: 9 包装、储存、运输卫生的要求: 10 有毒有害物品的控制: 11 设备维修与保养的控制: 12 检验的要求: 13 保证卫生质量体系的有效运行的要求:

一.主要内容与适用范围 1、本手册依据《食品安全法》、《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》及《出口食品生产企业注册卫生规范》的要求制定，保证了出口食品加工厂的环境、设施、设备和加工、贮存运输过程中的品质、卫生等管理需要达到的基本要求，对公司的卫生质量方针、卫生质量目标、卫生质量体系及实施作了总体要求，是全公司卫生质量工作的基本法则和依据。 2、本手册适用于出口食品包装加工生产时，卫生质量体系涉及的所有活动，即从原料验收、加工到包装贮运等所有活动，采取一系列措施，使之符合良好操作条件，确保生产出符合出口品质和安全卫生要求的食品。

二.卫生质量方针和目标 1、质量方针：用一流的原料、一流的技术制造一流的产品；用一流的管理、一流的服务铸造具有稳固国际市场的一流的企业。 2、质量目标：依据HACCP体系，不断完善企业的质量管理，提高企业的竞争力和知名度，使产品的出厂合格率为100%，顾客满意率力争达到100%。