32道海鲜的做法 - 图文

7.盐水皮皮虾

原料 ：

皮皮虾2斤 花椒20颗 八角3颗 香叶3片 盐1汤匙（15克） 做法：

1）将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。

2）锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。

3）可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的 口味 。

超级啰嗦：

**每年的4月底至8月，是皮皮虾盛产的时节。现在这个季节的皮皮虾，刚好是肉质肥美的时候。

8.香煎鳕鱼

材料：鳕鱼·800克 香葱·2颗 生姜·1小块 大蒜·3瓣 青辣椒·1个 淀粉·适量 调料：食用油·50克 酱油·1/2大匙 香醋·3小匙 精盐·1小匙 白糖·3小匙 味精·1/2小匙

做法

1.鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀粘锅沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末； 2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；

3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。

特点 肉汁滑嫩，咸中带甜 厨师一点通 带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制

9.葱姜蛏子

材料：蛏子、葱、姜、小红椒。 调料：料酒、盐、生抽、白糖。 做法：

1 蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水； 2 炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒； 3 烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

10.西芹炒鲜尤

原料 :

西芹小把、鲜尤二只、青红椒各一个 调料：

料酒、蒜、盐、鸡粉、生粉