高二必修2有机化学基础练习7-蛋白质和氨基酸

高二有机化学复习——蛋白质和氨基酸

1．大豆里含有丰富的蛋白质和脂肪，我们每天都应吃些豆制品。我们所吃的豆腐是一种、

A．豆浆的聚沉物 B．蛋白质 C．脂肪 2．下列关于蛋白质性质的说法不正确的是 ．

A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性 B．某些蛋白质遇到浓硝酸时(微热条件)会显示黄色

C．加热会使蛋白质变性 D．天然蛋白质水解的最终产物为多种氨基酸

3．分子式为C8H14N2O5的物质，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A，则A的分子式为( )

A．C5H7NO3 B．C5H9N2O5 C．C5H9NO2

D．C5H9NO4

D．淀粉

4．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是( ) A．油脂的水解产物为纯净物 B．蔗糖不能水解 C．常温下，淀粉遇碘变蓝色 D．常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色

5．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是 A．纤维素、脂肪 B．蛋白质、高级烃 C．淀粉、油脂 D．蛋白质、硬化油 6．[双选题]下列说法正确的是

A．加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋所获营养价值高 B．将乙酸和乙醇在一定条件下反应可制取乙酸乙酯 C．葡萄糖能够发生银镜反应 D．糖类、油脂、蛋白质均能发生水解

7．一种有机物，其结构简式为 ，下列关于该有机物酸碱性的叙述正确的是

A．既没有酸性，又没有碱性 B．既具有酸性，又具有碱性 C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性 8．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是

①NaHCO3 ②(NH4)2CO3 ③Al(OH)3 ④NH4Cl ⑤H2NCH2COOH ⑥CH3COOH A．①②③

B．①②④⑤ C．⑤⑥

D．①②③⑤

9．(2011·山东高考)下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是

A．乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2 B．蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解

C．甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同 D．苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键 10．学习“生命的基础——蛋白质”时，我们对蛋白质的性质进行了科学探究：

(1)分别取2 mL鸡蛋白溶液放入三支已编号的试管中；

(2)向试管1中加饱和(NH4)2SO4溶液，向试管2中加入少量乙酸铅溶液， 向试管3中滴加几滴浓硝酸，微热；

高二有机化学复习——蛋白质和氨基酸

(3)向3支试管中分别加入适量蒸馏水。 请填写下表：

步骤(2)的实验现象 步骤(3)的实验现象 蛋白质所表现的性质 试管1 出现白色沉淀 试管2 试管3 沉淀不溶解 沉淀不溶解 盐析 变性 11.某有机物的相对分子质量为75，元素的质量分数为碳32%、氢6.67%、氮18.67%，其余为氧。

(1)该有机物的分子式为__________________________________________________。

(2)该有机物能与醇发生酯化反应、与无机酸反应生成盐(含有—NH2基团)，该有机物的结构简式为_____________________________________________________________。

12．豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下，水解生成A、B两种有机物。其中A的化学式为C4H7O4N，B的化学式为C6H14O2N2；已知A、B的分子结构中均不含甲基，且链端都有官能团。

(1)A的结构简式为：_______________________________________________________； B的结构简式为：_________________________________________________________。 (2)题中酶的作用是_______________________________________________________； 影响其作用的主要因素有_________________________________________________。 13．应用所学知识回答下列问题：

(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是(写代号)__________。

A．重晶石 B．蓝矾 C．碘酒 D．高锰酸钾 E．酒精 F．生牛奶 G．熟鸡蛋

(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症状，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是(写代号)__________。

(3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是(写代号)__________。 A．建议病人快去医院继续治疗 B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气 C．建议病人卧床休息