饼房厨师长岗位职责

的安排，遵守公司和部门的各项规章制度；

2、接受主管的工作指令，依据当天的供餐菜单，明确工作任务并进行食品原料的准备工作； 3、制作中严格按照操作规程和产品规格进行操作；并注意安全、卫生、节约；

4、负责对其使用的设备、工具的维修、保养与保管，保证清洁、卫生。 任职条件：

1、年龄要求18-45岁，身体健康，性别不限；

2、具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，严格按照标准进行操作；

3、勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情；

4、薪资待遇面议。 篇四：西餐_西饼房厨师

篇五：糕饼师岗位职责

糕饼师岗位职责

一、 岗位名称： 糕饼师

二、 直接上级： 饼房领班

三、 岗位概述： 按工艺标准制作各式西式糕饼，供应早、正餐零点，自助餐及宴 会等，并接受外卖订单，制作销售。

四、 任职要求： 1. 自然条件：身体健康，心理状态良好，仪表端正大方，精力充 沛，身高、性别无特别限制，年龄22~45岁为佳。

2.学历：职高以上学历或具有同等学历，西饼制作专业或受过专门西饼点心制作训练。

3.工作经验：三年以上大、中型酒店西饼房的工作经历，具有国家点心师证书或职称。

4.专业能力：熟悉各式糕饼加工设备与工具的使用规范和维护保养标准，熟知各式糕饼的制作工艺并能熟练操作，推陈出新，熟知点心房各规章制度及饮食业的有关法规；具有西饼制作，成本控制，营养与卫生等知识；普通话基本标准。

5.其他：有强烈的责任感和良好的职业道德勇于创新，开朗外向，工作态度认真，热爱本职工作。

五、主要责任：

1.负责做好上岗前准备工作。

2.负责制作各类零

点、自助餐、宴会供应的糕饼。

（1）根据每日预测生产量领用面粉、鸡蛋、水果、嗜喱等原料、调配料，完成面团发酵，鸡蛋打和等准备。 （2）按每日预测量销量和工艺标准制作各式糕饼，烘焙成品后即食，一般不作留存。

（3）中班应预制次日早餐用半成品及果冻、嗜喱等，送冰库贮存，并插标签便于识别。

（4）成品糕饼应注意烘焙时间、温度、要求糕饼新鲜、芳香、酥松、可口，放饼车保温存放。

3.负责接受外卖订单，制作各式蛋糕。

（1）按工艺要求制作蛋糕，并根据订单要求制作特殊需要的蛋糕。

（2）一般至少应接受提前二小时的蛋糕订单。

（3）外卖蛋糕要求保证制作时间与质量，注意符合订单要求。

4.负责完成收档后工作。

（1）整理剩余原料，放冰库贮存，滞售食品按厨房与餐饮部有关规定及时处理。

（2）清洁本岗各设备设施包括粉碎机、打蛋机、起罐器、烘箱、模具、花轮、花夹、刀具、面板等，并做好日常维护保养。

（3）收好工具，配合管事部清理各类垃圾、废物、保证环境清洁。

（4）填写工作日志，做好交接班记录。

5.负责通过努力学习，提高工作技艺。

6.负责完成上级交办的其他工作。