蔬菜实验指导书 - 图文

握不好很易烫伤或烫死种子。热水烫种的技术要点是水量不超过种子量的5倍，种子应充分干燥。烫种要迅速，可用两个容器来回倾倒以降低水温，直至水温降至30℃左右为止。以后步骤及注意问题同温汤浸种法。热水烫种的浸种时间可比温汤浸种的缩短一半左右。

③一般浸种 用水温度同室温(20～25℃)，比较简单方便，容易操作，十分安全，但无杀菌作用，适于一般季节和普通种子采用。主要蔬菜种子浸种催芽的温度见附表1。

浸种要用非金属容器，防止有毒物质危害种子；浸种时间超过8h时，应每隔5～8h换水1次。豆类蔬菜不宜浸种时间过长，见种由皱缩变鼓胀时及时捞出，防止种子内养分渗出太多而影响发芽势与出苗力。 （2）催芽

催芽就是将吸水膨胀的种子置于适宜温度条件下(喜温性蔬菜及耐热蔬菜25～30℃，耐寒及半耐

寒性蔬菜20～25℃)促使种子较迅速而整齐一致萌发的措施。催芽是以浸种为基础，但浸种后也可以不催芽而直接播种。

一般多用瓦盆等非金属容器催芽，将浸好的种子用洁净的白布包起，架空放在于净的瓦盆里，盆上盖一层较厚的布以保温保湿；也可用1：1的比例将种子与淘洗清洁的河砂混合装于盆中，以改善种子的保温、保湿及通气条件。装在布口袋内的种子也可以不放在瓦盆内而用其它的方法放置。总之，必须给种子发芽创造良好的温、湿、气条件。

催芽初期可使温度偏高以加速养分的转化和利用，出芽后逐渐降温防止胚根徒长进行―蹲芽‖。为使种子发芽整齐，催芽4～5h后至破嘴前要经常翻动种子，并用清水淘洗，可以散发呼吸热，排除二氧化碳，供给新鲜空气。无论是种子催芽前或催芽期间淘洗后均应将种子稍稍晾干，除去种子表面水膜，以利通气。同理，浸种或催芽的容器应绝对无油污以及其它影响种子发芽的有害物质。有加温温室、催芽室及电热温床设施设备条件的应充分利用进行催芽。但是，在炎热夏季，有些耐寒性蔬菜如芹菜等催芽时仍需放到温度较低的地方。一般情况下，小粒种子有75％左右种子出芽即可终止催芽进行播种；大粒种子如瓜类种子可催芽长一点。如因某种原因不能及时播种，应将催完芽的种子放在冷凉处抑制芽的生长。主要蔬菜种类的催芽时间见附表2。

（3）种子的物理处理 用物理方法处理种子的主要作用是诱导变异、提高发芽势及出苗率、增强抗逆性等，从而达到选育新品种及增产的目的。例如：

①γ射线处理 M．T．Cepemka用伽玛装置照射黄瓜及西葫芦种子，照射后的种子发芽势及出苗率均有所提高，采果期延长，黄瓜增产16％，西葫芦增产14％。

②变温处理 把萌动的种子，先放到零下1～5℃处理12～18h(喜温性蔬菜温度应取高限)，再放到18～22℃处理6～12h。如此经过1～10d或更长时间。经过变温处理后胚根的原生质粘性增强，糖分增高，对低温的适应性增强。锻炼过程中种子要保持湿润，变温要缓慢，避免温度骤变。 ③干热处理 蔬菜种子未达到完全成熟时，经过暖晒处理，有助于促进后熟。番茄种子经短时间干

32

热处理，可提高发芽率；黄瓜、西瓜和甜瓜种子经4h(其中间隔lh)50～60℃干热处理，有明显的增产作用。种子的干热处理还有消毒防病效果，如黄瓜种子干热处理(70℃，3d)后对黑星病及角斑病的消毒效果很好([日]梅川学等，1987)。

④低温处理 某些耐寒或半耐寒蔬菜在炎热的夏季播种时，可于播前进行低温处理，解决出芽不齐问题。做法是：将浸完种的种子在冰箱内或其它低温条件下，冷冻数小时或十余小时后，再放置冷凉处(如地窖、水井内)催芽，使其发芽整齐一致。低温处理还可用于白菜、萝卜等十字花科蔬菜繁种或育种时的春化处理。如白菜有1/3～1/2的种子露出胚根时，放人0～2℃的低温下处理25～30d，播种后当年就可开花结籽。

（4）种子的化学处理 利用化学药剂处理种子也同样可以起到诱发突变、打破休眠、促进发芽、

增强抗性、种子消毒等多方面作用。例如：

①打破休眠 种子休眠的原因，一是胚本身未熟，需要一段后熟时间；二是由于种子中贮藏物质未熟以及抑制萌芽物质的存在，果皮或种皮不透气等。采用一些物理方法如低温处理、干热处理、变温处理、去壳或破伤处理等也可对一些蔬菜种子起到打破休眠的作用。除此以外，应用发芽促进剂如H2O2、硫脲、KN03、赤霉素等对打破种子休眠有效。如黄瓜种子用0.3％～1％浓度H2O2浸泡24h，硫脲(0.2％浓度)促进莴苣、萝卜、芸薹属、牛蒡、茼蒿等种子发芽，用0.2％浓度的KNO3处理种子可促进发芽，赤霉酸(GA3)对茄子(100mg/L)、芹菜(66～330mg/L)、莴苣(20mg/L)以及深休眠的紫苏(330mg/L)均有效；用0.5～1mg/L赤霉素溶液处理马铃薯打破休眠已广泛应用于马铃薯二季作栽培。

②促进萌发出土 国内外均有报道，用25％或稍低浓度的聚乙二醇(PEG)处理甜椒、辣椒、茄子、

冬瓜等难于出土或出土不太整齐的蔬菜种子，可在较低温度下使种子出土提前，出土百分率提高，且苗期生长健壮。此外，微量元素如硼酸、钼酸铵、硫酸铜、硫酸锰等用于浸泡种子(一般浓度为0.1％一0.02％)，也都有一定的促进种子发芽及出土的作用。

③种子药剂消毒 可用药剂拌种消毒，一般药量为种子重量的0.2％一0.3％，药剂和种子均必须

是干燥的，否则会引起药害和影响种子沾药的均匀度。也可用药液浸种消毒，但药液浓度与浸种时间应严格掌握，浸泡后必须多次冲洗，无药液残留后才能催芽或播种。例如，用100倍福尔马林(即40％甲醛)浸种15～20min，然后捞出种子密闭熏蒸2～3h，最后用清水冲洗；用10％磷酸三钠或2％氢氧化钠的水溶液浸种15min，捞出洗净，有钝化番茄花叶病毒的效果；另外，采用种衣剂农药处理种子往往可获得更好的效果，如用种衣剂9号一1、7号药剂包被夏黄瓜种子，对防止播后烂种缺苗有较好防效(翁祖信等，1990)。

本实验主要内容是在生产上应用较多的种子处理技术----浸种催芽。浸种催芽的目的是促进种子发芽，并在一定程度上起到杀菌作用。在不利种子发芽的环境条件（如早春的低温和夏季的高温）下或种子带菌的情况下，浸种催芽显得尤为重要。

33

一、实验目的：

了解种子处理在生产上的意义，并掌握果菜类蔬菜种子处理的方法。

二、 材料与用具

材料：黄瓜、西瓜、番茄、茄子

用具：培养皿、滤纸、镊子、烧杯、玻棒、开水、温度表、电炉、恒温箱

三、 实验内容与方法

1．温汤浸种：

将—定数量的黄瓜种子(约100粒)置于烧杯中，如入55℃温水，水量为种量的5、6倍不停搅拌，并随时加温水，维持55℃水温10分钟；而后加凉水，使水温降至25～30℃，浸泡4～5小时，而后捞出，稍晾；将种子平铺在有潮湿滤纸的培养

皿中(皿盖要留一定的间隙)，置25～30℃恒温箱中催芽。

2. 热水烫种：

取冬瓜种子100粒，置于茶缸内加85℃水，立即用另一个茶缸来回倒换，动作要迅速，当水温降至55℃时，改用搅棒搅动，以后步骤同前面温水浸种。

浸种后的种子若不行催芽，于浸完洗净后使水分稍蒸发至互不粘结时即可播种，或加入一些细沙、草木灰以助分散。另外，经过浸种的种子必须播在湿度适宜的土壤中，若播在干燥土壤中反而不如不浸种。

四、 作业

填写表3。

五、 思考题

1．果菜类蔬菜种子进行浸种催芽处理的注意事项有哪些？ 2．如何根据果菜类蔬菜种子的特性确定浸种催芽的条件。

六、 参考文献

1．蔬菜栽培学总论， 山东农业大学主编，中国农业出版社，2000。 3．蔬菜栽培学总论（第二版），浙江农业大学主编，农业出版社，1984

表3黄瓜浸种及催芽情况记载表

供试种子数

34

浸种 水温 时间 浸种后出水的处理 温度 催芽 发芽率 时间 发芽势 表1 蔬菜种子浸种催芽适宜温度和时间

蔬菜种类 黄瓜 南瓜 冬瓜 丝瓜 瓠瓜 苦瓜 番茄 辣椒 茄子 油菜 莴笋 莴苣 菠菜 香菜 甜菜 芹菜 韭菜 大葱 洋葱 茴香 茼蒿 蕹菜 荠菜 浸种水温 20~30℃ 20~30℃ 25~35℃ 25~35℃ 25~35℃ 25~35℃ 20~30℃ 30℃ 30~35℃ 15~20℃ 15~20℃ 15~20℃ 15~20℃ 15~20℃ 15~20℃ 15~20℃ 15~20℃ 15~20℃ 15~20℃ 15~20℃ 15~20℃ 15~20℃ 15~20℃ 浸种时间 4~5小时 6小时 1~2天 1~2天 1~2天 3天 8~9小时 8~24小时 1~2天 4~5小时 3~4小时 3~4小时 10~24小时 24小时 24小时 8~48小时 10~24小时 10~24小时 10~24小时 1~2天 10~24小时 3~4小时 10小时 催芽适温 20~25℃ 20~25℃ 25~30℃ 25~30℃ 25~30℃ 25~30℃ 20~25℃ 22~27℃ 25~30℃ 浸后播种 浸后播种 浸后播种 浸后播种 浸后播种 浸后播种 20~22℃ 浸后播种 浸后播种 浸后播种 浸后播种 浸后播种 浸后播种 浸后播种 表2 主要蔬菜种子催芽所需时间（20~25℃）

蔬菜种类 豆类、甜瓜、黄瓜 茄果类、莴苣、南瓜 伞形科、百合科、西瓜 催芽所需时间 40~60小时 60~80小时 70~80小时 （李青云）

35