中医药大学2018年专科下学期期末临床营养学- 复习题及答案-精编

《临床营养学》

一、名词解释

1．营养

2．食物热效应

3. 膳食纤维

4．营养监测

5．PEM症

二、单项选择题：在每小题列出的几个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1．关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（ ）

A．RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR B．一般而言，AI>RNI C．每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害 D．RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 E．RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值 2．我国居民碳水化合物的主要来源是（ ）

A. 薯类 B. 粮谷类 C. 肉类 D.蔬菜 E.水果 3．研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（ ）

A.鸡蛋蛋白 B.鱼蛋白 C.牛奶蛋白 D.大豆蛋白 E.豆腐 4．半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由( )转化。 A．亮氨酸和蛋氨酸 B．苏氨酸和缬氨酸 C．蛋氨酸和赖氨酸 D．蛋氨酸和苯丙氨酸 E．胱氨酸和脯氨酸

5．下列食物中饱和脂肪酸含量最高的是( )。 A．猪油 B．猪肝

C．花生油 D．葵花籽油 E．大豆油 6．下列属于供能营养素的是( )。

A．维生素、脂肪、蛋白质 B．蛋白质、维生素、脂肪 C．蛋白质、脂肪、碳水化合物 D．矿物质、脂肪、碳水化合物 E．蛋白质、矿物质、维生素

7．维生素A缺乏病最早出现的临床表现是( )。 A．身体发育障碍 B．角膜软化

C．色盲 D．暗适应迟缓 E．骨质增生 8．膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致( )的缺乏。 A．维生素D2 B．维生素D3

C．维生素C D．维生素B1 E．烟酸

9．一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是( )。 A．必需脂肪酸缺乏症 B．癞皮病

C．脚气病 D．核黄素缺乏病 E．坏血病 10．能促进钙吸收的措施是( )

A．经常在户外晒太阳 B．经常做理疗(热敷)

C．多吃谷类食物 D．多饮酒 E．多吃绿色蔬菜 11．含锌量最丰富的食物是（ ）

A.蛋类 B.牛乳及其制品 C.谷类 D.牡蛎 E.蔬菜 12．婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（ ） A.钙 B.锌 C.铁 D.碘 E.维生素 13. 以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是（ ）

A.海鱼肉 B. 猪肉 C. 牛肉 D. 鸡肉 E. 大豆 14.下列说法中不正确的是（ ） A.谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。 B.豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。

C.豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。 D.干豆中不含维生素C，但发芽后可产生。

E.加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值 15.一从事轻体力劳动的新婚夫妇每日能量摄入量应增加（ ）

A．200kcal B．600kcal C．1200kcal D．1500kcal E.2000kcal 16.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的（ ） ．．A.蛋白质合成增加 B.血脂降低

C.水的贮留量增加 D.无机盐的需要量增加 E.基础代谢增加 17. 青少年能量来源的合理比例为（ ）

A. 蛋白质12%?14%，脂肪25%?30%，碳水化合物55%?65% B. 蛋白质15%?20%，脂肪20%?25%，碳水化合物55%?65% C. 蛋白质12%?14%，脂肪20%?25%，碳水化合物60%?70% D. 蛋白质10%?15%，脂肪25%?30%，碳水化合物60%?70% E. 蛋白质10%?15%，脂肪20%?25%，碳水化合物60%?70% 18．下述哪项描述是错误的（ ） A. 碳水化合物是老年人热量的主要来源

B. 碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定 C. 碳水化合物一般提供全日总能量的55%?65% D. 精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制

E. 主食不宜过精过细，以避免水溶性维生素和膳食纤维摄入不足。 19．适用于一般门诊病人的膳食调查方法（ ）

A．询问法 B．记帐法 C．称重法 D．查帐法 E.化学分析法 20.慢性肝炎病人的适宜膳食（ ） A. 高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食 B. 低蛋白、低脂肪膳食

C. 高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食 D. 严格限制脂肪摄入 E. 严格限制蛋白质摄入

三、多项选择题在每小题列出的五个备选项中有二个至五个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1．多种因素可导致病人摄取食物不足，常见的情况有以下哪些方面（ ） A．厌食 B．进食能力降低或丧失 C．精神性因素 D．医源性因素 E.摄入障碍

2．碳水化合物有以下作用( )

A.参与组织构成 B.节约蛋白质作用 C.促进脂溶性维生紊吸收 D.供能 3．下列关于氮平衡的描述正确的是( ) A．健康的成年人应维持在零氮平衡并富余5％ B．处于生长发育期儿童应保持负氮平衡 C．消耗性疾病患者一般处于正氮平衡

D．老年人常处于负氮平衡，因此应注意补充优质蛋白 E．处于生长发育期儿童应保持正氮平衡

4．可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是( ) A．维生素B1 B．维生素C

C．烟酸 D．维生素B2 E．生育酚

5．维生素A的生理功能有( )

A．视网膜内视紫红质的合成 B．抑制肿瘤生长 C．体内生物合成的羟化反应 D．免疫功能 E．细胞生长和分化

6．下面说法正确的是( )。 A．血红素铁主要存在于动物性食品中

B．血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响 C．非血红素铁主要存在于动物性食品中

D．无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、草酸盐的影响 E．铁的吸收与体内铁的需要量有关

7．含碘量丰富的食品有( )。

A．海带 B．深绿色蔬菜 C．干贝 D．紫菜 E．淡水鱼

8. 以下是成酸性食物的有（ ） A. 谷类 B. 蔬菜

C. 肉类 D. 水果 E. 牛奶

9．下列有关孕妇对钙的需要叙述正确的有（ ） A．孕早期胎儿储钙较多 B．孕后期钙储留量大大减少 C．孕妇钙摄入不足时，可加速母体骨骼中钙盐的溶出

D．孕妇常在孕5月左右开始发生小腿抽搐，可能与血钙降低有关 E.过多的钙摄入可能导致孕妇便秘，也可能影响其他营养素的吸收 10. 亚健康状态的临床表现较多，主要为一多三少，三少是指（ ） A. 体重减少 B. 血压降低 C. 活力减退 D. 反应能力减退 E. 适应能力减退

四、填空题。请在每小题的空中填上正确答案。错填、不填均无分。(每空1分，共20分)

1．六大类营养素包括 、 、 、 、 、 。 2．蛋白质-热能营养不良包括 和 两种类型。 3.谷类蛋白的第一限制氨基酸是 ，提高谷类蛋白营养价值的方法有 。 4.对于儿童来说必需氨基酸有 种，不同于成人的是 。 5.具有抗氧化作用的维生素包括 、 、 。 6.克汀病是因缺 所致、异食症是因缺 所致。

7.有人喝牛奶会感到胃肠不适，但是酸奶人人可以饮用，因为其中含有 。

8．人体营养状况评价的内容包括：_________和_________两个方面。