方便面

(四) 质量问题曝光

方便面里的食品添加剂（质量安全重点问题）分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化，延长保质期的作用。

油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。

食盐：一包方便面含盐约6克，而一个人一天食盐的摄取量以6克为宜，所以方便面含盐量明显偏高。经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压，且损害肾脏。

防氧化剂：方便面从制成到消费者，短时为一两个月，长时竟达一两年，其中添加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已经在慢慢变质，食后对人体有一定的害处。

为此，有关专家建议最好少吃方便面。为了防止和降低方便面对人体的危害，吃方便面时，将泡方便面的汤倒掉，再兑上开水或别的汤，以减少其中的盐及其他有害物质。另外，吃方便面时可加些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便冲淡各种添加剂对人体的危害。 【曝光事例】

方便面被曝含重金属 统一老坛酸菜牛肉面含铅量最高 摘自北京商报 2013-11-15 10:16:23 多款知名方便面被曝含重金属 “统一老坛酸菜牛肉面”酱包含铅量最高。昨日，市面所售的多款知名方便面品牌被曝油包中含铜、铅、砷、汞等重金属，再度引发消费者对于食品安全的担忧。 对于近年来最新一次有关方便面质量问题的曝光，但根据《食品安全国家标准食品中污染物的限量》，《方便面质量标准》，《方便面卫生标准》，方便面中所含的重金属均符合要求，也就是说目前食品中的有毒重金属虽然存在，但没有超标，不会对消费者造成影响。然而一旦超标，就会干扰正常的生理功能，严重时还会致癌。

除了以上案例还有就是白象方便面被爆出将方便面换包装袋，但其中的面饼

依然是之前被检验重金属含量不达标的。关于这一系列问题主要责任还是出现在生产商方面，首先是企业诚信问题，对食品质量要求没有做到严格把关，其次是企业内部管理问题，对于出现更换包装袋行为没有加以制止，第三是责任要属食品质量安全监督部门，应该加大对食品检测的力度和频率，及时制止商家的不良行为，以保证消费者的权益。

三、 小组调查情况

(一) 调查概况

针对方便面的质量现状，我们小组通过找寻资料查看借鉴前人做过这类产品的调查的基础上添加了我们想调查的方面的问题最终完成了调查问卷的设计（调查问卷见附件）。整张问卷共14道题，我们把其分设为两部分，一部分是调查被调查者的基础情况，采用单选、多选的问句形式。而另一部分则采用了李克特量表来调查被调查者对方便面的质量感知情况。

在分发问卷进行调查的问题上，我们小组把消费者分为20以下、20-30、30-40、40-50、50以上五个年龄层，小组中每人分别采用网络调查和现场调查两形式对各年龄层的消费者调查，共调查50个人共计50份问卷。回收问卷后经过初次的审查整理，确定有效问卷为45份。后对整理好的数据进行了图表制作并分析。

(二) 调查结果分析

1. 年龄

1.年龄50以上11 以下16@-5024 -3027 以下20-3030-4040-5050以上30-4022%

上图显示被调查者的年龄分布比较均匀。在20岁以下的被调查者有7人、20-30岁的有12 人30-40的有10人，40-50岁的有11人，50岁以上的有5人，这为调查结果的普遍性奠定了基础。

2. 性别

2.性别女44%男56%男女

此次问卷调查的对象男女比例接近1:1，进一步增加了此次调查结果的普遍性，从而使这次调查结果更加符合实际情况。

3. 对方便面的喜欢程度

3.您喜欢吃方便面么？ 喜欢13%非常喜欢0%非常不喜欢4% 一般63% 不喜欢20%非常喜欢 喜欢 一般 不喜欢非常不喜欢

由此图可以很清晰地看出大部分的被调查者对方便面的喜欢程度为“一般”，其占所有被调查者的63%，对于调查前的会有很多人喜欢方便面的猜想不同，排其二的反而是“不喜欢”。

4. 吃方便面的频率

4.您多久吃一次方便面？ 从不吃7%每天都吃0% 经常吃2% 偶尔吃91%每天都吃 经常吃 偶尔吃 从不吃

绝大多数的被调查者都是偶尔吃一次方便面，每天吃的则没有，相比较经常吃的人，从不吃的人更多点，这说明大多数的人吃方便面的频率还是挺小的，并