酒店餐饮部标准服务流程PPT - 图文

第二节、中餐服务程序二、团体餐服务

（二）团体餐服务程序1、团体餐早餐服务程序

2、团体餐午、晚餐服务程序

第二节、中餐服务程序二、团体餐服务

（三）团体餐服务时的注意事项

1、在服务之前应掌握有关客人的情况2、对团队中有特殊用餐需要的客人

应予以特殊照顾

3、根据旅游线路，合理调节菜单4、冬季应注意饭菜保温

第二节中餐服务程序三、中餐宴会服务

宴会是国际和国内的政府、社会团体、单位公司或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺喜庆等社交目的的需要，根据接待规格和礼仪程序而举行的一种隆重的、正式的餐饮活动

第二节中餐服务程序三、中餐宴会服务

（一）宴会的特点与分类

1、宴会的特点：A、气氛隆重热烈

B、消费标准高C、就餐人数多D、讲究服务礼仪E、服务标准化