营运部SOP手册--暂行版 - 图文

6. 蔬菜叶菜陈列标准

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7. 杂粮、干果、南北货陈列

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8. 肉类的陈列与方法 8.1 猪肉陈列

第一层（底层)陈列骨、肉丝、绞肉。 第二层陈列部位肉/肉丁。 第三层则陈列肉块、肉片。 最上层则陈列猪内脏类。

8.2 鸡鸭肉陈列

第一层（底层）以陈列体积大、较重的全鸡及全鸭为主。 第二层则以切块或切半的鸡、鸭为主。 第三层则陈列小部位肉品，如棒棒腿。 最上层则陈列包装量小的内脏为主，如鸡肝。 8.3 牛羊肉陈列

第一层（底层）陈列火锅类的肉片。 第二层陈列红烧类。 第三层则陈列牛排类。 第四层则陈列牛腩、内脏类。

清真牛羊肉要分柜、分区陈列，标识要明确。

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二、《非生鲜商品陈列标准》 详见《非生鲜商品陈列标准》

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