屏南小种

埠，闽东茶叶由此出口，占港口总值的95%--98%。??光绪二十五年，屏南、古田、宁德等地出产的运抵宁德铁沙溪（今濂坑村），经海路输往海内外”。

根据以上几段记载和田野调查，可以得到几个结论：1、清末、民国初期屏南主要的茶行集中在双溪（当时的城关）、棠口、漈头、寿山（旧名官寿兜）等地，2、当时屏南主要出产红茶和绿茶，大量的红茶供外销，少量的绿茶供内销，3、红茶是当时屏南最大宗的经济产品。4、屏南早在三都澳福海关成立之前就有“茶行”，就有独立的营销网络，而且有一定数量的红茶销往海外。 2.3.1、谢坑红茶

谢坑村西城门至今仍有清道光二十一年的“茶岭扬芳”。封建社会，等级森严，“茶岭扬芳”四个字显然是有某一级政府的官方褒奖才可刊刻的，因此，清道光二十一年的“茶岭扬芳”说明了谢坑当时茶业的兴盛。据谢坑村陆盛畅等回忆他爷爷说：“谢坑村在当年都是制作红茶。”

2.3.2、双溪“六合春”茶行

清同治年间，屏南双溪周承波、周承枝等六人取“六合兴旺”之意创办“六合春”茶行，其中周承波、周承枝兄弟为大股。经多年经营，茶行生意蒸蒸日上，在清光绪九年前后联合屏南及周边县的“四兴隆”、“恒升隆”、“万和隆”、“广福昌”、“广升隆”、“玉和生”、“福昌隆”、“ 玉成春”等茶行成立“六合春”总茶行，鼎盛时期，有九个县的红茶都以“六合春”的名义对外销售，“六合春”在福州有钱庄，在福安有码头，有“茶管九县”之说，屏南县境内的棠口、深洋、忠洋、康里、郑家山等大村都有“六合春”的分行（庄）。“六合春”经营有“玉库”、“奇种”、“凤眉”、“上品”、“茗香”、“冠霞”、“及第”等红茶品牌。周氏兄弟还发展经营钱庄、布庄、酱园、 杂货等，兄长周承波主要在古田、福州经营，弟周承枝主要在屏南当地经营。清亡民国兴，社会动荡，“六合春” 福州钱庄被歹人所破，资金周转不灵，“六合春”总茶行解散，周承枝及其子周以昌、周以煦继续经营屏南县境内的“六合春”茶行和其他生意。鼎盛的“六合春”总茶行前后存续了三十左右年，是当时闽东、北有影响的红茶营销机构。

民国时期的“六合春”茶行仍然是屏南有影响的茶行，1947年“六合春”红茶参加福建农业博览会获金奖。据双溪陆修干等人回忆：“在红茶外销的时期，每年农历12月‘六合春’从福州运来茶银是双溪的大事，“六合春” 运茶银要二、三十个挑夫，每人挑800块银圆，由县保安大队押运。‘六合春’ 茶银一到，双溪家家户户放鞭炮。”可见“六合春”茶行对当时屏南经济活动的影响。

2.3.3、棠口茶行

清光绪至民国时期，棠口的茶行主要有：“万象春”、“两仪森”、“广利”、“合兴泰”等，其中又以前期的“万象春”和后期的“合兴泰”为最，“合兴泰” 茶行在主营茶叶的同时还经营钱庄、布庄、酱园等生意，在福州设有茶行办事处，年销售红茶约为2000担。 棠口的红茶销售与基督教英差会的传教活动有很大的关系，清光绪年间英差会就陆续派遣英国籍的萧爱美、潘美顾等人到棠口村传教，清光绪八至九年(1882—1883年)，棠口村“万象春” 茶行年收购茶叶七八十吨，所收购的茶叶通过传教士远销英国等地。清光绪二十年(1894年) 英差会在棠口建崇正堂，棠口成为英差会在闽东、北重要的传教点，常年都有英国籍传教士在此居住。据“合兴泰”茶行东家后裔周回利回忆其父亲说：“在棠口的英国人每年都亲自到‘合兴泰’挑选上等的红茶300—500担，运往英国或国内其他教区的上级、同行、亲戚、朋友饮用。” 2.3.4、寿山茶行

屏南县寿山村是屏南内陆通往闽东沿海茶盐古道上的一个重要枢纽，是个只有数百人的小山村，因为地理位置特殊，茶行兴盛，清中期时共有晋丰、协升、泰和、泰丰、永记等八大茶行。兴盛时，寿山村几乎全村种茶、制茶，茶往盐来，商贾云集。寿山主要生产红茶，也生产部分绿茶。茶行经营实现生产、加工、包装、运输、内销、出口一条龙。仅光绪年间，寿山茶行就收购当地茶叶1000多担。据协升茶行股东后裔苏子明回忆：“当时高档的出口红茶包装十分讲究，装红茶的木箱四角要订上“铁卯角”，用锡条封口，外面用棉纸褙一层，再褙花纸一层，然后印字。更高档的则将红茶装进铁皮箱，外套木箱，再套竹编篓方才启运海外”。

现在寿山村岭头的晋丰茶行还基本保存完好，晋丰茶行修建于清道光初年，至今近200年，由寿山村大茶商苏兆尧家族经营。晋丰茶行的主体与民居建筑类同，其后在屋前加盖木构廊厅与账房，屋后添设茶叶加工厂房,那磨损光滑的付钱窗口、那揉茶的木槽、炒茶的旧灶等设施、用具依然还在。 2.3.5、漈头茶行

清光绪至民国年间，漈头村先后有逢源、启兴、佬红、兴华、公利等茶行。

“第二次世界大战”期间，海口封闭，外销停滞，“屏南小种”红茶一度停止生产。“二战”之后，海关恢复，西欧国家对中国红茶的需求再一次激发了“屏南小种”红茶的生产、销售。屏南县双溪、棠口、漈头、寿山等地的各大茶行开始陆续恢复生产，期间“屏南小种”红茶主要通过霍童到福州，由福州茶商统一收购后销往欧洲。

3、 “屏南小种”红茶现状

3.1、20世纪50年代至21世纪初的“屏南小种”红茶

新中国成立后，屏南小种红茶延续生产，但产量逐年减少，一段时间改为生产红碎茶，但屏南的茶业种植面积增长，绿茶产量大幅度上升。由于形势的发展，与欧洲茶业贸易的中断，1950年宁德三都澳福海关宣布闭关，港口另用，茶叶出口停止。屏南小种红茶缺少市场，产量锐减。1969年，屏南开始实行“红改绿”，既红茶改制烘青绿茶，精制茶胚，窨制茉莉花茶生产，商品性的小种红茶停产。20世纪七八十年代茶叶一贯为农村农业增产增收的首选项目，政府重视，茶农积极性高，兴办一批社、队(乡、村)茶场和茶叶生产专业队，茶叶种植面积迅速上升。1964～1966年，创办赤湾、大坪、九峰等6个社办茶场和漈头、安溪、路下等10个茶叶生产专业队。1974年，新办红山、梨后等4个社办茶场和仕洋、长新、新乡等6个茶叶生产专业队。1979～1982年，新办溪坪、山峰、管洋等5个社办茶场。1990年全县茶叶种植面积达28221亩，其中福云六号等良种1万余亩， 本地菜茶16000亩，为恢复生产小种红茶提供充足优质的原料。 3.2、“屏南小种”红茶的恢复生产

2005年，以厦门商人沈冬梅为主要股东，在屏南县棠口乡际头清水茶场创办如来春茗茶开发有限公司，利用当地独特的茶业资源规模生产红茶。当年产量20吨，品质优异，其中“金丝甘毫”在2005年6·16广州（国际）茶博览交易会暨第四届全国名优茶质量评比大赛中获金奖。

2009年，全县有屏南县如来春茗茶开发有限公司、屏南鸳鸯溪茶业有限公司等16家生产小种红茶，预计全年产量达150吨，春茶平均售价达200元/公斤。在2009年福建省名优茶鉴评活动中，屏南鸳鸯溪茶业有限公司生产的红茶“髻红”获省名茶·银奖, 屏南县如来春茗茶开发有限公司的“闽红云金毫”获省名茶奖。 3.3、优质“屏南小种”红茶区域分布

屏南县平均海拔830米，境内山峰林立，溪谷纵横交错，气候温暖湿润，利于茶叶优异品质形成，为海西最适茶树生长的区域。下面列举的为当地茶界公认的优质屏南小种红茶产区。 3.3.1、嶂峰、仙峰区

位于棠口乡东面，嶂峰、仙峰山脉及周边，茶园面积约5000亩，其中2000亩当地菜茶品种分布在海拔1000米以上高山,近年发展黄观音、梅占等良种300亩。屏南鸳鸯溪茶业有限公司的高山无公害茶叶生产示范基地，如来春茗茶开发有限公司等主要原料基地建立在本区域内。

3.3.2、红山茶场区

位于双溪镇北面，以红山茶场为中心，包括深洋村、嶂岭村等。茶园面积，海拔900米左右，品种为当地菜茶约2000亩，政和大白茶等，鲜叶主要由红山茶场集中加工，部分流入政和县。

3.3.3、九峰山区

位于熙岭乡内，包括九峰茶场、管洋茶场等，面积1500亩，海拔800～1100米，品种为当地菜茶、梅占等，北京爱乐美食品专供中心屏南茶叶专供基地设在其中。 3.3.4、鸡髻山区

位于代溪镇北面以鸡髻山为中心，包括康里、天峰、九洋、周厝等村，海拔1000～1200米，老式茶山2000亩，原为优质黛春茶原料基地，品种多为原生菜茶优异品种（如玉竹茶等），具独特似岩茶韵味。但由于人口外迁，茶山多数失管，有待开发。 3.4、“屏南小种”红茶的特色及主要产品

屏南县特别注重利用当地资源特色和生态环境，科学发展小种红茶。在选用品种上以当地丰富的优质良种菜茶为大宗小种红茶原料，结合发展具有优良性状的新品种黄观音、金观音以及菜茶单枞，开发特色优异香型的产品。在建立原料基地上，选择生态环境良好，特别是座落于名山、高山、石山，原生有性群体种茶资源丰富的老茶区。在产品的风格定位上，以浓、强、鲜为基础，开发生产具有高山特色、特殊花果香的个性产品。如髻红其品质特点为成品条索紧结重实乌亮、油润显金毫；汤色桔红明亮，金圈明显，滋味浓强鲜爽，香气馥郁，显花果香；叶底匀整肥壮红亮。

目前，主要产品有髻红系列、金丝甘毫、金毫红茶、闽红云金毫、鹫峰工夫、际头工夫等。 3.5、“屏南小种”红茶生产创新

屏南小种红茶生产技术沿用传统红茶生产工艺流程，同时合理应用最新科技成果，从而既能确保产品具有地方传统特色，又适合于现代的规模化、产业化生产，确保产品质量稳定。1、萎凋工艺的创新：采用空调房凉青、萎凋技术替代传统的日光或萎凋槽萎凋。2、发酵温湿度控制技术：采用温湿度自动控制技术，实现变温发酵，诱导生化反应，提高品质。3 、增加造型工艺：在烘干前采用理条机对发酵后的半成品茶进行理条造型，既实现了传统红茶过热锅的工艺，又塑造了紧直的条形。 参考文献

[1]宁德市茶业协会，宁德茶业志[M]福建,福建人民出版社,2004.6