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自考本科论文样本

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内蒙古农业大学自学考试学士学位论文 13

致 谢

14 不同原料乳对酸奶稳定性的影响

参 考 文 献

[1] 曾寿瀛 . 现代乳与乳制品加工技术[M]. 北京: 中国农业出版社, 2002.10 [2] 李荣华, 徐江华, 温其标. 乳成对酸奶凝胶微观结构和流变学性质的影响[J].中国乳品工业, 2007.35 (1) : 27—30

[3] 骆承庠. 乳与乳制品工艺学[M]. 北京: 中国农业出版社, 1999.11 [4] 丁焕. 共同促进发酵乳产品的增长[J]. 食品工业科技, 2006.12: 11—12 [5] 李向东, 吕加平, 范贵生. 长保质期酸乳的研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2006.32 (10) : 119—122

[6] 徐成勇, 吴昊, 郑思聪等. 酸乳后酸化影响因子的初步研究[J],食品与发酵工业, 2006.32 ( 12) : 10—13

[7] 蒋明利. 酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方[M]. 北京: 中国轻工业出版社, 2006.2

[8] 阎军胜. 生产凝固型酸奶的质量控制[J]. 农产品加工, 2006.5: 36—37 [9] 乳品工业手册编写组. 乳品工业手册[M]. 轻工业出版社, 1987

[10] 张和平, 张列兵. 现代乳品工业手册[M]. 北京: 中国轻工业出版社, 2005.8 [11] 李全阳, 夏文水, 焦恩峰等. 凝固型酸乳质量影响因素及其相互作用关系的研究[J].食品与发酵工业, 2006. 32 (3) : 116—120

[12] GB 4789, 2—84 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定. GB/T5409 酸度 [13] 李志成, 蒋爱民, 丁武等. 球杆菌比例.固型物含量和灌装方式对酸奶保存期的影响[J] 食品科技, 2004. 12 : 58—61

[14] 段善海, 缪铭. 胡萝卜酸奶的开发研究[J]. 食品工业科技, 2004.25 (6) 93—96

[15] 赵思明. 食品科学与工程中的计算机应用[M]. 化学工业出版社, 2005.4 [16] 郭本恒. 酸奶[M]. 化学工业出版社, 2003.8

[17] Jiancai Li and Mingruo guo. Effect of Polymerized Whey Proteins on Consistency and Water—holding Properties of Goat’s Milk Yogurt.[J] Journal of Food Science. January/February 2006.Volume71.number1. C34—C38. [18] M.ISLETEN and Y.KARAGUL—YUCEER Effects of Dried Dairy Ingredients on Physical and Sensory Properties of Nonfat Yogurt.[J] Dairy Science Volume 89 Number 3 August 2006 2865—2872.

[19] 孔保华. 乳品科学与技术[M]. 北京: 科学出版社, 2004.7

内蒙古农业大学自学考试学士学位论文 15

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内蒙古农业大学自学考试学士学位论文 13 致 谢 14 不同原料乳对酸奶稳定性的影响 参 考 文 献 [1] 曾寿瀛 . 现代乳与乳制品加工技术[M]. 北京: 中国农业出版社, 2002.10 [2] 李荣华, 徐江华, 温其标. 乳成对酸奶凝胶微观结构和流变学性质的影响[J].中国乳品工业, 2007.35 (1) : 27—30 [3] 骆承庠. 乳与乳制品工艺学[M]. 北京: 中国农业出版社, 1999.11 [4] 丁焕. 共同促进发酵乳产品的增长[J]. 食品工业科技, 2006.12: 11—12 [5]

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