细胞中的生物大分子（蛋白质）学案

课题：细胞中的生物大分子（蛋白质） 第 3 -4课时

备课时间：2013-9-20主备人：吴学华 上课时间：2013-9-23 自学 目 标 1．说出蛋白质构成元素、基本单位； 2．概述氨基酸形成蛋白质的过程及其结构多样性和功能多样性； 3．学习用化学试剂检测生物组织中的蛋白质的原理与方法； 4．认同蛋白质是生命活动的主要承担者，关注蛋白质研究的新进展； 5．通过对蛋白质结构和功能的分析，使学生理解物质的结构与功能相统一的观点。 1．氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程； 自学重点 2．蛋白质的结构多样性的原因； 3．食物中蛋白质的鉴定原理及过程。 自学难点 1．氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程； 2．概述蛋白质的结构多样性的原因。 自 学 过 程 新课引入 糖类、脂肪和蛋白质是人体生命活动的三大能源物质，其中糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的贮能物质，蛋白质是重要的生命物质，是生命活动的体现者和承担者。 自主学习 活动一：分析材料，确定蛋白质的元素组成和基本单位 思考： 1．富含蛋白质的食品有哪些？ 2．这种奶粉能为婴儿提供他们所需的营养吗？ 3．为什么在奶粉中加入三聚氰胺，能虚增奶粉蛋白质的含量？ 4．蛋白质的主要组成元素有那些？ 5．蛋白质的基本组成单位是什么？有多少种？ 活动二：分析氨基酸的结构 思考： 1．20种氨基酸分子结构有什么相同点和不同点？ 2．氨基酸分子结构与其名称有没有对应关系？ 3．判断某分子是否为氨基酸的标准是什么？ 活动三：分析蛋白质分子的形成过程 思考：氨基酸间能否发生化学反应？为什么？ 讨论：由氨基酸如何形成空间结构复杂的蛋白质？ 互动探究：与蛋白质的合成或分解有关的计算 1．形成二肽时脱掉几分子水？三肽呢？ 2．n个氨基酸构成的一条肽链呢？ 3．已知牛胰岛素分子量为5700，由两条肽链组成，其中α链由21个氨基酸脱水缩合而成，β链由30个氨基酸脱水缩合而成，则形成牛胰岛素时共脱掉几分子水？ 复 备 栏 1

4．如果是n个氨基酸分子m条肽链构成的蛋白质，在合成时脱掉几分子水？ 该蛋白质在水解为氨基酸时需要几分子水？ 5．分析下面图解，回答问题： ⑴该图所示为 化合物； ⑵填写虚线框内结构的名称 A 、B 、 C ； ⑶生成此化合物的反应叫 ； ⑷由X个氨基酸缩合成Y条肽链，这一过程中，脱去的水分子数和形成的肽键数目分别是 、 ； ⑸该化合物所含氨基和羧基数目分别是 、 。 活动四：鉴定蛋白质，设计蛋白质鉴定实验 看书P21“边学边做”，预习实验，回答问题： 1．实验用的试剂是什么？与斐林试剂有什么异同？ 2．怎样制备生物组织样液？ 3．双缩脲试剂使用时先加什么，后加什么？ 4．看到的实验现象是什么？ 假如你是质量监督局技术人员，被派去检验某商场奶粉中是否含有蛋白质，你如何设计实验？（课后设计） 交流展示 活动五：分析蛋白质结构和功能的多样性 基础检测

1．某物质的分子式为C184H3012O576N468S21，则该物质最可能是

A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．核酸

2．有一种二肽，化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，则M的R基的化学式是

3．生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理功能也差异很大。其原因不可能是

A．组成肽键的化学元素或合成场所不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C．氨基酸排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同 4．组成11蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是

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A．NH—CO B．-NH-CO— C．-NH2-COOH— D．NH2—COOH

5．水蛭素是由65个氨基酸组成的蛋白质，控制该蛋白质合成的基因其碱基数至少应 A．390 B．195 C．65 D．260

6．某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的分子量最多

7．糖尿病患者使用胰岛素治疗时，大都采用肌肉注射而不是口服，其根本原因是

A．肌肉注射比口服的先进入人体 B．口服时药液对消化道的刺激过于强烈 C．口服时药液将被消化液中的蛋白酶分解 D．口服时药液被消化液中的脂肪酶分解 二、非选择题（本大题为非选择题，共3个小题）

8．根据下图回答问题：

⑴图中A表示 、D表示 、G表示 ；

⑵某一化合物水解过程中得到了甲、乙两种化合物，它们的名称

是： 、 ；经分析知道，若需将该化合物彻底水解，则水解过程中用于每分子该化合物的水分子数为150个，则这种化合物是由 个氨基酸分子脱水综合形成。

⑶某同学说：“图中B、C、E、F所示结构均为肽键”，其说法正确吗？请说说你的理由。

9．酶是一类具有生物催化功能的有机物，就其化学本质而言，到目前为止，人们所发现的酶主要有蛋白质和RNA两大类，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人

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说：“唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质”。请设计一个实验以证明该酶是否是蛋白质。

实验材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO4溶液、鸡蛋、人的唾液5mL、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管。

实验步骤：

第一步：制备蛋清液。取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少量蛋清注入小烧杯中，加入30 mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液。 第二

步：

第三

步： 第四

步： 实验结果： 结果分

析：

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