2019-2020学年度生物选修1《生物技术实践》专题4 酶的研究与应用课题1 果胶酶在果汁生产中的作用人教版课后

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2019-2020学年度生物选修1《生物技术实践》专题4 酶的研究与应用课题1

果胶酶在果汁生产中的作用人教版课后辅导练习第一百篇

第1题【单选题】

下列关于《生物实践技术》中有关实验操作或说法的叙述中，不正确的是( )

A、用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取用玻璃棒进行搅拌的措施

B、实验室制作葡萄酒时，葡萄浆不装满发酵瓶，留有有误空间，密闭发酵时要适时排气 C、用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行

D、植物组织培养过程中应给予适当光照以促进愈伤组织的光合作用 【答案】：

【解析】：

第2题【单选题】

下列说法不正确的是( )

A、在探究温度、pH和果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定

最适值的思想方法是不变的

B、植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶

C、通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低

D、人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题

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【答案】：

【解析】：

第3题【单选题】

关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( )

A、配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液 B、调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C、用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同 D、在相同且适宜的温度条件下进行实验 【答案】：

【解析】：

第4题【单选题】

探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为( )

A、温度、酶活性、酶用量 B、苹果泥用量、pH，果汁量 C、反应时间、酶活性、酶用量 D、温度、pH，果胶酶用量 【答案】：

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【解析】：

第5题【单选题】

下列说法错误的是( )

A、通过植物组织培养得到的试管苗，是植物细胞具有全能性的有力证据

B、在探究果胶酶最适用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思

想方法是不变的

C、应用选择培养基的主要原理是显现某微生物的特征，以区别于其他微生物 D、含伊红—美蓝试剂的培养基可以用来鉴别牛奶中的大肠杆菌 【答案】：

【解析】：

第6题【单选题】

某同学为了验证果胶酶的作用,设计了如下实验:（1）取两个100 mL的洁净烧杯,编号为1号、2号；（2）向两个烧杯中分别加入20 mL的苹果泥,向1号烧杯内加入2 mL的蒸馏水,向2号烧杯内加入2 mL的果胶酶；（3）把这两个烧杯放在水浴中保温,并用玻璃棒搅拌。

下面分析中正确的是( )

A、1号烧杯为实验组,2号烧杯果汁变澄清 B、2号烧杯为实验组,1号烧杯果汁变澄清 C、1号烧杯为对照组,2号烧杯果汁变澄清 D、2号烧杯为对照组,1号烧杯果汁变澄清 【答案】：

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【解析】：

第7题【单选题】

在检测果胶酶活力的实验中，将实验组和对照组的溶液pH均调至3.5，且共同放在水浴锅内50℃保温2h，其目的是( )

A、使果胶酶变性失活

B、为果胶酶分解果胶提供最适条件 C、抑制对照组中果胶酶的活力

D、为加碘氧化半乳糖醛酸提供适宜温度 【答案】：

【解析】：

第8题【单选题】

下列关于酶的叙述,正确的是( )

A、发烧时,食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性 B、口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用 C、用果胶酶澄清果汁时,温度越低澄清速度越快

D、洗衣时,加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性 【答案】：

【解析】：

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