海底捞餐饮公司酒店经理培训教材（DOC 29页）

四川省简阳市 海底捞餐饮有限责任公司

店 经 理 培 训 教 材

二O一二年九月

第一部分

职 责 篇

第一章 店经理的一般职责

一、组织关系：

店经理直接上级：片区总经理 主管上级：总经理 直接下属：大堂经理、厨师长 二、沟通关系：

内部：所属分店全体员工

外部：与所属分店经营管理有关的人员 三、工作流程/条例。 1、提出本店年度发展计划。 2、组织实施年度发展计划。 3、做好总结分析工作。 四、工作地点：所在分店 五、工作职责

1、主持店内日常经营管理工作，贯彻并完善GPO管理模式，保证经营管理活动正常有序进行。

2、执行公司质量体系，保证提供符合标准的产品和服务。 3、培育和发展品牌，塑造良好公司形象。 六、领导责任：

1、对公司文件、制度及片区总经理的指示及时正确执行负总责。 2、对店内日常经营管理工作的正常有序及本店经营目标的完成负总责。 3、对GPO管理模式在本店的执行负总责。

4、对建设良好的企业文化，塑造良好的店内形象负总责。 七、职权范围：

1、有向片区总经理报告权。 2、有本店日常经营管理权。

3、对业务范围内紧急事件有处理权。 4、对责任范围内事项有决定权。

第二章 干部各岗位要素描述

第一节 工会工作

一、工会工作的目的：

根据海底捞的企业文化及优良传统，凝聚组织起一批比较优秀的人员，成立一个我们自己的组织，来关心、帮助我们的基层员工随着企业的成长而成长，让这批优秀人员在工作中起到示范与带头作用，真正通过我们自己的双手不断努力工作，改变我们自身和家庭的命运，从而使海底捞走向全国，走向世界。

二、工会工作内容：

1、探讨员工精神需求，并拿出解决办法； 2、交流关心员工的一些具体办法；

3、学习公司文件制度，分析并学习同类餐饮企业，学习文化知识； 4、开展批评与自我批评，讨论表扬、批评、嘲笑公司的一些管理措施； 三、工会工作方法

1、探讨员工需求，并拿出解决办法。

根据每个员工在不同的年龄、不同的环境、不同时间，不同的阶段，采用不同的方式随时随地去解决员工的需求。一般员工的需求可分为：

? 员工家庭生活上的需求。根据员工不同的年龄阶段，从思想上教育、引导他们，以非正式的方式与他们沟通。

——年青人，引导他们怎样确定自己的人生目标，怎样选择男、女朋友。 ——成家后，教育、引导他们怎样去孝顺父母，怎样去承担家庭责任，怎样教育子女。

? 员工升职需求。一般来说，年轻化的员工在工作上希望能有发展的机会。如果发现有潜力的员工，要制定相应的工作目标，不断从思想上鼓励、激励该员工发挥出自己最大的优势；给他创造一定的发展空间，告诉他只有努力工作，才能不断的向上走。

? 员工学习需求。给大家创造一个学习环境，买些碟片、购些书籍，参加课程培训等，制造出一种氛围，组织讨论会，让大家交流学习心得，相互学习，共同进步。

总之，对于员工的各种需求，要随时随地，根据员工不同年龄、不同性格、不同家庭、不同的需求进行帮助，处理方式灵活多变，让员工感到温暖，感到这样工作很开心。

2、关心员工的一些具体办法。无论从生活上，还是工作上，在关心帮助员工时一定要真诚，把员工当作自己的亲人一样看待。

? 对新员工的关心。一个新员工刚进入一个陌生的环境，对什么都不熟悉，作为店经理要从心理、身体、物品、工作等到方面进行关心，帮助他们。

——从心理上关心。新员工到店对周围的环境比较陌生，感到很孤独、无助，