尔雅课程-食品安全与日常饮食考试真题及答案

风险评估的暴露评估阶段，其目的在于求得某种危害物对人体的暴露剂量、暴露频率、时间长短及暴露范围。（） 我的答案： √ 42

狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、 运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（） 我的答案： ×

在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（） 我的答案： √ 44

已有实验表明，用煎炸油饲喂动物会诱导恶性肿瘤的发生。（） 我的答案： √ 45

环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。（） 我的答案： √ 46

控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。

我的答案： √ 47

目前我们进行食品安全、食品营养相关知识普及的最大问题是公众对实盘全、饮食健康认知的缺失。（） 我的答案： √ 48

1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（） 我的答案： × 49

禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（） 我的答案： √ 50

关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（） 我的答案： ×