尔雅课程-食品安全与日常饮食考试真题及答案

11% A、 ? ? 20% B、 ? ? 7% C、 ? ? 13% D、 ?

我的答案：A 41

赭曲霉毒素A的毒性不包括（）。 ? A、 三致作用 ? ? 肝脏毒 B、 ? ? 肾脏毒 C、

? ? 心脏毒 D、 ?

我的答案：A 42

下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。小肠里面容易吸收脂溶性毒物 ? ? B、

胃部可以吸收弱酸、碱性毒物 ? ? C、

小肠吸收毒物采取的是主动吸收 ? ? D、

口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统 ?

我的答案：C 43

在食品中，（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。 ? 饮水 A、

? A、 ? ? 吃面包 B、 ? ? 吃土豆 C、 ? ? 喝牛奶 D、 ?

我的答案：A 44

下列各食品安全标准中，属于需要强制执行的国家标准的是（）。A、

有毒有害物质的残留标准 ? ? B、 婴儿食品标准 ? ? C、

食品中所污染的微生物的限量标准 ? ? D、

? 以上都对 ?

我的答案：D

下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。 ? A、 它的复制非常快 ? ? B、

它是蛋白质为主的结构 ? ? C、

该病毒可以感染到人 ? ? D、

人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 ?

我的答案：D 46

每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。 ? A、

食品安全法律和饮食组成不一样 ?