营养餐食品应急预案

食品有限公司

食品安全事故应急预案

公司为加强食品安全管理，科学、规范、有效地开展学生“营养餐”食品安全事故应急工作，最大限度地减少学生“营养餐”安全事故可能造成的危害。保障学生身体健康安全，维护学校正常的教学和生活秩序。

本预案特制订应急事故处置方案和责任处理方案，有关内容具体如下：

一、工作原则

1、公司建立统一的食品安全事故监测报告和事故应急处置体系，做到早发现、早预防、早整治、早解决。建立食品安全信息评估预警和重大食品安全信息资料档案。

2、全程预防、全程控制：学生“营养餐”工程食品卫生安全突发事件，是指在实施学生“营养餐”工程中发生的事件，造成安全事故时启动应急预案。

3、及时反应、快速行动：公司对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案。严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

二、领导小组

部门 总经理 姓名 职位 组长 各学校校长 各学校总务

组长 副组长 负责内容 联系电话 ①公司运行管理及营养餐卫生质量安全管理总负责。 ②安全事故的组织、指挥、协调与处置总指挥。 ③安全事故的调查进展及处理信息发布。 ①安全事故的组织、指挥、协调与处置总指挥。 ②对安全事故报告公司，并协助、质量、卫生、 教育管理部门的调查和处理工作。 ①对公司营养餐质量和配送服务质量的跟踪及信息反馈。 ②组织人员实施援助。 ③作好公司、质量、卫生、教育管理部门对安全1

事故调查和处理的人员接待工作。 各班班主任 组员 ①对公司营养餐质量和配送服务质量的跟踪及信息反馈。 ②组织人员实施援助。并统计、上报有不良症状的人数名单。 ③协助公司、质量、卫生管理部门对安全事故调查和处理工作。 副总 经理 生产 厂长 副组长 ①营养餐研发及质量技术安全保障。 ②安全事故的组织、协调、救援与处置副总指挥。 ①营养餐生产及安全技术保障。 ②对安全事故抢救人员的组织与援助。 ③协助学校、质量、卫生部门调查和处理。 ①负责营养餐销售、配送安全。 ②对营养餐质量和配送服务质量的跟踪回访，并进行改善。 ③封存可疑食品。协助学校、质量、卫生管理部门对安全事故调查和处理工作。 ①营养餐销售、配送服务的后勤安全保障。 ②带领公司女职工协助医护人员对伤员进行护理保障工作。 ①营养餐人员招聘及生活后勤保障。 ②组建公司员工为临时护理队，协助医护人员的救援工作。 ③对学生家属的接待工作。 ①负责营养餐质量检验、检测标准执行。 ②落实营养餐质量标准和卫生要求。 ③协助学校、质量、卫生管理部门对安全事故调查和处理工作。 ①从营养餐原材料到成品全过程质量检验、检测的安全保障。 ②原材料及配送产品的留样及检验报告的存档。 ①营养餐原材料采购质量检验和原材料索票索证，并分类存档。 副组长 营养餐负责人 副组长 销售部 组员 行政部 组员 质管部 组员 化验员 采购 计划员 组员 组员 领导小组的主要职责有： （1）、启动学校重大食品卫生安全事件应急预案； （2）、领导、组织、协调事故应急处置工作； （3）、负责事故应急处置事项的决策； （4）、负责上报与事故相关的重要信息； 2

（5）、审议批准学校应急处置工作报告等；

（6）、向县教育系统食品安全事故应急指挥部报告事故救援情况； （7）、分析食品卫生安全事故的原因、总结经验教训、提出整改意见，落实

整改措施，杜绝类似事件的发生；

三、应急事故处置方案

（一）、因食物中毒的原因导致食品安全事故处理的应急处理方案

1、报告制度。当学校发现学生有食物中毒或可疑食物中毒症状，如（呕吐、腹泻、眩晕、泛力）时，要及时报告，逐级报告程序是：班主任→总务处→校长→公司（组长）。由公司（组长）向上级教育部门及卫生医疗部门报告，以便及时施救。发现较严重营养餐食品卫生安全事故，领导小组长应立即向上级教育部门及卫生部门报告，同时启动营养餐事故应急预案。（附教育、质监、卫生部门联系电话一览表）

2、救援措施。一旦发生较严重学校营养餐卫生安全事故，由校长汇报公司（组长）立即启动应急预案，由组长负责统一指挥救援。组员各就各位，组织人员实施救援行动。同时初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即先向就近的医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。

4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。同时做好学生家长思想安抚，防

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止过激行为发生。设立家校联络接待处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

5、病源保护。学校发生较严重的“营养餐”食品卫生安全事故，应立即封存可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生及处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

7、落实卫生部门要求采取的其他措施，并妥善处理善后事宜，维护学校正常的教学和生活秩序。

8、配合卫生部门分析食品卫生安全事故的原因，总结经验教训，提出整改意见，落实整改措施，杜绝类似事件的发生。

（二）、因疫情、自然灾害、市场因素等人力不可抗拒的原因导致原料（鸡蛋）减产或断供，导致采用代替产品的应急处理方案

1、当某鸡蛋养殖厂出现疫情时，公司及时调换备用的鸡蛋养殖供应商。 2、因自然灾害、市场因素等人力不可抗拒的原因导致主要原料面粉、白糖减产而提价，我公司仍保证产品质量守信经营。

（三）、因食品质量不合格的原因导致事故的应急处理方案

1、如因食品包装质量不合格的，公司当天给予更换。

2、如因食品本身质量导致意外事故时，公司立即封存该批产品并送交质量检

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