饼干、面包做法

迷你胡萝卜燕麦蛋糕的做法

干的原料 1/2勺泡打粉 1/4杯全麦面粉 1/4杯玉米粉 1/4小勺月桂粉少许辣椒粉（1/16小勺吧）少许盐 1大勺糖 1大勺亚麻籽末（可有可无）

液体原料 一杯胡萝卜丝儿（剁碎的也可以）3/4杯干燕麦（不是速食燕麦）3/4杯银耳羹（就是炖得特别稠特别烂的银耳）一个鸡蛋 1/4杯牛奶 做法：

1、把干的原料放在一个容器中和匀；

2、把燕麦、银耳羹和牛奶放在一起用微波炉或是奶锅煮到要开没开的程度。然后凉凉到微热才能使用（这是燕麦也泡得软涨了）；

3、鸡蛋打散后和胡萝卜丝放在一起倒入盛有干原料的容器里；把银耳燕麦也倒入；

4、用橡皮勺或是筷子把材料都混匀，但是不要顺时针用力搅动；如果太干的话可以加点牛奶，如果太稀的话可以加些生燕麦，总之最后应当是比较稠的面糊而不是面团或； 5、烤箱预热200摄氏度（400华氏）；把面糊倒入7个玛芬纸杯或是玛芬模子（装2/3满就好），入烤箱烤

22-25分钟就好（或是到插入牙签再拔出来不粘面糊为准）。

6、没有烤箱的朋友，可以用一个6寸或8寸的不粘平底锅，抹少许油（可以是黄油）在锅底，中火加热後倒入面糊，盖上盖子用小火烤制7、8分钟，翻个面再烤5分钟至两面金黄（或是到插入牙签再拔出来不粘面糊为准）。

烤饼干

原料： 面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖 辅料： 花生酱 制作过程：

1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。

2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶 3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平 4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。 5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油

6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟

注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面 微波炉三分钟饼干制作方法: 材料:

奶油80克.砂糖40克.鸡蛋一颗.牛奶100cc.松饼粉150克 制作方法:

先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶，最后在加入松饼粉慢慢搅匀，盘子上平铺烘培纸，以汤匙在纸上涂匀厚度，放入微波炉以强火烘烤3分钟，拿出后趁热以模型押出形状即可

微波炉做面包

用微波炉做面包，你的微波炉必须具有带烧烤性能的。方法是：

原料是：取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母， 鸡蛋一个。

做法：把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第

二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。

确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。

3把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）

微波炉做面包的做法

1) 首先把75毫升牛奶、8g無鹽牛油放入耐熱樹脂製的碗中，以高火叮30秒，接著用打蛋器攪拌。 2) 加入鹽1g、糖9g、高筋麵粉35g、酵母4g攪拌，再將其餘高筋麵粉65g加入攪拌。 3) 然後用保鮮紙把麵糰包起來,放入微波爐叮30秒。

完成第一次發酵

4) 然後在工作桌撒上麵粉,將麵糰分成四份,用保鮮紙及濕毛巾包起來在室溫放十分鐘後,再用指壓把空氣

釋放出來,放進微波爐以小火加熱30秒,把麵糰微微弄濕後再撒上黑芝麻

5) 用保鮮紙及濕毛巾包起來放置10分鐘，完成第二次發酵，再放入200度焗爐，焗10分鐘

这样就完成了.

面包的做法

面粉半斤多一些，1勺子干酵粉大约5克吧，3勺子砂糖大约15克，1勺盐5克，1个鸡蛋，牛奶3两，黄油 9克左右，一点点蛋清。先在锅（其他的也可以，反正可以进微波炉就OK）里面加牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出将黄油和牛奶搅拌均匀。加入干酵粉，搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。再加入一小半的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉的，网上说这样可以更加加速发酵。把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸（餐巾纸??）。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。再将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后随便做成什么样子，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，应该就可以了。将发酵完成的面包胚上，涂上一点点蛋清，随便再加点撒上黑芝麻之类的，放入微波炉用烤的15-18分钟即可。

雀巢燕麦饼干

材料：低筋面粉100克、高乐高100克、燕麦100克、牛奶60-65毫升、苏打粉1/2小勺、黄油65克。 做法：

1、低粉和高乐高，苏打粉装在一个保鲜袋里，混合均匀

2、黄油提前放室温软化，用电动打蛋器中低速搅打３分钟左右

3、将燕麦和混合好的低粉，高乐高，苏打粉加入到打发好的黄油中，用勺子略为拌匀 4、将牛奶加入，用手抓捏成饼干糊

5、取适量饼干糊，用手搓成小圆球，排在烤盘上

6、食指和中指并拢，蘸少许牛奶或者清水，把小圆球压成大约０.３-０.５ＣＭ厚左右的圆饼 7、烤箱预热１８０度，烤箱上层，２０分钟左右 备注：

1、我家没有高乐高，但有雀巢美禄的巧克力麦芽营养饮料，正好可以代替。 2、黄油我用了100－110g，因为我的黄油都是分装成这么多分量的。 3、为了省事，我把低粉、美禄、燕麦、小苏打一起混合了：）

4、180度20分钟边边稍微有点糊，17－18分钟合适（可能我的烤箱温度高些）

家用小烤箱不同于餐厅饭店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小体积的食物，否则很容易做成干馒头或者糊疙瘩。

饼干其实不一定要有固定的配方和模式，个人根据自己的口味，再配合几种必需的辅料，不难作出又香又

酥的小甜点。

家庭制作饼干或曲奇，有一些必需的材料：面粉、鸡蛋、黄油、奶油、牛奶、鲜酵母或干酵母、白砂糖，其他的辅料可以根据条件和喜爱自己搭配的。我做过一些不同口味的小点心，家人对于蛋黄葡萄干、椰丝、咖啡巧克力饼干和燕麦饼干比较喜爱。

做饼干时最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯面粉放1杯牛奶，3个全蛋，半杯奶油（液态），100克黄油（半块）揉碎，半杯白砂糖、一块鲜酵母或者半包干酵母。把上面这些材料放在一个大容器里搅拌均匀，调成稠厚的、刚好可以流动的稠膏状，用保鲜膜盖好，放在冰箱冷藏室里冷藏30分钟。这时候可以把烤箱预热，开到220度预热至恒温。

准备一个蛋糕裱花的专用不锈钢“嘴子”和一些专用裱花纸，找不到可以用一个保鲜口袋代替，把大概500克左右做好的饼干面糊放进保鲜袋里，拧紧，面糊尽量挤到一个角上 ，用干净的剪刀斜着剪一个小口，手握面糊在预先刷好黄油的烤盘上诸个挤出大小相仿的饼干坯，形状不拘喜爱就好。之后放到预热的烤箱里烘烤6到8分钟，香味扑鼻，就可以取出装盘了。 根据上面的程序，还可以通过在面坯里添加不同口味的材料来改变风味，我喜欢把买来的椰丝掺进去，再挤成一个个小三角，烤出来和蛋糕店里卖的椰山不相上下呢。还可加进去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄干??甚至是胡萝卜碎、奶酪碎，口感都不错啊。如果用燕麦片代替一半量的面粉，就能作出口味一流的燕麦曲奇了。

饼干好吃，有几点需要注意：烤箱使用前一定要预热，否则势必延长烘烤时间，很容易把面里的水分耗干，弄成干饼糊，难吃不说，更是浪费；烘烤时面坯表面不要撒东西，尤其是糖粉、蜂蜜等，这些糖类遇高温很快会焦化，难看又难吃；最后要注意，不是任何一个食谱都适合你的，少量多试，找到自己最爱，才是最棒的。 烹调指南：

1、面团不可以揉，会使面粉出筋，饼干变硬。

2、烤盘中的饼干之间需有距离，否则烘烤后会膨胀而粘在一起。

燕麦薄片(咸味)

材料:

1.葵花子油 1大匙 黄糖粉 1/4茶匙 盐 1/2茶匙 牛奶 50克 2.燕麦片 100克 小苏打粉 1/4茶匙 3.黑白芝麻 若干 将材料1拌匀

再将材料2加入拌匀

然后揉成团.(若干觉得干就加些牛奶,湿就加些麦片) 面团分小团,擀成薄片：

刷上牛奶,撒上芝麻,放置烤盘上 170度20分钟出炉

麦芽燕麦脆饼(甜味)

材料:

燕麦片 100克 红糖 25克 全蛋 1个 麦芽糖 2大匙 葵花子油 30克 盐 1克 作法：

将材料依序放入容器：

搅拌均匀,静置20分钟,使混合后的面团更入味:

烤盘铺上不沾布,用汤匙舀至烤盘上,以叉子压平:

放入预热好的烤箱中,于170°,烤15分~20分钟.出炉：

苹果饼

其实有很多种做法，也有很多种口味，这里这个是最常见也是最简单的做法。 选料

细黄砂糖2/3杯，鸡蛋1只，苹果1只，面粉1杯，软化牛油或植物油半杯，梳打粉半茶匙，盐1/4茶匙。无衣合桃肉切小粒半杯。 制法

1.把锔板扫上油，洒下少许面粉。 2.面粉、盐、梳打粉同筛匀。

3.苹果去皮去核，洗净抹干水切小粒。

4.牛油、黄砂糖、鸡蛋、水半汤匙放在小盆中，用打蛋机或蛋拂打成奶油状，加入面粉拌匀，然后加入苹果、合桃肉，又拌匀。

5.把拌匀的饼料，用汤匙一小堆一小堆分放在锔板上，每距离一寸放1个。 6.预早十五分钟把锔炉开热，将饼放人锔炉，用中慢火锔25分钟取出。此饼不是硬而脆，而是稍软的。

低糖低油的巧克力饼干

材料：

面粉120克，鸡蛋2个，可可粉20克，黑巧克力100克，核桃仁60克，盐2克，黄油10克，白糖20克，苏打2克。 做法：

1、鸡蛋、可可粉、盐拌均匀;

2、筛入面粉、白糖、苏打粉，加黄油、核桃仁拌匀; 3、用勺子摊成小圆饼，刚好可以做12个2寸的饼干; 4、烤箱预热180度，上下火烤20分钟。 5、融化黑巧克力，淋在烤好的饼干表面。 6、酥脆香浓，健康超美味。