企业文化案例分析 海底捞

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企业文化案例分析

——海底捞

工商111 卜义杰、陈文俊、许羽萍、杨墁杨雪、叶静、虞淑静、张莉

目录

前言............................................................................................................................. - 1 - 1. 企业介绍 ................................................................................................................. - 2 -

1.1. 企业简介........................................................................................................ - 2 - 1.2. 领导人介绍 .................................................................................................... - 2 - 2. 海底捞现状分析........................................................................................................... 4

2.1. 产品危机............................................................................................................ 4

2.1.1. 产品质量 .................................................................................................. 4 2.1.2. 服务质量 .................................................................................................. 4 2.2. 管理危机............................................................................................................ 5

2.2.1. 瓶颈问题 .................................................................................................. 5 2.2.2. 彼得原理 .................................................................................................. 5 2.3. 制度化与人性化 ................................................................................................. 5

2.3.1. 人性化 ..................................................................................................... 5 2.3.2. 制度化 ..................................................................................................... 6 2.3.3. 结合 ......................................................................................................... 6

3. 海底捞遇到的问题及回应............................................................................................. 7 4. 企业文化透析 .............................................................................................................. 9

4.1. 企业价值............................................................................................................ 9

4.1.1. 理解企业价值 ........................................................................................... 9 4.1.2. 海底捞有何企业价值 .............................................................................. 10

“海底捞”的员工价值.............................................................................. 10 “海底捞”的客户价值.............................................................................. 11 4.2. 企业精神.......................................................................................................... 11

4.2.1. 理解企业精神 ......................................................................................... 11

4.2.2. 海底捞有哪些精神文化 ........................................................................... 11

顾客至上................................................................................................... 12 双手改变命运............................................................................................ 13 4.2.3. 从海底捞学到了什么 .............................................................................. 13 4.3. 领导体制.......................................................................................................... 14

4.3.1. 理解领导体制 ......................................................................................... 14 4.3.2. 海底捞的领导体制 .................................................................................. 14

充分的信任 ............................................................................................... 14 合理的授权 ............................................................................................... 15 充分的激励 ............................................................................................... 15

4.3.3. 从海底捞学到了什么 .............................................................................. 16 4.4. 管理制度.......................................................................................................... 16

4.4.1. 理解管理制度 ......................................................................................... 16 4.4.2. 海底捞的管理制度 .................................................................................. 17

人性化 ...................................................................................................... 17 标准化 ...................................................................................................... 18 创新化 ...................................................................................................... 19

4.4.3. 从海底捞学到了什么 .............................................................................. 19

员工、公司之间关系 ................................................................................. 19 员工与顾客之间关系 ................................................................................. 20 制度.......................................................................................................... 20

5. 结束语....................................................................................................................... 21

前言

海底捞火锅吸引着众多的食客络绎不绝的前去消费，凡是去过海底捞火锅店的顾客都会被它深深吸引，然而吸引人们的不仅是海底捞火锅的口味特色，还有海底捞火锅无微不至的服务带给顾客的满足感。这种满足感如此真实的从每一位普普通通的服务那里传递给海底捞火锅的每一位顾客，每一位海底捞火锅员工的微笑和服务都那样的真诚和温馨，只有当你亲身光临并感受了海底捞火锅的服务后，你才会明白为什么这样一家普普通通的火锅店的门口总是排着就餐的长龙，为什么全球餐饮连锁巨头百胜集团（旗下品牌包括肯德基、必胜客、百事可乐等）都愿意到海底捞火锅进行参观学习？

我们可以肯定的是海底捞火锅经营成功不是一朝一夕的事情，它的成功背后肯定会有必然的原因。因此，我们小组选择海底捞作为研究对象，分析其企业文化，探究其强大的不败史并从中提炼出其企业文化价值观，经营哲学，管理制度及一系列的策略等精华，在学习的过程中体会他们独特的经验，并学以致用。

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