食品企业质量管理手册

XXX食品有限公司 质量安全管理手册

XXXX食品公司

质量安全管理手册

编制： 审核： 批准：

2011年9月6日颁布

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XXX食品有限公司 质量安全管理手册

目 录

一、发布令 ..................................................................................................................... 1 二、质量安全方针、质量安全目标 ............................................................................. 2 三、质量安全负责人等任命书 ..................................................................................... 3 四、组织机构及各部门职责 ......................................................................................... 7

（一）组织机构图 .............................................................................................. 7 （二）各部门职责 .............................................................................................. 8

1、生产科.................................................................................................. 8 2、财务科.................................................................................................. 8 3、质检科.................................................................................................. 8 4、供应科.................................................................................................. 8 5、销售科.................................................................................................. 9

五、全面质量安全管理实施细则 ............................................................................... 10

（一）、总则： ...................................................................................... 10 （二）、建立质量安全管理组织体系： ........................................................ 10

（三）、质量计划 .................................................................................. 11 （四）各岗位职责 .................................................................................. 14 1、总经理质量安全职责........................................................................ 14 2、副总经理（质量安全负责人）任职资格及质量安全职责............ 14 3、生产科长任职资格及质量安全职责................................................ 14 4、财务科科长任职资格及质量安全职责............................................ 15 5、质检科科长任职资格及质量安全职责：........................................ 15 6、供应科科长任职资格及质量安全职责............................................ 15 7、销售科科长质量安全职责................................................................ 16 8、化验员任职资格及质量安全职责.................................................... 16

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XXX食品有限公司 质量安全管理手册

9、车间主任任职资格及质量安全职责................................................ 16 10、计量管理人员任职资格及质量安全职责 ..................................... 17 11、仓管员任职资格及质量安全职责 ................................................. 17 12、车间质量监督员任职资格及质量安全职责： ............................. 17 13、操作工任职资格及质量安全职责 ................................................. 18 14、维修工及电工质量安全职责 ......................................................... 18

六、各项质量安全管理制度 ....................................................................................... 19

（一）文件管理制度 .............................................................................. 19 （二）岗位培训管理制度 ...................................................................... 20 （三）生产过程中从业人员卫生防护管理制度 .................................. 20 （四）设备管理和定期清理、消毒、保养管理制度 .......................... 20 （五）计量器具的管理制度 .................................................................. 21 （六）质检员工作管理制度 .................................................................. 21 （七）化验员管理制度 .......................................................................... 22 （八）质量记录管理制度 ...................................................................... 23 （九）供方及采购管理制度 .................................................................. 23 （十）原材料、包装材料采购检验制度 .............................................. 23 （十一）食品关健控制点管理制度 ...................................................... 24 （十二）不合格产品和不合格工作管理制度 ...................................... 25 （十三）产品标识及追溯管理制度 ...................................................... 26 （十四）食品卫生防护管理制度 .......................................................... 27 （十五）市场投诉管理制度 .................................................................. 27 （十六）生产过程中质量管理制度 ...................................................... 28 （十七）食品质量安全应急处理方案管理制度 .................................. 28 （十八）食品出厂检验制度 .................................................................. 29 （十九）食品添加剂管理制度 .............................................................. 29

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（二十）过程产品检验管理制度 .......................................................... 30 （二十一）化验室安全管理制度 .......................................................... 31 （二十二）文明安全生产管理制度 ...................................................... 31 （二十三）停电管理制度 ...................................................................... 32 （三十四）厂区环境清洁制度 .............................................................. 32 （二十五）不合格食品召回制度 .......................................................... 33 （二十六）食品经营范围与证照要求 .................................................. 34 （二十七）防止生产过程、贮存及运输过程中食品污染、损坏、变质的管理制度 ...................................................................................................... 34

（二十八）检测设备管理制度 .............................................................. 35 （二十九）从业人员健康检查及健康档案管理制度 .......................... 35 （三十）从业人员食品安全岗位考核管理制度 .................................. 37

总则 ............................................................................................................................... 36

1、成品保管员岗位百分制考评细则.................................................... 38 2、化验人员岗位百分制考评细则........................................................ 39 3、包装人员岗位百分制考评细则........................................................ 39 4、班长岗位百分制考评细则................................................................ 40 5、质量卫生不合格处罚规定................................................................ 40 6、原材料保管员岗位百分制考评细则................................................ 41

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