顶尖企业管理咨询有限公司开店流程

顶尖商业顾问～工作流程 根据自制品清单制作食谱卡，根据食谱卡进行成本核算，按照食谱卡进行试生产，然后根据试生产的结果进行试吃，再调整食谱卡。 4：毛利控制

A：首先我们必须确定主要竞争对手，和次要竞争对手。分清主次。 B：及时掌握竞争对手的价格情况 C：适时调整毛利水平和竞争品种

D：严格按照食谱卡进行生产，拒绝员工操作的随意性。

E：加强收货、报损的管理，加强商品的鲜度管理，及时跟进商品的变化，有效的控制商品损耗。

F：根据食谱卡来确定商品的成本，根据市调来确定商品的售价，保证生鲜自制品既有一定的毛利水平，又符合市场规律。 5：商品的测试

PLU码生成后就可以进行POS测试。生鲜商品测试必须由生鲜经理负责，收银部主管以上人员进行测试，测试结果必须在一小时内由生鲜经理上报店长。每次变价必须重新测试一次。 6：生鲜商品的促销计划

生鲜部必须在开业前12天提交商品的促销计划，并由生鲜经理做出市场销售预估、陈列计划、库存计划、生产安排计划，报店长审批后执行（联营商品自行控制）。重点注意开业销售量较大的人员安排情况。 7：试生产

顶尖商业顾问～工作流程 A：提前十五天完成食谱卡的组建工作。同时作好试生产的原料的准备，和品尝意见表的建立。

B：开业前十天进行自制品的试生产，根据品尝意见调整食谱卡。 C：每个单品每次必须得到不少于5个员工的品尝意见（必须提出意见）

D：开业前三天由生鲜经理确定食谱卡。

系统管理

1：数据线路接通后，首次进行数据传输，检查每一台POS机的线路是否畅通，数据是否正确。

2：开业前一天两次传输，每次传输的前一天与IT部确认具体时间，如有特殊要求的数据更新传输，提前三天向IT部申请

3：每次数据下载以后，及时调整新的价格标签，营运部、商品测试组如发现异常价格的，要及时记录，并在一小时内上报店长，开业前一天拒绝做大范围的价格调整。

4：开业前一天，由 IT部清空所有的历史销售数据（收银员练习产生），之后所有的POS测试均在测试状态下进行。收银经理在商品测试前必须负责检查确认。

其他重要工作

1：工商注册、证照的办理（税务、卫生许可证、食品加工、进口商品、特种许可、消防许可等）、价签的核准

顶尖商业顾问～工作流程 2：设备的试运行、电力测试、收银机的压力测试、备用电源的测试、卖场的安全检查等。

3：开业人员的安排，以及各小组的职责和分工。应急机制的建立、后勤保障的等

4：开业典礼的筹备准备情况。 5：开业前的员工动员大会（必须做）

西安顶尖企业管理咨询有限公司（内部资料）