浓酱兼香型白酒国家标准[1]

浓香型白酒国家标准

1、范围

本标准规定了浓酱兼香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以谷物为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。

2、引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB191－2000包装储运图示标志 GB2757－1981蒸馏酒及配制酒卫生标准

GB／T5009．48－1996蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB7718－1994食品标签通用标准 GB10344－1989饮料酒标签标准 GB／T10345－1989白酒试验方法

GB／T10346－1989白酒检验规则国家质量技术监督局令{1995} 第43号《定量包装商品计量监督规定》

3、技术要求

3．1原料要求 所用谷物应符合相应产品的卫生标准和质量标准。 3．2感官要求 28％～39％（V／V）和40％～55％（V／V）酒应符合表1的规定。

3．3理化指标

3．3．1 40％～55％（V／V）酒应符合表2的规定。 3．3．2 28％～39％（V／V）酒应符合表3的规定。 3．4卫生指标 卫生指标应符合GB2757的规定。

4、试验方法

4．1感官、酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯和固形物按GB／T10345 规定的方法进行检验。

4．2正丙醇按附录A进行检验。

4．3卫生指标按GB／T5009．48规定的方法进行检验。

5、检验规则

5．1组批 包装出厂的、质量相同并具有同样质量证明书的产品为一批。

5．2抽样 按表4抽取样本，再从每个样本（箱）中随机任取一瓶作为样品。

5．3出厂检验

5．3．1产品出厂前，应由生产厂的技术检验部门负责按本标准规定逐批进行检验，符合本标准要求并签发产品质量检验合格证的产品，方可出厂。

5．3．2出厂检验项目 甲醇、杂醇油、感官、酒精度、总酸、总酯、正丙醇、己酸乙酯、固形物、净含量。

5．4型式检验

5．4．1型式检验项目 技术要求中3．2～3．4的全部项目。 5．4．2一般情况下，型式检验须每一年进行一次；有下列情况之一者，亦须进行。a）更改主要原辅材料；b）更改关键工艺和设备； c）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月以上重新恢复生产时；d）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。

5．5判定规则

5．5．1检验结果有一项卫生指标或净含量不符合本标准时，则判整批产品为不合格。

5．5．2检验结果有一项（或两项）理化指标不符合本标准时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复验，以复验结果为准。

5．5．3标签上标注为?°二级?±品的，复验结果仍有一项（或一项以上）理化指标不符合本标准时，则判整批产品为不合格。

5．5．4标签上标注为?°优级?±或?°一级?±品的，复验结果仍有一项理化指标不符合标注的质量等级要求、但符合下一个质量等级要求时，可按下一等级进行判定；若不符合下一个质量等级要求时，则判断整批产品为不合格。

6、标志、包装、运输、贮存

6．1标志 6．1．1销售包装标签应符合GB10344和GB7718的有关规定，标明：产品名称、原料、酒精度、净含量（净容量）、制造厂名称和地址、灌装（生产）日期、执行标准号及质量等级。

6．1．2外包装纸箱上除应标明产品名称、制造厂名称及地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量，并有?°小心轻放?±、?°请勿倒置?±字样和标志。