啤酒厂设计开题报告

三、 课题研究的内容及拟采取的方法

设计依据：本课题是根据齐齐哈尔大学食品与生物工程学院生物工程教研室布置的毕业设计大纲要求来进行的。

设计内容：本设计为年产15万吨10°白啤酒工厂设计-糖化锅工段的设计——糊化锅，重点设备是糊化锅，糖化锅工段为重点工段。本设计内容主要包括物料衡算，热量衡算，冷耗衡算和设备选型的计算及重点设备选型及计算。本设计还进行了三废处理和副产物综合利用的设计。 方法：查阅资料。

四、 课题研究中的主要难点以及解决的方法 主要难点： (1)工艺的确定 (2)物料衡算 (3)设备工艺参数的确定 (4)设备的绘制 解决方法： (1)查阅相关书籍，对比各种工艺。 (2)查阅相关书籍，认真仔细的进行各步骤计算。 (3)通过计算得到相应的数据，通过查找资料来确定工艺参数。 (4)通过学习CAD制图，来画各装置图。 五、毕业设计(论文)工作日程计划 2012年3月21日——4月 5日 查阅国内外相关文献资料 2012年4月6日——4月13日 啤酒生产工艺、糖化工艺的选择 2012年4月 14日——5月5日 物料、水、热的平衡计算与设备尺寸的计算 2012年5 月6日——5月25日 设备尺寸的计算及啤酒厂副产物的利用与三废处理 2012年5月26日——6月11日 绘图 2012年6月 13日——6月14日 整理各项数据、撰写毕业论文 2012年6月15日以后 准备毕业答辩 六、主要参考文献 [1] 顾国贤，酿造酒工艺学.北京：中国轻工业出版社，2007，15-17. [2] 哈尔滨啤酒有限公司,黑龙江大庆.啤酒生产管理[R]，酿酒 [3] 胡叔平,王智方. 啤酒生产[M]. 上海科学普及出版社，1988. [4] 吴思方.发酵工厂工艺设计概论[M]. 北京：中国轻工业出版社.2001. [5] 周广田.现代啤酒工艺技术[M].北京：化学工业出版社，2007. [6] 吕立盈.新型啤酒罐装设备[G]，国外塑料，2008 [7] 戴仁泽. 啤酒发酵进展[M]. 北京：轻工业出版社，1985. [8] 施云芬, 刘月华. 啤酒废水处理与利用[J]. 酿酒, 2006. [9] 李超，刘东品，常智刚.PVPP吸附啤酒中多酚物质的分析[J].酿酒科技，2009，4（2）：87-90 [10] 参考文献的格式不对，具体参考《工作手册中的规定》， 每个参考文献都要在 前面的正文中有标注，就是哪句话是引用了这个参考文献。 指 导 教 师 意 见 指导教师 签字 年 月 日 所 在 专 业 审 查 意 见 审查人 签字 年 月 日