2017-2018学年高中生物选修一(人教版 检测)：专题6 课题2 胡萝卜素的提取 Word版含答案

课题2 胡萝卜素的提取

基础巩固

1胡萝卜素可以划分为á、a、?三类,其划分的主要依据是 A.层析后出现在滤纸上的位置

B.根据其在人和动物体内的功能和作用部位 C.根据其分子式中碳碳双键的数目 D.根据其分解后产生的维生素A的分子数

解析:胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键,根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为á、a、?三类,其中a-胡萝卜素是最主要的组成成分,也与人类的关系最密切。 答案:C

2a-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内可被氧化分解成某种物质,用于治疗夜盲症、干皮症等,这种物质是( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D

解析:一分子的a-胡萝卜素能分解为两分子维生素A。 答案:A

3根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是( ) A.水蒸气蒸馏 B.压榨 C.萃取

D.水中蒸馏

( )

解析:根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,可以考虑的提取方法是萃取。胡萝卜素不是挥发性物质,不适于用水蒸气蒸馏。 答案:C

4对胡萝卜素进行提取通常选用的萃取剂是( ) A.水

B.无机盐

D.无机溶剂

C.有机溶剂

解析:由于胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点,根据相似相溶原理,应该考虑选用有机溶剂,而不能选用水、无机盐及其他无机溶剂。

答案:C

5胡萝卜素的提取实验流程正确的是( ) A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 解析:干燥应该在萃取前,过滤应该在浓缩前。 答案:D

6下列关于胡萝卜素作用的叙述,错误的是( ) A.胡萝卜素可以用来治疗维生素A缺乏而引起的各种疾病 B.胡萝卜素可用作食品色素

C.天然胡萝卜素还具有提高人体免疫力的作用 D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症

解析:人和动物不能合成维生素,只能由食物或饮料提供。胡萝卜素在人体内可转化成维生素A,因此可以辅助治疗维生素A缺乏引起的疾病,胡萝卜素还是食品、饮料、饲料的添加剂,是一种天然色素。此外,它还具有防癌、提高人体免疫力、预防感冒等功能,但不能治疗人体色素缺乏症。 答案:D

7下列关于胡萝卜素提取的有关叙述,不正确的是( ) A.萃取胡萝卜素的效率主要取决于萃取温度和时间

B.萃取剂选择时要考虑沸点、对人的毒性、易与产品分离等特点 C.萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度均呈负相关 D.萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置

解析:萃取胡萝卜素的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量,A项不正确。萃取剂选择时要考虑沸点、对人的毒性、易与产品分离等特点,B项正确。萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度有关,其中原料颗粒越小、含水量越低、紧密程度越小,萃取效率越高,因此萃取效率与原料颗粒大小、含水量、紧密程度均呈负相关,C项正确。萃取液的浓缩即挥发有机溶剂的过程,因此可以直接使用蒸馏装置,D项正确。 答案:A

8用萃取法提取出的胡萝卜素粗品,可以通过纸层析法进行鉴定,其原理是( ) A.色素提取液中不同色素已经分层 B.阳光的照射使各种色素已经分层

C.各种色素在层析液中的溶解度不同,造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同 D.层析液中丙酮酸使色素溶解,而且彼此分离的扩散速度不同

解析:由于不同色素在层析液中的溶解度不同,当层析液在滤纸上扩散时,溶解度大的随层析液在滤纸上扩散得快,反之则慢,因而各种色素可以在滤纸上分离。 答案:C

9下列对胡萝卜素的提取过程的分析,正确的是( )

A.在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时,温度越高、干燥时间越长,烘干效果越好

B.在萃取过程中,在瓶口安装回流冷凝装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发 C.在浓缩干燥前,没有必要进行过滤

D.将滤液用蒸馏装置进行蒸馏,要收集蒸发出去的液体,蒸发出去的是胡萝卜素,留下的是有机溶剂

解析:在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间,温度太高、干燥时间太长,会导致胡萝卜素分解。在浓缩干燥前在漏斗中放上定性滤纸,过滤圆底烧瓶中的萃取液,除去不溶物。将滤液用蒸馏装置进行蒸馏,蒸发掉有机溶剂,留下浓缩的胡萝卜素提取液。而在萃取过程中,在瓶口安装回流冷凝装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。 答案:B

10根据相关知识,回答与胡萝卜素提取相关的问题。

从胡萝卜中提取胡萝卜素时,通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和 ,以提高萃取效率;水蒸气蒸馏法 (填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取,原因是

;鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时,通常可采用 法,并以 样品作为对照。

答案:干燥 不适合 水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性较强的物质,而胡萝卜素为非挥发性物质,不能随水蒸气蒸馏出 纸层析 标准的胡萝卜素

能力提升

1下列食用方法中,胡萝卜素的利用率最高的是( ) A.生吃胡萝卜

B.精肉炒胡萝卜片

D.清煮胡萝卜片

C.肥肉炒胡萝卜丝

解析:胡萝卜素易溶于有机溶剂中,肥肉含油脂较多,因此肥肉炒胡萝卜丝可以使胡萝卜素充分溶解,溶解的胡萝卜素易被人体吸收。 答案:C

2胡萝卜素在下列哪种溶剂中溶解度最小?( ) A.乙醇 C.石油醚

B.水 D.四氯化碳

解析:胡萝卜素不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚、苯、四氯化碳等有机溶剂。 答案:B

3选择石油醚作提取胡萝卜素的萃取剂的主要原因是 A.石油醚为水溶性有机溶剂 B.石油醚挥发性强 C.石油醚不易燃烧 D.石油醚的沸点较高

解析:石油醚的沸点较高,能够保证加热萃取时不易挥发,使胡萝卜素能够充分溶解。 答案:D

4提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热,但用萃取法提取胡萝卜素时,采用的是水浴加热法,而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热,其原因是( ) A.前者需保持恒温,后者不需要恒温 B.前者容易蒸发,后者不容易蒸发 C.胡萝卜素不耐高温,玫瑰油耐高温

D.前者烧瓶中含有有机溶剂,易燃易爆,后者烧瓶中是水

解析:用萃取法提取胡萝卜素时,由于在烧瓶中加入的萃取剂为石油醚等有机溶剂,因此应避免明火加热,采用水浴加热。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时,烧瓶内加入的是水,直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。 答案:D

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