质量安全管理制度及其文本17项制度汇总

期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放，做到先进先出、以免贮存时间过公司而生虫、发霉，感官检查不合格的材料不得入库。

1.2原材料入库前应确保贮存材料的场所、设备应当保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品；

1.3原材料应当分类、分架，距离墙壁、地面均在 10cm以上存放。 1.4各类添加剂应做到专柜专放，专人管理，并有明显标识。 1.5保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。 二、成品贮存管理

1、成品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。专人负责管理并建立出、入库登记。成品入库时库管员应对其质量和数量进行验收，并按入库时间的先后分类存放，做到先入先出，感官检查不合格的食品不得入库。

2、成品入库后库温要保持在-18至-20度之间，堆码最多不超过10层。

生产过程质量控制制度 编号03

一、目的：

为严格控制食品加工生产过程，保证食品生产的安全，保证消费者的身体健康和生命安全，特制定本制度。 二、范围：

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凡本公司与生产相关的环节均应遵守本制度。 三、内容： 过程要求：

1.原、辅料要求具有合格证、检验报告、以及生产许可证。加工用水必须符合国家生活饮用水卫生标准。

2. 各种禽蛋经洗蛋、选蛋、辅料和料、腌制、真空包装、蒸煮灭菌等生产过程严格按照操作规程规定的操作步骤进行，食品生产必须符合安全、卫生的原则，对关键工序的监控必须有记录。

3.不合格产品及落地产品应设固定点分别收集处理。 4.班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。

5.食品包装材料必须符合卫生标准，存放间应清洁卫生、干燥 风，不得污染。

6.仓库应符合仓储要求，库内保持清洁，定期消毒，有防霉、防鼠、防虫设施。

7.设有检验部门，具备相应检验仪器设备；对原辅料、半成品、成品及生产过程进行检验。 1)环境卫生控制

A.最大限度地消除老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂和粉尘危害因素对产品卫生质量的威胁。

B.保持公司区清洁，消除虫害聚集、孳生场所，定期对绿化带及排污区域进行虫害控制。

C.加工现场不准采用药物灭鼠的方法来进行灭鼠，而是采用捕鼠

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笼、粘鼠胶等方法。 2)原、辅料的卫生控制：

A.对原、辅料进行卫生控制，分析可能存在的危害，采取合理有效地控制方法。生产过程中使用的添加剂必须符合国家卫生标准，由具有合法注册资格的生产公司家生产的产品。

B.对加工过程使用的工器具，与产品接触的容器不得直接与地面接触；不同工序，不同用途的器具要加以区别，以免混用。 3)车间、设备及工器具的卫生控制：

严格执行生产车间、加工设备和工器具的日常清洗、消毒工作。 4)储存与运输卫生控制：

A.定期对储存食品仓库进行清洁，保持仓库卫生，定时进行消毒处理。

B.库内产品要堆放整齐，批次清楚，要求离地离墙保管。 C.成品库内的产品要按产品品种、规格、生产时间分垛堆放。 D.食品运输车必须保持良好的清洁卫生状况，为运输工具的清洗、消毒配备必要的场地、设施和设备。 5)人员的卫生控制

A.直接接触食品的人员每年至少进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查，新进公司的人员必须经过体检，合格后方可上岗。 B.生产、检验人员必须经过必要的培训，经考核合格后方可上岗。 C.生产、检验人员必须保持个人卫生，进车间不携带任何与生产无关的物品。

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D.进车间必须穿着清洁的工作服、帽、鞋。

E.凡患有有碍食品卫生疾病者，必须调离生产加工、检验岗位，痊愈后经体检合格方可重新上岗。

G．加工人员进入车间前，要穿着专用的清洁工作服，更换工作鞋靴，戴好工作帽，头发不得外露。

H.与工作无关的个人用品不得带入车间，并且不得化妆，不得戴首饰、手表。

I．工作前要进行认真的洗手、消毒。

检验管理制度 编号04

质量检验是控制产品质量的重要环节。本公司实施进货检验、过程检验和出公司检验，严把产品质量关，质管科负责全公司质量检验工作。

1本公司设臵质管科、设立检验室、配备检验人员、配臵检测仪器设备，独立开展质量检验工作。检验工作具有鉴别、把关、预防和报告四大职能。

2质管科对进货物资进行检验或验证，确保未经检验或验证不合格的物资不投入使用或加工。

3质管科对生产过程中的半成品进行检验，确保不合格品不转入下道工序。

4质管科对出公司产品进行最终检验，确保不合格产品不出公司。 5本公司选择有合法地位及能力的检验机构，进行产品的委托检验，

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