2019 - 2020学年高中生物专题1检测B含解析新人教版选修1

专题1检测(B)

(时间:60分钟,满分:100分)

一、选择题(每小题2分,共40分。在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的)

1.向新鲜的苹果汁中接种酵母菌,一般不能用于( ) A.探究制作果酒的条件 B.验证酵母菌的呼吸方式 C.观察原核细胞的结构 D.研究种群数量的变化

解析:酵母菌属于真核生物,向新鲜的苹果汁中接种酵母菌,不能用于观察原核细胞的结构。 答案:C

2.小李尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(见右图),下列做法恰当的是 ( )

A.加入适量的醋酸菌 B.一直打开阀b通气

C.一直关紧阀a,适时打开阀b几秒钟 D.把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行实验

解析:若一直打开阀b通气,酵母菌就只进行有氧呼吸,则不会产生酒精;若把装置放到4℃冰箱中,温度过低会导致细胞呼吸有关酶的活性降低,则无氧呼吸产生酒精的效率会极低;酵母菌无氧呼吸会产生CO2,适时打开阀b可排出CO2,防止装置中CO2过多,影响酵母菌的发酵。

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答案:C

3.下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述,正确的是( ) A.使用的菌种都是真核生物

B.在无氧或缺糖条件下,醋酸菌能够将酒精发酵成醋酸 C.在发酵过程中都需要保持在同一恒定的温度条件下

D.果酒和果醋制作过程中,相应菌种种群数量在接种的初期可能呈“J”型增长

解析:制作果酒利用的是酵母菌,制作果醋利用的是醋酸菌,制作腐乳利用的菌种主要是毛霉,其中,醋酸菌是原核生物;在有氧及缺糖条件下,醋酸菌能够将酒精变为乙醛,再将乙醛变为醋酸;发酵过程中,对于不同的菌种,其适宜的温度范围不同。 答案:D

4.关于“腐乳的制作”实验,下列叙述错误的是( ) A.将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高,影响毛霉生长 B.腐乳坯若被细菌污染,则腐乳坯表面会出现黏性物质 C.勤向腐乳坯表面喷水,有利于毛霉菌丝的生长 D.装坛阶段加入料酒,可有效防止杂菌污染

解析:毛霉的最适生长温度为15~18℃,腐乳坯堆积使温度过高,会抑制毛霉生长,A项正确;若腐乳坯被细菌污染,则腐乳坯表面有菌落附着而形成黏性物质,B项正确;毛霉适宜生长在较湿润的条件下,但制作腐乳过程中不能向腐乳坯表面喷水,C项错误;料酒有抑制杂菌生长的作用,D项正确。 答案:C

5.下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是( )

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A.①和②都只能发生在缺氧条件下 B.①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 C.③和④都需要氧气的参与 D.①~④所需的最适温度基本相同

解析:①既是无氧呼吸的第一阶段,又是有氧呼吸的第一阶段,有氧、无氧都能发生。①发生于细胞质基质中。③属于有氧呼吸第二、三阶段,需要氧气的参与,④乙醇形成醋酸也需要氧气参与。不同化学反应所需要的酶不同,最适温度也不同。 答案:C

6.下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述,正确的是( ) A.制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染

B.制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种的正常代谢 C.制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟 D.三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核

解析:制作果酒时需要葡萄上的野生酵母菌作为菌种,故不能反复冲洗;醋酸菌是好氧菌,制作果醋时应通入无菌空气,以保证有关菌种的正常代谢;制作腐乳时酒精的含量应控制在12%左右,酒精含量过高时会延长腐乳的成熟时间;醋酸菌为原核生物,无核膜包被的细胞核。 答案:B

7.下列关于传统发酵技术的描述,正确的是( )

A.果酒制作过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多 B.制作果醋所需的酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同 C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 D.制作泡菜时,乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2

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解析:酵母菌产生的酒精量并不与密封时间呈正相关;制作果醋所需的醋酸菌的发酵条件是通入氧气,温度控制在30~35℃,而酵母菌的发酵条件是无氧,温度控制在18~25℃;制作泡菜时,乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸,不产生CO2。 答案:C

8.(2018江苏高考)某高校采用右图所示的发酵罐进行葡萄酒发酵过程的研究,下列叙述错误的是( )

A.夏季生产果酒时,常需对罐体进行降温处理

B.乙醇为挥发性物质,故发酵过程中空气的进气量不宜太大 C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压

D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵

解析:夏季气温较高,高于酵母菌生活的最适温度时,需对罐体进行降温处理,A项正确;果酒发酵属于厌氧发酵,发酵过程不能进气,B项错误;由于发酵过程中产生CO2,罐内的压力不会低于大气压,C项正确;通过监测发酵过程中残余糖的浓度可决定终止发酵的时间,D项正确。 答案:B

9.下图是酸奶制作的简易过程,下列相关叙述正确的是 ( )

发酵瓶、鲜奶无菌处理→新鲜原味酸奶与鲜奶按1∶10的体积比加入发酵瓶中后密封→38~42 ℃的环境下保温发酵3~4 d→2~4 ℃冷藏24 h A.用高压蒸汽灭菌锅对发酵瓶和鲜奶进行无菌处理 B.乳酸发酵菌种和醋酸发酵菌种都属于原核生物 C.保温发酵过程中要适时打开发酵瓶盖放出气体

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